Marinate prune - un fel de mâncare fină la orice feluri de mâncare. Cu toate acestea, dacă vă gândiți la asta, mai degrabă o mare varietate de mâncăruri laterale, un aditiv care dă piquancy garnish. În opinia mea, prune murat, în primul rând, o gustare excelentă, în sensul literal. Rețete de prune murate, deși diferite, dar întotdeauna foarte gustoase.
Marinarea este un mod obișnuit de conservare a alimentelor. Esența sa este acțiunea acidului, care suprimă dezvoltarea microorganismelor sau cu utilizarea zahărului în compoziția umpluturii.
De obicei, fructe marinate, legume, ciuperci, pește, carne. Dar, de multe ori fructe murate, mai ales prune, cireșe etc. Desigur, prin tradiție, prunele nu pot fi comparate cu un castravete murate, dar nu ar trebui să simplificăm totul. Cum să mură ceapa este de înțeles, dar prune, trebuie să înveți.
Apropo, prunele nu coacă pe tot parcursul anului, așa că merită să le murăm, nu să amânăm.
Ingredientele
10 kg de Plum
3 kgSugar
0,5 l oțet de vin
Frunze de 40 gr
20 grVozdika
Imaginați-vă: Sunteți într-un halat și papuci de catifea, cu un guler alb, fum o narghilea pe balcon admirand copacii și câinii sălbatici. Pe încrustat masa de mahon cu fildeș, în valoare de o tavă de argint cu sticla de cristal aburită de vodca de gheață, și o farfurie de porțelan chinezesc este decapat prune, înfipt un aur furcă cu două direcții ... Ei bine? În Japonia, murat (sărat) prune „umebosi“ (Jap. # 26757; # 24178;) - un condiment folosit în bucătăria japoneză. Este un prun mic de sărat roz. Oamenii de stiinta japonezi au descoperit intr-o prune murat (umbosi) o substanta care poate opri cresterea virusului H1N1. În Vietnam, un condiment foarte asemănător se numește x # 237; mu # 7897; i sau # 244; Mai. În țările din Asia de Sud, se numește "emblik" și este pregătită din corn indian. În Mexic, produsul este cunoscut sub numele de chamoy, de obicei este preparat din caise sau sare de tamarind și uscate prune chili.Na caucaziene sos preparat tkemali tklapi și - legarea kharcho supa komponentpravilnogo. Prune, de fapt, un fel de chiuveta, și chiar un strămoș direct, astfel încât „tkemali“ sosuri, nu este neapărat prune sălbatice, prune de multe ori obișnuită.
Pentru marinată
Prunele nu au suficiente din propriul acid de fructe pentru a se marina în "propriul suc". Prin urmare, pentru decaparea prunelor este nevoie de oțet. Cel mai bun dintre toate - struguri. Aciditatea marinadei finite ar trebui să fie de aproximativ 2% pentru a opri dezvoltarea microorganismelor. Dar totuși, produsul finit este mai bine pentru a expune sau sterilizare, sau se pot încălzi până la o temperatură de 75-80 de grade - pasterizovat.Marinovat cele mai bune prune, pe care am folosit pentru a apela „maghiară“ - nu cel mai copt SCHENGEN. Este mai bine dacă prunele nu sunt prea coapte și ușor rigid. Apoi, în procesul de marinare, nu se vor transforma în cartofi piure. Prunele trebuie să-și rezolve, îndepărtează rasfatul - este important (!). Tăiați cozile. Și, desigur, curat, încercând să se spele un gri prune nalet.Slozhit într-un container pentru marinare. Este important ca capacitatea materialului nu a fost de natură să oxidare - din plastic, portelan, sticla. Cel mai abrupt dintre toate este un butoi de stejar. Dar acasă este bine și mare taz.Sposob plastic stilizare - se toarnă doar slivy.Zasypat prune partea de jos a rezervorului și a pus pe partea de sus a unei frunze de dafin și cuișoare. Acoperiți un alt strat pe partea de sus și de scurgere din nou frunze de dafin și Carnation. Și așa mai departe. Ultimul strat ar trebui să fie o prună.
Aranjați prune
Apropo, la prima vedere poate părea că cantitatea de frunze de dafin și de cuișoare este excesivă. Aceasta este o amăgire. În cele din urmă, chiar mi-am regretat că nu l-am adăugat încă. Dar gustul și culoarea, așa cum se spune ...
Gatiti marinata
Într-o cratiță aduceți la fiert oțetul. Se toarnă în zahăr de oțet fierbinte, de preferință în porții, 1-2 pahare. Se amestecă până se dizolvă. Din punctul de vedere al fizicii - este imposibil să se dizolve 3 kg de zahăr în 0,5 litri de lichid. Ca rezultat, obțineți un lichid gros - un sirop, cu o bucată de zahăr. Din nou - nu lăsați asta să vă sperie. Foarte curând prune va adăuga lichide, și totul va fi așa cum ar trebui!
Zaharul nu este complet dizolvat
Se toarnă prunele cu sirop marinat fiert. Inițial, mărarul de prune nu se va acoperi nici măcar. Deci, este necesar.
Se toarnă prunul cu o marinadă
Apoi, veți avea o lecție ușoară, dar extrem de interesantă timp de 5 zile.
Înainte de 5 zile!
Deci: De două ori pe zi, dimineața și seara, este necesar să fuzionați tot lichidul din recipientul în care prunele sunt muiate într-o cratiță mare. Prunele se amestecă ușor cu o lingură mare și, de preferință, cu o mână. Aduceți lichidul drenat la fiert și umpleți-l cu prune. În cea de-a doua, bine, o maximă a celei de-a treia zi, lichidul va fi suficient pentru ca prunele să fie complet în marinadă.
Asigurați-vă că acoperiți rezervorul
Containerul cu prune trebuie acoperit cu un bullet sau un film. În primul rând, ca nu cumva să vină resturi. În al doilea rând, astfel încât insectele să nu se îngroape, în special viespi (!). În al treilea rând, pentru ca prunele să nu "tragă" gospodăria. Prunele sunt comestibile în prima zi, și foarte gustoase. Deci, până în momentul conservării, poate nu există deja nimic de conservat.
Se fierbe marinada de două ori pe zi timp de 5 zile
La sfârșitul celei de-a cincea zi, îmbinați toată marinada într-o cratiță. Aduceți la fierbere.
Gata pentru conservare
Prunele sunt plasate în borcane sterilizate, adăugând în mod necesar frunze de dafin și cuișoare.
Plasați prunele pe maluri
Se toarnă în fiecare borcan o muratură cu fierbere, folosind o ceașcă. De foarte gât! Acoperiți și etanșați bine.
Se toarnă marinada fiartă
Băncile se întorc, punându-le pe capac. Înfășurați toate borcanele cu o pătură de lână sau de bumbac și păstrați-le până se răcește. Este mai bine să păstrați cutii cu prune mărunțite într-un loc răcoros. Și doar să eliminați periodic un borcan, deschis și gustare.
Prune marinate - gustare și doar un tratament. Bon apetit.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Astăzi vecinul a tratat siropul excedentar după o decapare similară. A fost foarte dulce! Am pierdut imediat dorința de a găti. El a fost tratat la un dulce dulce cu oțet și mirodenii! Din păcate, el nu a dat o singură încercare prunelor. Și spune că nu a încercat. Spuneți-mi sincer că prunele vor fi foarte dulci?
O abordare uimitoare a îndeplinirii rețetei. mulțumesc
Articole similare
-
Marinate castraveti pentru iarna - baza de prescriptie medicala cu pas-cu-pas fotografii
-
Home ciuperci marinate (fără oțet!) - gustoase pentru toată lumea - rețete cu fotografii, gătit
Trimiteți-le prietenilor: