Metabolismul este principala proprietate vitală a corpului. Odată cu încetarea metabolismului, se produce moartea. Metabolismul include două procese interdependente: asimilarea substanțelor care intră în corp - asimilare și disimilarea lor. În procesul de asimilare, se formează substanțe organice complexe care se duc la construcția celulelor corpului și a structurilor intercelulare, iar atunci când se disimilează, substanțele organice complexe se descompun, transformându-se în altele mai simple. Procesul de disimilare este însoțit de eliberarea unei cantități semnificative de energie necesară pentru viața organismului. Produsele finale de degradare, care nu participă la transformări ulterioare, sunt scoase din organism. Principala caracteristică a procesului de disimilare
este că, atunci când procesul de descompunere oxigen majoritatea energiei (okolo55%) este stocat sub forma de ATP I55%) este stocat sub forma de ATP și substanțe (în principal, la o nouă sinteză a substanțelor organice).
Proteinele, furnizate cu alimente în organism, sub influența enzimelor din tractul digestiv, se sparg până la aminoacizii, care sunt absorbiți în sânge și transportați în organism. În celulele organelor și țesuturilor, proteinele care sunt specifice omului sunt sintetizate din ele. Porțiunea neutilizată a proteinelor este supusă dezintegrării și este îndepărtată din organism, iar energia eliberată este utilizată în alte reacții (funcția energetică a proteinelor). Proteinele sunt necesare nu numai pentru construcția structurilor celulare (funcția clădirii), ci sunt parte integrantă a enzimelor, hormonilor și a altor substanțe. Proteinele fac parte din enzimă ca un catalizator pentru multe reacții (funcție catalitică) și anticorpi (funcție protectoare).
Produsele finale ale defalcării proteinelor din organism sunt apa, dioxidul de carbon și substanțele care conțin azot (amoniac, acid uric etc.). Produsele de defalcare a proteinelor sunt excretate prin organele excretoare. Proteinele din organism în rezervă nu sunt întârziate (sau aproape nu întârzie). Într-un corp adult, sănătos, cantitatea de azot furnizată este egală cu cantitatea de azot eliminată, adică proteinele se descompun atât cât intră (echilibrul de azot). În sinteza de proteine a corpului în creștere a copilului depășește decăderea (echilibru pozitiv al azotului). În cazul bolilor severe și postului și, adesea, în cazul persoanelor foarte în vârstă, poate fi observat un echilibru negativ al azotului: cantitatea de azot excretat depășește cantitatea injectată. În proteine, în medie, este prezent 16% azot, adică greutatea proteinelor este de 6,25 ori mai mare decât cea a azotului prezent în ele (calculat la 100 g de proteină). Cantitatea rezultată de azot este înmulțită cu 6,25 și cantitatea de proteină este obținută în grame. Cerința zilnică pentru proteine este în medie 100-118 g; depinde de vârstă, de natura profesiei și de alte condiții. lipsa pe termen lung de proteine provoacă perturbări grave în organism: întârzierea creșterii și dezvoltării la copii, modificări în sistemele enzimatice ale organismului, în glandele endocrine și alte echilibru pozitiv de azot la adulți pot fi cu creșterea tumorilor - creșterea celulară, nu sunt specifice corpului .. Dacă acest proces este detectat în timp, este posibilă tratarea în timp util.
Carbohidrații se descompun cu ușurință și sunt principala sursă de energie în organism, în special sub stres fizic. Necesitatea zilnică de carbohidrați este în medie 450-500 g. Centrul de reglare a conținutului de zahăr din sânge se află în creierul alungit și intermediar (sub-creier). Centre superioare sunt situate în cortexul cerebral. Adrenalina - hormonul meduliei suprarenale - promovează conversia glicogenului în glucoză și îmbunătățește procesele oxidative în celule. Efectul său este opus insulinei, care promovează penetrarea glucozei în celule și sinteza glicogenului. În reglarea metabolismului carbohidraților participă și alți hormoni: hormonii cortexului suprarenale, lobul anterior al glandei pituitare și glanda tiroidă.
Grasimile, asemenea carbohidratilor, sunt folosite de organism ca o sursa de energie. În oxidarea grăsimii este eliberată în două sau mai multe ori mai multă energie decât oxidarea aceeași cantitate de carbohidrați și proteine: oxidarea 1 g de grăsime, 9,3 kcal de căldură este eliberată, 1g de carbohidrati -4.1 kcal Proteine 1 g - 4,1 kcal.
Glicerolul format în timpul descompunerii grăsimilor este ușor absorbit, iar acizii grași sunt absorbiți numai după saponificare. În corpul uman, din glicerină și acizii grași s-au format grăsimi, caracteristice doar corpului uman. Grăsimea face parte din celule, iar cantitatea de grăsime nerevendicată de către organism este stocată sub formă de picături de grăsime. Grăsimea este depozitată în principal în țesutul subcutanat, omentum, în jurul rinichilor, fiind conținut în ficat și mușchi. La om, grăsimea este de 10-20% din greutate, iar pentru obezitate - până la 50%. Cu obezitatea, procesele metabolice sunt perturbate. Grăsimea este sintetizată nu numai din grăsimile consumate, dar și din proteine și carbohidrați. Când foame de la grăsime forme carbohidrați, folosit ca o sursă de energie. În reglarea metabolismului grăsimilor, sistemul nervos central joacă un rol important, precum și multe glande endocrine (sex, hipofiza, tiroida, glandele suprarenale).
Reglementarea hormonală a metabolismului proteinelor este chiar mai puțin studiată decât reglarea hormonală a metabolismului lipidic. Deoarece creșterea constă în depunerea unei noi proteine în citoplasmă, un rol în această reglementare îl joacă hormonul de creștere hipofizar, dar mecanismul acțiunii sale este puțin cunoscut. În reglarea metabolismului proteinelor, de asemenea, participă la insulină, hormoni sexuali și cortizol, secretați de cortexul suprarenalian. Un rol foarte important în păstrarea vieții organismului îl joacă schimbul de lipoizi sau substanțe asemănătoare grăsimilor care alcătuiesc țesutul nervos și participă la activitatea acestuia. În structura lor, lipidele sunt aproape de niște hormoni și, aparent, sunt baza pentru formarea hormonilor sexuali, a hormonului cortexului suprarenale și a vitaminei D.
Sărurile de apă și minerale nu sunt surse de energie și substanțe nutritive, dar rolul lor este extrem de important. Apa reprezintă până la 65% din greutatea corporală, iar la copii - până la 80%. Fără mâncare, dar în prezența apei (consumul său), o persoană poate gestiona 40-50 de zile și fără apă, moare în câteva zile. Sărurile de apă și minerale creează mediul intern al corpului, fiind principala parte a fluidului plasmatic, limfatic și tisular. Solurile minerale dizolvate în apă mențin o presiune osmotică constantă, necesară pentru activitatea vitală normală a celulelor corpului. Apa în cantități mici în organism se formează în timpul oxidării substanțelor nutritive, în special multe dintre spire sale în oxidarea grăsimilor (118 g de apă la 100 g de oxidare grăsime). intră în organism prin alimente și băuturi de apă, iese în evidență în principal prin rinichi (1,5 L), parțial - în aerul expirat (500 ml) și evaporarea de pe suprafața pielii (500 ml). Cerința zilnică a unui adult în apă este de 2-2,5 litri, poate fluctua în funcție de condițiile climatice și condițiile de lucru. În vreme caldă, apa este consumată în cantități mari, precum și atunci când lucrează în magazinele fierbinți. Apa este solventul multor substanțe, toate reacțiile fizico-chimice ale organismului au loc în el, joacă un rol important în transportul de substanțe. Raportul dintre cantitatea de apă consumată și cantitatea de apă se numește bilanțul de apă; este important ca sosirea de apă pentru a acoperi costurile, în caz contrar, ca urmare a pierderii de apă vin încălcări grave ale activității vitale.
Cu alimente, aproximativ 15 elemente chimice sunt introduse în organism, dintre care unele vin în cantități neglijabile. Bărbatul de ore necesar până la 10 g de sare de masă, 1 g de potasiu, 0,3 g de magneziu, 1,5 g de fosfor, 0,8 g de calciu, 0,012 g de fier, 0,001 mg de cupru, mangan și 0,0003 g 0,00003 g iod. Sărurile sunt distribuite inegal în diferite celule și țesuturi ale corpului. Astfel, multe săruri de sodiu sunt conținute în plasmă și fluidul intercelular; Sărurile de potasiu din celule sunt mai mari decât în mediile lichide ale organismului; oasele conțin o cantitate mare de calciu și fosfor; hemoglobina - cupru și fier și celulele glandei tiroide - iod. Deoarece mineralele excretate în mod constant, acestea trebuie să fie alimentată cu o cantitate egală de ingestia de alimente. Lipsa sărurilor din dietă poate duce la moarte mai rapid decât înfometarea completă. Nevoia de sare din cauza faptului că soluția, joacă un rol major în menținerea presiunii osmotice. Sărurile de calciu sunt necesare pentru a menține activitatea inimii: în activitatea lor absența inimii este încetinit și în curând complet se oprește. Raportul dintre sărurile de potasiu și calciu este, de asemenea, important pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac. sodiu, ionii de potasiu, calciu și clor joacă un rol în stimularea și inhibarea contracției musculare. Sărurile care sunt necesare în cantități minime (micronutrienți), sunt de asemenea importante pentru funcționarea normală a corpului (de exemplu, cobalt este o parte de vitamina B12, zinc, parte a enzimei - anhidrazei carbonice de carbon care leagă fluor sanguin Dioxid previne aparitia cariilor dentare, etc.). .
Se recomandă ca aproximativ 50% din proteine și grăsimi să fie consumate sub formă de produse de origine animală, iar atunci când conținutul caloric al alimentelor este crescut, păstrați raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați - 1: 1: 4. În acest raport, produsele sunt mai bine absorbite. Nutriția unilaterală (predominanța alimentelor pe bază de proteine sau carbohidrați) este inadecvată, deoarece perturbă procesele digestive și metabolice. Pentru a reduce greutatea corporală, ar trebui să reduceți aportul de carbohidrați.
Cererea zilnică de energie pentru persoane fizice
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: