Kressami a numit mai multe tipuri de verdețuri de salată cu un miros ușor picant, aparținând diferitelor genuri de culturi de legume.
Utilizați fotolii cel mai adesea în formă proaspătă (mai puțin frecvent murat sau sărat). Când sunt uscate, ele pierd complet aroma și claritatea. Pentru gust, scaunele arata cam ca hreanul. Verzii sunt bogați în vitamine și indispensabili în nutriția alimentară în anumite boli. Există mai multe tipuri de fotolii.
Alte nume - zhiruha, cress-cheie, brun-cress.
Nasturela a fost una dintre cele mai preferate plante picante-aromatice ale grecilor antice. În țara noastră, rasul crește în regiunile centrale și sudice ale părții europene, în Caucaz și Asia Centrală, în locuri umede, mlaștini, de-a lungul șanțurilor și malurilor râurilor. În Anglia, Franța, Statele Unite și alte țări, planta este cultivată activ.
Năsturel - o planta perena de varză familie cu târâtor lungimea tijei de 20-60 cm penat frunze cu frunze sinuate crenate trei, cinci sau șapte eliptice .. Florile sunt mici, albe. Pods oblong-line, îndoit, lungime 12-20 mm.
Nasturetele se înmulțesc prin semințe, butași sau butași de tulpină. Lăstarii tineri sunt tăiate la formarea de lăstari înfloritori (cu apariția din urmă, verdele devin mai amare). Cress este recoltată pe tot parcursul sezonului de creștere. Mancati imediat dupa taiere.
Năsturel bogate in vitaminele A, B, C, D, E, K, conține iod, fier, fosfor, potasiu, ulei de sulfoazotistye alil sulfotsianisty.
Proprietățile medicinale ale plantei sunt de asemenea cunoscute. În medicină, este folosit ca agent diuretic, expectorant, tonic, purificator de sânge, antiscorbutic, antiplachetar. Nastureta ajuta la imbunatatirea semnificativa a metabolismului, dar nu este recomandata femeilor insarcinate.
Nasturel are un miros picant și un gust ușor amar. De cele mai multe ori este folosit într-o formă zdrobită: adăugați la supe de verde, salate, pește și feluri de mâncare, sosuri la pui, diverse umpluturi.
Nasturela este bine combinată cu menta și rozmarin, formând o armonie plină de aromă și gustare.
Alte nume de plante se înmulțesc cu salata de cress, cretă de grădină, salată kir (armată), pinner, hrenk, tsitsmat (încărcătură).
Locul de naștere al usturoiului este Iranul. În sălbăticie, urzica se răspândește pe tot globul. În țara noastră, planta este cultivată în Asia Centrală, Caucaz și Orientul Îndepărtat.
Nasturel - familia anuala planta varza cu o singură înălțime, drepte, paniculat tulpina de 30-60 cm bazale frunze de pețiolele, peristo-, dvoyakoperistorazdelnye sau lobată ;. superioară, liniară, solidă, albastru-verde. Florile sunt mici, albe, colectate în peria de inflorescență. Fructul este o fundă ovoidă rotundă. Semințele sunt ovate, ușor aplatizate, galben-maro, netede. Masa de 1000 de semințe este de 2-3 g.
Distingem următoarele soiuri: Uzkolistny 3, Creste ordinară, Cireasa curată, Crestea de grădină și Shirokolistny.
Verdele de castravete sunt bogate în săruri de potasiu, calciu, fosfat. Conține iod, fier, rutină, vitamina C, caroten și vitamine B.
Cress salad are, de asemenea, proprietăți medicinale. Este folosit pentru boli ale tractului respirator, pentru a îmbunătăți apetitul, pentru a întări sistemul nervos. Îmbunătățește digestia, dormește, reduce tensiunea arterială, are un efect diuretic.
Sucuri stoarse din plante. utilizarea ca agent antiscorbutic și cu anemie.
Pulberea din semințe zdrobite este folosită în loc de tencuieli de muștar.
Unguent din semințe uscate și iarbă uscate. în untură fierte sau ghee într-un raport de 1: 5, sunt folosite ca un remediu popular pentru zolotuhe, scabie și răni purulente.
În gătit, frunzele proaspete de castă sunt folosite ca verdețuri, condimente pentru supe și grăsimi. Se adaugă la salate de legume, la feluri de mâncare și pește, gustări. Datorită maturității timpurii și a gustului plăcut al frunzelor tinere, cultura este larg răspândită în multe țări ale lumii.
În ciuda faptului că planta este consumată doar în formă proaspătă, nuielele pot fi consumate pe tot parcursul iernii. Pentru a face acest lucru, este însămânțat, de exemplu, pe o placă acoperită cu un strat de vată de bumbac. Două săptămâni mai târziu apar frunze tinere.
Se pare că o asemenea iarbă cunoscută tuturor, cum ar fi pelinul, se referă, de asemenea, la plante aromate picante. Există mai mult de 400 de specii de pelin, din care 174 cresc în țara noastră.
Specii de pelin diferă foarte mult în proprietăți. De exemplu, tarragonul aparține, de asemenea, genului pelinului, dar gustul și aroma plantei, care nu corespund ideii tradiționale a pelinului, au determinat izolarea acestuia.
Astăzi vom vorbi despre acele tipuri de pelin, care pot fi consumate ca mirodenii. De regulă, amărăciunea tipică este slăbită, iar principiul aromatic este întărit.
În forma sălbatică, Artemisia crește anual în America de Nord, Japonia, Europa Centrală, Marea Mediterană, Iran și Mongolia. În țara noastră, anualul Artemisia este comun în partea europeană, Asia Centrală, Caucaz, Siberia de Est (de la Altai până la Transbaikalia). În sălbăticie se întâmplă în parcele de deșert, grădină și legume. Pelinul de un an este cultivat în sudul Ucrainei și în Moldova.
Pelin este o plantă anuală erbacee de 2 m înălțime în familia astroidelor. Tulpina plantei este goală, dreaptă, brăzdată, la începutul vegetației - verde, iar la sfârșit - purpuriu închis. Frunzele sunt alungite, de două ori, tridelydistoristorechennye. Numeroase coșuri sunt colectate în inflorescențe paniculate piramidale. Fructele (achene) sunt foarte mici, rotunde-ovale în formă (1 mm lungime, 0,5 mm grosime), maro.
Recoltarea se efectuează în timpul perioadei de înflorire în masă, tăiere la o înălțime de 30-35 cm de suprafața solului. Masa verde este uscată la umbră, ambalată în saci și depozitată într-o încăpere uscată. Randamentul anual al pelinului este de 20-25 t / ha.
Uleiul esențial este un lichid fluid, colorat sau galben. În ulei se găsesc camphene, miriene, pinene, cineole, cetonă artemisică, camfor, borneol, acizi acetic și butiric. Se folosește în industria parfumurilor și cosmeticelor.
Proprietățile medicinale ale plantei sunt bine cunoscute. Partea aeriene a Artemisiei de un an este folosită ca gastric și diuretic, precum și pentru bolile de piele.
Pelinul este utilizat pe scară largă anual și în gătit. În frunzele transcucașe de tineret de un vechi de un an sunt folosite ca condimente pentru preparatele din carne. În Kârgâzstan mirodenii sunt condimentate cu bulion de capră. În Mongolia semințele de pelin sunt adăugate la făină și cereale, ceai.
Pelinul crește pelin în Europa Centrală, pe Peninsula Balcanică, în Asia Mică, Iran. În țara noastră este comună în partea europeană, Siberia, Asia Centrală. Se cultivă pe câmpuri, pe pășuni, pe drumuri apropiate și pe văile râurilor.
Paniculata Sagebrush - planta anuala sau bianuala a familiei Asteraceae directă înălțimea singură tulpină de 1,2 m, la mijloc și părțile superioare silnovetvistym. Frunze izolate, felii cauline frunze liniar lanceolate, dublu, trizhdyperistorassechennye o lungime de 1-4 cm. Cose rotunjite ovale sau alungite, ovoidale, 1,5-2 mm lungime, este format din șase flori, colectate pe ramuri verso perii formare piramidal. Fructe - ovoidă, plană, cu filet filiform, maroniu de 0,6 mm lungime.
Peliculele de pelin sunt îndepărtate în timpul înfloririi în masă. Materia primă folosită pentru partea superioară, tăiată la o altitudine de 20-30 cm deasupra suprafeței solului.
Uleiul esențial de pelin este, de asemenea, o valoare. Pentru obținerea uleiului esențial, salvia este transmisă imediat pentru prelucrare prin hidrodistilare. Randamentul petrolului este de 0,4-0,7% din masa brută.
Compoziția uleiului esențial de pelin melilia include pinene - 40%, pirchen - 10%, metilovikol, eugenol. Uleiul esențial are un miros de mosc, se folosește în industria alimentară, parfumurilor și cosmeticelor.
Atunci când se prepară ca aromă, masa verde se usucă într-o încăpere bine ventilată sau în umbră, adesea întorcându-se. Materiile prime uscate sunt depozitate în recipiente bine închise sau în pungi.
Semințele plantei sunt îndepărtate în faza de maturitate a ceară într-un mod separat, urmată de maturarea în role. Apoi rolele sunt trecute cu o combinație.
Extractele de panisul fungistatichno din pelin sunt active împotriva fungilor de mucegai: penicillium, aspergillus și mucor.
În gătitul țărilor europene și al SUA, acest tip de pelin este folosit în formă uscată în doze mici (la vârful cuțitului): puneți carnea prăjită la 1-2 minute înainte de gătit. Mai des, planta este folosită pentru aromatizarea marinadei. în care carnea este păstrată înainte de prăjire sau stingere. Pelinul este carne tocată de carne tocată, se adaugă la supă de cartof sau ceapă, varză, spanac.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: