Sfârșitul verii și începutul toamnei este înălțimea de conservare și de recoltare a muraturilor pentru iarnă. În același timp, este imposibil să nu se pregătească rapid tomate fermentate, care nu necesită mult timp și efort și vor fi gata pentru consum trei zile mai târziu.
Ardeiul dulce bulgar
Spălătorii și roșiile curățate trebuie să fie împrăștiate pe borcane curate, tăiate. Este foarte important să nu tăiați pedunculul profund. Porumb, piper, marar. Acum este necesar să se pună apă, se toarnă zahăr și sare (pentru 1 litru de lichid la 2 linguri), când se toarnă în cutii și se înfășoară cu tifon. În funcție de temperatura din cameră, fermentația durează trei sau patru zile, după care o punem în frigider.
Tomate cu țelină
Stem de telina 2pcs
Usturoi dinti 2pcs
Trei kilograme de roșii sunt bine spălate și uscate. Apoi, tăiați cu grijă tulpina, literalmente o adâncime de câțiva milimetri, dacă decupajul este prea mare și adânc, atunci roșiile tocmai se prăbușesc sub influența apei fierbinți. Este decolteul care promovează aluatul rapid al roșiilor. Tăiați tulpinile de țelină într-un mic cub și felii de usturoi. Acum, puteți pune toate ingredientele în straturi, și se toarnă saramură fierbinte, preparate în proporție ca în rețeta anterioară, aveți nevoie de aproximativ 3 litri. Acest lucru este mai mult decât necesar, dar este important să lăsați un litru de soluție sărată, astfel încât a doua zi să poată fi completat, deoarece o parte din acesta va fi absorbit de roșii într-o zi. În patru zile totul va fi gata.
Roșii verde roșii
Desigur, nu este posibil ca tomatele verzi să fie acide repede, dar există o modalitate de a accelera acest proces de la 2 luni la 20 de zile.
Frunze de cirese si hrean
La baza unui borcan de trei litri, puneți câteva frunze de cireșe, o foaie de hrean, o ramură de mărar împreună cu o umbrelă și un mic ardei picant, pentru iubitorii de doi foarte ascuțiți. Roșii verde elastice pentru a spăla și a pune într-un borcan, și de mai sus pentru a turna un pic de struguri. Acum trebuie să puneți apa fiartă și să adăugați sare la ea cu calculul de 50g pe 1 litru. Umpleți roșiile cu saramură fierbinte, acoperiți cu un capac și duceți-le într-un loc răcoros (pivniță sau pivniță). După 15-20 de zile puteți mânca.
Rețete de legume proaspete pentru muraturi delicioase
Printre spațiile pentru iarnă există multe rețete neobișnuite și interesante pentru varză. ca de obicei pentru noi de castraveți și varză, și neobișnuit varză Savoy.
Mai întâi, piperul trebuie să fie spălat, tăiat miezul, curățat de semințe. Apoi, ambalați-l cu precizie pe cutii și vărsați soluții de sare cu calculul de 80 gr pe litru. Soluția poate fi fie rece, fie caldă. Va dura aproximativ șapte zile la o temperatură de 20 de grade, după care îl scoatem la subsol. În trei săptămâni va fi gata, înainte de a spăla un pic pentru a spăla.
Desigur, printre retetele de sourdough de legume usturoi nu este atât de popular, dar este necesar să-l încercați. Zece kilograme de usturoi sunt decojite de pe coji, rădăcină și înmuiate timp de trei ore în apă. Apoi, așezați-l într-un recipient din sticlă și turnați soluție fiartă sarată (pentru 6 litri de apă, 300 grame de oțet și sare). Pentru a adăuga o aromă proaspătă, puteți adăuga o cremă de fenicul. Plecăm să marinăm la temperatura camerei pentru câteva săptămâni, după care o punem în subsol.
Savoj varză 10 kg
Bomboană de 150 g
Varza zdrobeste, adauga la el aproximativ 20 de grame de sare si se amesteca. Am tăiat verde fin, cranberries mea și se amestecă cu varza. Tot ceea ce plasăm într-un recipient de sticlă și este bine umplut, lăsăm să murăm la o temperatură de 20-22 ° C, până când sucul se luminează, apoi îl scoatem într-un loc rece, cu un regim de temperatură de 2 ° C.
Printre numeroasele rețete pentru muraturi de legume, vinetele sunt printre cele mai populare.
Ardei dulce 5pcs
Tulpini de telina 3pcs
Un cap mediu de usturoi
Vinetele trebuie să fie alese cu aceeași dimensiune, astfel încât acestea să curgă uniform. Pregătirea lor începe cu faptul că trebuie să fie spălate, străpuns cu o furculiță și tăiat tulpina. Apoi, aruncați-le într-o apă fiartă sărată și fierbe timp de cinci minute. Între timp, am tăiat produse fin rămase. Vinetele se lasă să se răcească, se taie, dar nu până la capăt și se întinde într-un recipient, se toarnă condimente. Apoi o punem sub încărcătură și o umplem cu saramură (puțin mai mult de jumătate de sticlă de sare pe 2,5 litri de apă). În această stare trebuie să stea o zi. A doua zi, dacă este necesar, adăugați brânza și transferați-o în subsol. O lună mai târziu vinetele sunt gata.
Mulți subestimează această legumă, dar în zadar, pentru că sfecla este foarte utilă și gustoasă. Și prin decapare, puteți varia gustul borșului sau puteți mânca doar ca o salată.
Pentru gătit este necesar să spălați și să îndepărtați cojile. În acest caz, încercați să alegeți fructe mici sau mijlocii sau tăiate în mai multe bucăți mari. Sfeclă roșie ar trebui să fie coapte și elastice, nu în nici un caz lentă. Următorul pas este să se răspândească sfecla în jurul borcanelor și se toarnă apa fiartă răcită cu sare (30 grame pe litru), punem încărcătura deasupra. Sfeclă finită va fi ușoară și va deveni moale, iar sucul va deveni o culoare bogată în burgundă. Păstrați în frigider.
Test: Expert culinar profesionist pentru bucătari
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: