Brânza Parmesan este o brânză italiană de calitate solidă, care are o structură granulară și granulară și destul de fragilă. De regulă, este fabricat în provinciile Parma, Reggio Emilia, Mantua, Modena și Bologna. Brânzeturile produse în afara regiunii Emilia-Romagna nu ar trebui să fie numite parmezan. Cu toate acestea, există multe brânzeturi chinezești, americane, australiene și ruse care poartă cu mândrie faimoasa marcă comercială.
Parmesan are o istorie de o mie de ani. Această brânză a fost inventată de calugarii benedictini, care aveau nevoie de un produs care și-a păstrat calitățile utile pentru o lungă perioadă de timp. O durată lungă de conservare a devenit unul dintre avantajele evidente ale parmezanului, care a devenit instantaneu popular în multe țări ale lumii.
Clasificarea depinde de Declanșator parmesan „Fresco proaspete» (un an și jumătate vechi), „vechi» Vecchio (un an și jumătate până la doi ani) și „foarte vechi» Stravecchio (doi-trei ani). În timpul perioadei de îmbătrânire, greutatea brânzei este redusă cu câteva kilograme. Cu toate acestea, această caracteristică nu este izbitoare, deoarece diametrul cercului parmezan standard atinge jumătate de metru, iar greutatea este de 38-40 de kilograme. Procesul de fabricație se află sub supravegherea unui expert apropiat: brânza este întoarsă, frecată și zguduită. Dacă detectează chiar și cele mai mici defecte (de exemplu, carii sau fisuri), atunci această brânză mărunțită și disponibil comercial sub formă ambalată. Selecția are loc pe criterii foarte stricte, iar probele care au fost testate sărbători o marcă specială de calitate - acronimul DOP (Denominazione di Origine Protetta, care a tradus din mijloacele italiene „produs, care este controlată de origine“).
Parmezanul nu conține ingrediente artificiale și are un gust plin de pâine și aromă delicată. În Italia, acest fel de brânză se mănâncă în bucăți mici și se spală cu vin roșu. De asemenea, brânza rasă este folosită pentru a stropi paste, risotte, legume fierbinți și carne. Parmezanul se adaugă la sosuri, pesmet pentru pește, tot felul de salate și anumite tipuri de pizza.
Compoziție, conținut de calorii și proprietăți utile
Brânză conține multe proteine esențiale și acizi grași, dar în același timp, brânza este aproape nu conține colesterol, de aceea este adesea folosit în diverse diete. Parmesan bogat in vitamina A, B și D și E, minerale (calciu, fosfor, sodiu, seleniu), că este un produs indispensabil în alimentația copiilor, în vârstă și persoanele cu efort fizic ridicat face.
În 100 g de brânză de parmezan, o medie de aproximativ 392 kcal.
Harm și contraindicații
Trimiteți-le prietenilor: