Acesta este considerat un vas tradițional maghiar și este distribuit pe scară largă în Europa. Îi place să gătească lecho și gospodinele din Rusia, și fiecare are propria sa rețetă unică. La domiciliu, în Ungaria, lecho este servit ca o farfurie independentă. De regulă, există o grăsime în ea, pot fi adăugate cârnați acasă sau carne afumată. Adesea se umple cu ouă și îi place să mănânce cu pâine albă.
În Rusia, reteta clasică lecho a suferit modificări și este mai bine cunoscută sub numele de salata delicioasă și aromatizată, care este recoltată pentru iarnă. De obicei letcho preparat în acest mod este utilizat ca o garnitura pentru preparate din carne și adăugate la borsches, supe, varza umplute sau cu condiția ca o gustare apetisantă. Reteta originala a lecho-ului maghiar contine doar piper, rosii, sare si zahar fara a adauga ceapa, otetul si alte condimente. În țara noastră, rețetele pentru conservarea ardeilor și roșiilor sunt mari. Pe lângă ingredientele principale pot include morcovi, ceapă, dovlecei, vinete, usturoi, otet, piper negru, și alte condimente.
Înapoi la cuprins
Principiile de bază ale gătitului lecho
Gătitul Lepcho este un proces destul de simplu. Legumele sunt zdrobite, puțin foc și turnate pe borcane sterilizate (dacă sunt pregătite pentru conservare). Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți produsele prescrise în rețetă. Ardeii bulgari ar trebui să fie selectați coapte, astfel încât fructele să aibă carne și să aibă o coajă netedă fără pete. Folosirea legumelor necoapte sau, dimpotrivă, coapte va strica gustul vasului preparat. Cu fructe potrivite, scoateți tulpina și curățați semințele. Apoi piperul trebuie tăiat în benzi sau cuburi.
Gradul de măcinare afectează, de asemenea, gustul produsului final. De exemplu, unele rețete includ măcinarea piper polizor, apoi Lecho arata ca piure de cartofi și are un gust diferit de Lecho în care tăiat în bucăți de fructe mari, ceea ce face posibil să se simtă aroma fiecărei legume. Ropul roșu se taie în felii sau se trece printr-un măcinător de carne. În funcție de acest lech se poate dovedi densitate diferită. Puteți elimina mai întâi coaja de roșii, pentru care au nevoie să toară apă fiartă timp de câteva minute.
Secretul principal al lecho delicios nu este să-l digerăm. Este necesar să-l eliminați din foc înainte ca pielea piperului să înceapă să rămână în urma pulpei.
Deoarece lecho constă numai din legume, felul de mâncare este slab caloric și dietetic. În plus, poate fi atribuită alimentelor utile. Lecho conține un număr de vitamine (A, C, B) și oligoelemente (magneziu, potasiu, sodiu, fosfor), care au un efect benefic asupra organismului. Este de remarcat faptul că toate cele de mai sus sunt mai relevante pentru lecho, care este pregătit fără adăugarea de oțet. Prezența sa în feluri de mâncare schimbă gustul produselor și poate fi utilizată pentru a ascuți și ascuți felul de mâncare. Oțetul servește și ca conservant dacă lecho este pregătit pentru depozitarea pe termen lung. Dar în această formă este dificil să se numească un produs dietetic și nu se recomandă să se acorde copiilor și persoanelor care au probleme cu tractul gastro-intestinal.
Lecho, preparat pe bază de rețetă fără oțet, poate fi folosit ca o gustare ușoară sau garnitură pentru cele două cursuri de vară pentru meniul zilnic. Dar leche poate fi depozitată și în timpul iernii într-un loc răcoros. Trebuie doar să urmați niște reguli, iar o masă gustoasă și sănătoasă va fi prezentă pe masă pe tot parcursul anului.
Înapoi la cuprins
Reteta lecho de piper bulgar si rosii fara otet
Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti un lecho clasic. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- Ardei iute - 1 kg.
- Puree din roșii - 1 kg.
- Sare - 1 lingura. lingură.
- Zahăr - 2 linguri. lingură.
Pentru a prepara piperul lecem bulgar în diferite culori (nu folosiți verde) tăiate în pătrate sau benzi. Roșiile au trecut printr-o mașină de măcinat cu carne sau au fost zdrobite într-un blender, au pus foc și au gătit până când volumul scade de 2 ori. Apoi puneți sare de zahăr, piper tăiat și gătiți timp de 20-30 minute peste un foc mic, amestecând. În timp ce lecho este gătit, este necesar să se pregătească cutii, este bine să le sterilizeze. Acesta este un punct foarte important în pregătirea produselor pentru depozitarea pe termen lung, în special atunci când nu se utilizează conservanți suplimentari, ca în această rețetă.
La început băncile (pentru lecho este mai bine să se ia o capacitate mică - 0,5 și 1 l) este necesar să se spele cu grijă, verifică pentru lipsa de crăpături și chipsuri. Apoi, recipientele împreună cu capacele sunt sterilizate într-unul din moduri: deasupra aburului sau în cuptor. După aceea, ele sunt puse lecho într-o formă fierbinte. Legați capacurile, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească complet. A se păstra într-un loc răcoros.
Pregătit în acest fel lecho poate fi imediat servit la masă. Pentru depozitarea pe termen scurt a produsului, cutii cu capace de strângere. Rețeta propusă poate fi variată prin adăugarea altor legume sau condimente, ulei vegetal. Gustul delicios, aromat, poate fi preparat conform următoarei rețete.
Lecho picant cu ceapă fără oțet
Vor fi necesare următoarele produse:
- Ardei iute - 1,5 kg.
- Tomate - 4 kg.
- Ceapa - 2 buc.
- 1,5 linguri. linguri de sare.
- 3 linguri. linguri de zahăr.
- 5 căței de usturoi.
- Pământ roșu de piper - 0,5 linguriță.
- Pepper parfumat - 10 mazăre.
- Bay leaf - 6 buc.
- 3 linguri. linguri ulei de floarea-soarelui.
Spălați roșiile, tăiați un peduncul. tăiați în 4 părți și treceți printr-un măcinător de carne sau amestecați într-un mixer. Roșiața rezultată se aprinde, se fierbe și se fierbe timp de 20 de minute. Coji ceapa și tăiați în inele subțiri. Pepperul bulgar spălat, pregătit și tăiat în benzi sau cuburi. În cartofi piureți se adaugă sare, zahăr, ardei dulce și roșu, frunze de dafin și ceapă și ardei tăiați. Se amestecă totul și se fierbe amestecul de legume până se înmoaie piperul timp de aproximativ 15 minute. Coaceți usturoiul, treceți prin presă și adăugați la restul ingredientelor. Se toarnă uleiul vegetal, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de încă 5 minute. După aceasta, lecho-ul finit poate fi consumat sau turnat peste borcane sterilizate, laminate, răcite și depozitate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: