Caracteristici ale bucătăriei naționale din Sri Lanka
Bucătăria din Sri Lanka este bogată în arome și mirodenii. Dacă vă aflați în Sri Lanka, trebuie doar să încercați felurile de mâncare din această țară.
Principalele feluri de mâncare, cum ar fi orezul și podea curry-Sambol (Pol Sambol), Mallum sau mallung - salata de cocos (Mallum sau Mallung), Sri Lanka linte curry (Dhal sau Linte currry) și curry acid pește (acru curry pește);
Feluri de mâncare pentru micul dejun, de exemplu, clatite subțiri cu ouă (Appa) și vermicelli de orez pentru un cuplu (Indi Appa);
Sărbătorile: Kiribati - orez alb cu lapte de cocos (Kiribath) și dulciuri - Kavumu sau kyavum (Kavum) - piese prajite de aluat din făină de orez, kokis (Kokis) - lemn de foc, un fel de jeleu, ASMI (ASMI) și etc.;
Cultură tradițională din Sri Lanka - puneți orez pe o farfurie, apoi luați curry. Curry - un amestec de condimente, se adaugă la aproape orice fel de mâncare, fie că este vorba de carne, pește, legume și chiar fructe, și oferă o aromă, o aromă și o claritate deosebită. El este pus pe marginea plăcii pentru a le umple cu orice fel de mâncare preferată, situat în continuare. Orezul este turnat sub forma unei mingi mici, astfel încât să îl puteți lua cu mâinile. Într-o minge de orez pune o varietate de umplutură, de obicei legume sau carne, linte Sri Lanka, Mallung.
10 feluri de mâncare populare din Sri Lanka merită încercate
Orez și curry
Orezul și curry sunt principala fel de mâncare în aproape fiecare casă. Mâncarea din Sri Lanka este de obicei făcută din orez.
Orezul este servit cu curry de pește, carne de animal sau păsări de curte, precum și cu câteva alte feluri de mâncare curry cu legume și fasole, de exemplu lămâie. De obicei, feluri de mâncare sunt condimentate, de exemplu, chutney (fructe și legume indiene dulci și acri și condimente de legume) sau sambo.
Majoritatea produselor alimentare sunt foarte picante. Acesta include diverse ingrediente, de exemplu: nucă de cocos, ceapă, suc de lămâie și ardei iute. Toate felurile de mâncare sunt așezate pe masă și folosite imediat pentru mâncare.
Orez alb pe lapte de nucă de cocos - kiribat cu ceba sambo (Orez de lapte (Kiribath) cu ceba Sambola)
Orezul alb pe laptele de nucă de cocos este un vas tradițional de orez din Sri Lanka. Această mâncare populară este servită în sărbători sau alte evenimente semnificative (de exemplu, Anul Nou Sinhala sau prima zi a fiecărei luni). O farfurie de orez se face cu lapte de nucă de cocos. Acesta este, de obicei, servit cu Luni miris (Lunu Miris) - un amestec de foc fierbinte de ceapa rosie, condimente si banane. Kiribat este considerat un mic dejun tradițional în Sri Lanka.
Kiribati este diferită: mun Kiribati, care se adaugă la gram verde, și o imbul Kiribati încântătoare, umplute cu nucă de cocos și jaggery (miere).
Dulciuri din Sri Lanka - kavum (kevum), kokis, asmi și alte bunate (Sweetmeats - Kavum, Kokis, Asmi)
Dulciurile dulci tradiționale din Sri Lanka sunt de obicei gătite în timpul sărbătorilor de Anul Nou Singal și Tamil sau pentru alte ocazii deosebit de importante. Vorbind despre dulciuri din Sri Lanka. merită menționate lucruri precum kavum, kokis, asmi, halape (Halape) și talaguli (Thalaguli).
Kavum este o clătită sub forma unei "ciuperci" din făină de orez și melasă, prăjită în ulei. Există mai multe tipuri de kavum. Dintre acestea, cel mai popular este condom kavum (Konda Kavum).
Kokis - o farfurie din făină de orez și lapte de nucă de cocos.
Asmi este, de asemenea, o dulceață tradițională sub formă de vermicelli de orez, care este înmuiată în melasă.
Khalape - un amestec de zahăr de palmier brut și făină. Ea este înfășurată într-o foaie.
Thalaguli este un produs de cofetărie sub forma unei mingi, presărată generos cu semințe de susan.
Alte dulciuri Sri Lanka: kaludodol (Kaludodol) (produs de cofetărie cu aromă de culoare închisă, făcută din lapte de cocos, jaggery și caju), aluva - halva (Aluva), gem de dovleac (puhul Dosi) și panivalalu (Panivalalu) (miere brățări)
Cotta (Kottu). Kottou este un tip foarte popular de fast-food.
În Sri Lanka, care este vândut în orice magazin de stradă.
Este pregătit din bucăți zdrobite de pâine nedorită din Sri Lanka. Cotta este complet prăjită din toate părțile și presărată cu un întreg set de condimente. Poate fi atât cu carne, cât și fără ea (vegetariană) - adică, după gust și alegere.
Half-Sambol (Pol Sambol - sambol de nucă de cocos)
Half-sambol include: trestie de nucă de cocos, ceapă, pulpă de chili, lamaie, sare, pește (ton decojit). De regulă, un fel de mâncare este consumat cu orez. Există, de asemenea, un seni-sambol (Seeni Sambol): o farfurie de ceapă cu un gust bogat, dulce-picant.
Malloum - salată de nucă de cocos (Mallum - Gotukola sambal)
Mullum arată ca o salată făcută din verdeață obișnuită. Cuvântul "mallum" este literalmente tradus ca "amestec", deoarece această salată include un amestec de legume verzi zdrobite, ceapă, nucă de cocos și condimente.
De obicei, într-un vas și se adaugă verdeață tocat, ceapa, chili, pește (Umbalakada) și nucă de cocos; Mallum în frunzele acestor puțin cunoscute pentru plantele noastre tropicale ca gotukola - planta Centella Asiatica (Gotukola), alternantera sedentar (Mukunuwenna - Alternanthera sessilis) și apă dimineața glorie (Kankung - Ipomea Aquatica)
Tosai-Thosai (Acele)
Modul de preparare este simplu: din linte se formează o "clătită", se înmoaie și se lasă să se formeze un aluat lichid bătut. Apoi este condimentat cu șoapte prăjite, frunze de curry, schinduș (fasole) și chimen și prăjite într-o tigaie pe ulei de susan. O mancare este mancata cu nuca de cocos si un sambole rece.
Vadal-tosai este "partea superioară" a triumfului bucătăriei tamilice - niște tăițe mici, cu gust picant picant, modelate sub formă de prăjituri plate și prăjite în ulei de nucă de cocos. Sunt fabricate din orez și făină de grâu, zahăr, sare și drojdie.
Sri Lankan curry cu lentilă (Dhal sau Lentil currry - Parippu Hodi)
Acest fel de mâncare este una dintre principalele vase de curry din Sri Lanka. Este considerat în fiecare zi și este mâncat cu orez, pâine, roti (clătite thailandeze) sau paratovoy. Lentilele sunt adesea gătite pe lapte de nucă de cocos și servite cu tocană de grăsime - se folosește ca sos de orez.
Clatite clare cu oua (Hoppers - Appa) si orez vermicelli pentru un cuplu (String Hoppers - Indi Appa).
În Sri Lanka, aceste feluri de mâncăruri sunt servite la micul dejun sau la cină. Sunt foarte asemănătoare cu clatite, dar sunt făcute din aluat. În mod tradițional, aluatul lichid este turnat cu un pumn ușor de palmier, care dă vasului aroma lichiorului aromat. De obicei, servit cu un sambol.
Există mai multe tipuri de feluri de mâncare - clătite cu ouă și clătite dulci.
Tăiței de orez pentru un cuplu sunt făcute din fidea de orez, răsucite în spirale plate. Se servește la micul dejun și la cină cu pește fin tăiat sau curry de pui (doar una, două bucăți de carne), cu curry de lentilă syrilană, sambole picant sau chutney proaspătă.
Pește într-un pește acru de pește (pește Ambul Thiyal - curry pește acru)
Populare curry pește uscat fierte cu un gust acru în multe case din Sri Lanka, deoarece vasul poate fi depozitat peste noapte la temperatura camerei, și nu strica. „Secret“ ingredient care ajută la menținerea peștele și dă vasul un gust acru, este Garcinia cambodgian (Goraka - Garcinia Gummi-gutaperca) - o plantă utilizată pe scară largă în prepararea de mâncăruri din Asia de Sud-Est.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: