Cursul bunelor maniere de la începutul secolului XX cuprindea nu numai regulile de decență și comportament la masă, ci și un ghid pentru furnizarea de băuturi alcoolice. Vinul bine selectat sau ceva mai puternic ar putea salva un pranz nu prea reușit. La urma urmei, toate regulile de servire a alcoolului nu au crescut din obicei, ci din bunul simț - de ani de zile experții au ales cele mai bune combinații de alimente și băuturi pentru a dezvălui pe deplin gustul ambelor. Acum, toate cele mai bune combinații sunt deja cunoscute, dar nu mai sunt învățate nici în instituții, nici în cursurile de menaj. Trebuie să înveți singur. Experimentați în bucătărie și surprindeți oaspeții, iar memo-ul nostru vă va ajuta să alegeți alcoolul potrivit și să nu fiți chinuiți de consecințe neplăcute.
Înainte de a începe să mănânci, o companie bună este acuzată de energie și stimulează apetitul cu ajutorul alcoolului. În curs sunt spirite care fac gusturile să se trezească și să fie complet înarmate. Acesta este fie cel mai blând și slab alcool, fie, dimpotrivă, puternic. În al doilea caz, un aperitiv este folosit în cantități mici - un pahar mic și dacă nu mai este alcool la masă, atunci două. Același set de alcool poate fi folosit pentru o petrecere cu gustări ușoare, unde nu există nici un scop de a mânca bine sau de a bea bine. În același timp, este mai bine să combinați băuturi amare cu gustări ascuțite, și vinuri tari - cu ușoare.
Cursuri principale
De ficțiune, aproape toată lumea are amintirea că peștele alb este servit, iar vinul roșu pentru carne. Într-o schemă simplificată, totul este într-adevăr așa, dar acest lucru este departe de a fi complet și nu de o listă exactă.
• Mâncărurile din carne sunt bine combinate cu vin roșu uscat, semi-uscat și semi-moale. Toate vinurile dulci și cahorii dulci sunt mai potrivite pentru alte feluri de mâncare. Portul roșu este, de asemenea, potrivit dacă doriți ceva mai puternic. Pentru preparatele din bucătăria italiană, Cabernet, Cabernet Sauvignon sau Merlot este ideal. Carnea cu o abundență de condimente picante sau picante umbre Shiraz, Kamener, Syrah. Amestecat cu legume, tocană de carne și vânat merge bine cu Chianti și Pinot Noir. În cele din urmă, gustul pur al cărnii cu un minimum de condimente, precum și toate felurile de mâncare de pui și curcan, sunt subliniate perfect de Malbec și Beaujolais. Vinul roșu este servit la cald sau la temperatura camerei, portul este numai la temperatura camerei. De asemenea, pentru orice tip de carne este excelent vermut rosu sau alb puternic, dar în nici un caz o versiune de desert.
• Mâncărurile de pește și fructele de mare sunt servite mai des cu vin alb, dar pot fi servite și cu vinuri roșii semi-dulci și dulci. Un vin alb, cu mâncăruri picante pește, este servit cu ceva cu o aromă picantă bogată, de exemplu, Riesling, Traminer și Pinot Grigio. Cu pește afumat Chablis sau Sauvignon Blanc cu un gust fructat. Cu totul altceva - vinuri albe tineri sau șampanie. Toate vinurile albe trebuie răcite.
• Legumele sunt luminate cu vinuri ușoare semi-dulci sau semi-uscate. Pino Blanc, Chardonnay și Sauvignon, de culoare albă, precum și brandurile roșii georgiene, armeene și moldovenești sunt foarte potrivite. Dacă între felurile de legume există gustări reci aspre, de exemplu, legume murate sau sărate, atunci vodca de calitate în cantități mici va fi o opțiune bună.
Nu este greu de ghicit că vinul de desert, precum și toate tipurile de dulci Muscat și Cahors sunt potrivite pentru orice fel de desert. Dar aceasta nu este singura opțiune.
Vermutul verde - alb și roșu - se potrivește atât deserturilor dulci, cât și grăsimilor și fructelor.
Un port alb puternic sau Madera se va potrivi cu fructele de citrice și vinurile albe semispătite - pentru toate celelalte.
Șampania ajunge la un desert dulce, dacă nu îl amestecați cu băuturi alcoolice de "altă culoare", folosite în timpul mesei.
Cognacul este folosit după o masă cu o ceașcă de cafea și cea mai dulce desert. De asemenea, puteți folosi romul, dar poate fi adăugat direct la cafea sau ceai.
5 reguli de aur pentru combinarea alcoolului și alimentelor
1. Nu este necesară dulceața dublă. În cazul în care atât deserturile, cât și vinurile sunt foarte dulci, ele vor strica gustul fiecăruia sau vor "suna" cu zgomot. Deserturi ușoare - cu vin dulce. Dulce - cu o lumină și nesaturată.
2. Carne grasă = vin intens. Cu cât mai multă grăsime din carne, cu atât mai saturată și mai uscată poate fi servită vinul, deoarece acestea vor accentua gustul unuia pe altul și vor ajuta să se asimileze mai bine.
3. Sarea iubește opusul. Mâncărurile sărate merg bine cu băuturi alcoolice foarte dulci și foarte acide, în ciuda neconcordanței aparente.
4. Fructul nu se întâmplă prea mult. Dacă compoziția desertului sau a antenei principale are o cantitate semnificativă de fructe, atunci vinul de fructe va fi o alegere excelentă.
5. Acut la blând, licitație la ascuțit. Opozițiile atrag: dacă mâncarea are un gust bogat și bogat, atunci vinul trebuie să fie mai proaspăt și mai slab. Dacă felul de mâncare este ușor proaspăt, atunci puteți alege o băutură cu gustul cel mai bogat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: