Grupuri de temperatură ale microorganismelor Termotoleranță și stabilitate termică
Grupuri de temperatură ale microorganismelor Termotoleranță și stabilitate termică
Diferite microorganisme se pot dezvolta la temperaturi diferite: unii microbi cresc bine la temperaturi scăzute apropiate de 0 ° C (+ 5 ° C); altele, dimpotrivă, sunt capabile de creștere la temperaturi ridicate (aproximativ 90 ° C). Prin urmare, microorganismele se împart în raport cu temperatura lor în trei grupe principale - psihrofile, mezofile și termofile.
Psihrofilele (preferând temperaturile scăzute) sunt microorganismele care au o temperatură de creștere minimă sub 0 ° C.
Mesofilele (preferând temperaturile medii) sunt microorganismele care au o temperatură de creștere minimă mai mare decât psihrofilii, iar temperatura maximă este mai mică decât cea a termofilelor. Cele mai multe microorganisme sunt mezofile, care, de obicei, cresc la temperaturi cuprinse între 0-10 ° C și 40-45 ° C.
Termofile (preferând temperaturile ridicate) - microorganisme cu o temperatură maximă de creștere de obicei de peste 50 ° C.
Care sunt temperaturile de creștere minime și maxime? Minimul este o temperatură de prag, cu o scădere nesemnificativă în care rata de creștere a microorganismului (creșterea celulelor pe oră) este aproape de zero, adică creșterea încetează practic. Temperatura maximă este temperatura de prag, cu o creștere nesemnificativă în care rata de creștere a microorganismului este aproape de zero.
Studiind caracteristicile fiecărei tulpini nou determină neapărat temperatura optimă, adică. E. Intervalul de temperatură stabilit în care microorganismul crește la o rată maximă. La viteza maximă de creștere, microorganismul reproduce în mod natural cel mai intens. Prin urmare, rata de creștere este adesea exprimată ca numărul de generații, timp de 1 h. Om de știință britanic T. D. Brock a sugerat diagramă care arată dependența ratei de creștere (rata de generare) a temperaturii pentru diferite grupe de temperatură de microorganisme (Fig. 187).
In interiorul grupului termofile distinge patru sub-grupuri mai mici (vezi Figura 188.) - microorganisme extrem termofili stenotermofily, evritermofily, microorganisme thermotolerant (termotoleranty).
Microorganismele extrem de termofile nu cresc la temperaturi sub 40-45 ° C, zona optimă de creștere a temperaturii este de aproximativ 80 ° C, temperaturile maxime sunt apropiate de 93 ° C.
Stenotermofilele sunt caracterizate de temperaturi de creștere minime de 37-40 ° C, maximul fiind situat în intervalul 70-80 ° C, iar zona de temperatură optimă este de 55-65 ° C.
Cel mai mare număr de microorganisme termofile aparține subgrupurilor de eurythermophiles și termotolerant. Aceste subgrupuri sunt destul de greu de caracterizat clar. Este deosebit de dificil să se distingă tulpinile termotolerante de anumite mezofile.
Euretermofilele au o temperatură minimă de creștere sub 37 ° C, iar temperatura maximă de creștere este peste 48 ° C. dar sub 70 ° C. Acest subgrup include reprezentanți ai diferitelor grupuri sistematice - bacterii, actinomicite, drojdii, fungi, alge.
Termotoleranții sunt caracterizați printr-o temperatură de creștere maximă de 45-48 ° C (pentru bacterii). Cu toate acestea, unele tulpini mezofile pot avea de asemenea o temperatură maximă de 45 ° C. In astfel de cazuri, distinși din tulpina thermotolerant mezofilă posibilă modificarea valorii ratei de creștere, cu o ușoară schimbare a temperaturii (la 3-6 °) în direcția creșterii valorilor temperaturilor care sunt optime pentru tulpinile mezofile de bacterii (în mod normal 37 ° C). Cu această creștere a temperaturii, toleranța termică a ratei de creștere de microorganisme nu se va schimba în mod semnificativ, iar tulpina mezofilă va crește semnificativ odată cu scăderea ratei. Dacă microorganismele ar evritermofilnym (cu o temperatură maximă relativ scăzută de 48-50 ° C), rata de creștere odată cu creșterea temperaturii de la 37 la 43 ° C în mod dramatic.
Astfel, din modificarea ratei de creștere se poate stabili dacă această tulpină de microorganisme aparține unui anumit grup sau subgrup de temperatură.
Astfel, microorganismul poate multiplica cu aproape toleranța termică aceeași viteză ca și în temperatura obișnuită (37 ° C), care este optim pentru tulpinile mezofil și la o temperatură mai mare (la 3-7 ° deasupra). Microorganismul termotolerant este, indiferent de această schimbare a temperaturii. Și termenul "termotoleranță" în sine înseamnă toleranță la creșterea temperaturii. Prin urmare, trebuie înțeles de către microorganism thermotolerant capacitatea de proliferare, fără a diminua substanțial sau creșterea ratei de creștere a creșterii temperaturii de mai sus.
În natură și în condiții de laborator, microorganismele pot fi expuse expunerii pe termen scurt la temperaturi ridicate. În timpul expunerii la căldură, celulele nu se înmulțesc în mod normal. La încetarea acestui factor nefavorabil pentru dezvoltarea tulpinilor de microorganisme se poate menține capacitatea de reproducere (capacitatea de a crește), în timp ce altele sunt mai puțin stabile și mor. organisme rezistente grupe diferite de temperatură (psihrofil, mezofile, termotolerantov, termofile) la temperaturi ridicate tranzitorii fără deteriorarea capacității de reproducere a microorganismului (atunci când eliminarea efectului acestor temperaturi), este recomandabil să se caracterizeze stabilitatea termică a termenului (thermoresistance).
Trimiteți-le prietenilor: