Dulce bara - o tradiție îndelungată, înainte de a fi fost singura modalitate de a păstra aroma și vitaminele de fructe si boabe pentru iarna. Prune, care au fost în creștere de mii de ani, oamenii au învățat să-și procure cele mai bune acțiuni - gem, gem și marmeladă, băuturi din fructe, băuturi din fructe, îngheț și uscate pentru a face vin și țuică de prune pentru prepararea cafelei.
Din țările europene la noi, împreună cu Peter I a venit un deliciu delicios ca gem. Mulți nu știu care este diferența dintre gem și gem. În ansamblu - este minim.
Dulceața de fructe întregi pune și gem - divizate, cu toate că există mai multe tipuri (caise, piersici, prune și căpșuni), unde fructele pot fi folosite de felii mari sau jumătăți. Dar bomboanele cu fructe de dimensiuni mari sau mari se numesc confiture.
Jam-ul se prepară la un moment dat (cu excepția a cinci minute) și se blochează pentru 3-4 vizite, dar se fierbe mult timp, astfel încât își păstrează culoarea naturală magnifică.
Va oferim retete interesante, cum să gătească un blocaj clasic din prune, fără sâmburi pentru variațiile de iarnă cu alte fructe, precum și modalități simple de modul de a găti acasă dulcețurile tradiționale ale acestui fruct minunat.
Reguli generale pentru modul de a face gem
Fructele trebuie să fie proaspete, chiar dacă există putregai pe chiuvetă - trebuie să fie aruncate. De asemenea, face cu fructele în care există viermi. Pentru blocaj pot fi folosite, spalate bine, deoarece sunt preparate mult timp. Și gemul se va deteriora.
Pentru gem, siropul de zahăr este mai întâi gătit, spuma este îndepărtată din acesta și numai atunci se adaugă fructe. Raportul dintre apă și zahăr pentru sirop - pentru 400 g de zahăr este luat un pahar de apă.
Gemul nu este acceptat să gătească o mulțime la un moment dat - nu mai mult de 1,5 litri într-o navă.
După adăugarea fructului, mai întâi trebuie să porniți un foc puternic, amestecând în mod constant, aduceți la fierbere, îndepărtați gunoiul, reduceți căldura la minimum și continuați să gătiți timp de cel mult 3-4 minute pe rând.
O altă regulă este cum să facem gemul dintr-o prună pentru iarnă: se produce neapărat o "odihnă" timp de 30 minute până la 6-8 ore. Cu cât raportul dintre zahăr și fructe este mai mare, cu atât mai mult pauza.
Pentru fructele dulci, zaharul este luat în cantitate de 1: 1 în greutate, pentru dulceața medie 1: 1,2 și pentru acidul 1: 1,5.
Pregătirea este verificată după cum urmează: scoateți vasul din foc, faceți un mic blister și murdărie peste farfurie. Ar trebui să înghețe imediat și să nu se scurgă, iar particulele de fructe să devină translucide, păstrând în același timp culoarea.
Blocajul este descompus rece în borcane uscate calcinate de capacitate mică (0,2-0,5 L). Apoi îl rostogoleau. Sau cea de-a doua opțiune - vasele cu gem sunt așezate într-un cuptor rece, încălzite timp de 10-15 minute până când se formează o crustă.
Hârtia îmbrăcată (un astfel de document poate fi cumpărat în rechizite de birou) este plasată pe gât, partea superioară este închisă bine cu folie, apoi cu hârtie sau cârpă și legată în mod dens de fir.
1. Cel mai simplu gem de prune
Acest blocaj gros poate fi făcut din orice fel de chiuvetă. Numai prune curățate, fără semințe și zahăr într-un raport 1: 1 sunt necesare.
Fructele trec prin mașina de măcinat cu carne, se amestecă cu zahăr și la căldură minimă (este mai bine să se ia un disecator) și se fierbe, amestecând constant, 20-30 de minute de la fierbere. Pentru a se întinde în cutii fierbinți uscate, se rostogolește imediat și se pune într-un loc răcoros.
2. Gemul irlandez de la prunele albastre
Alegeți prune mari, clătiți, împărțiți în părți, înțepați cu o furculiță în mod repetat, dar nu zdrobi! Se toarnă apă rece (cea mai bună apă de izvor). Schimbați-l de 3-4 ori pe zi, vechea scurgere și noua completare.
Apoi, scurgeți toată apa, cântăriți prunele, luați 1 kg de zahăr și 200 ml de apă pentru fiecare 500 g.
Din apă și zahăr, fierbeți siropul, îndepărtați spuma din acesta. Adăugați chiuveta în sirop, fierbeți, lăsați timp de 3-4 ore.
Se fierbe din nou și se lasă timp de 3 ore. Bateți cu o lovitură sau cu o lovitură.
Se fierbe, fierbe timp de 5 minute, se pune în borcane fierbinți. Rolați sau acoperiți cu capace.
Acest blister este perfect depozitat și fără vid, sub capacul obișnuit de polietilenă, dar într-un loc răcoros și uscat.
3. Gem de prune cu lămâie
Cel mai bine este de a face din fructe galbene și soiuri verzi de Renclod. Dar, în principiu, orice prune coapte sunt potrivite, numai fără putregai.
- 1 kg de prune deja înțepenit;
- 1,2 kg de zahăr;
- 1 lămâie mare.
Prunele și lămâia se trec printr-o mașină de măcinat cu carne, acoperite cu zahăr, se agită și se lasă o oră sau două, astfel încât zahărul să se rupă și sucul să se formeze.
Apoi puneți un foc mic, aduceți la fiert, îndepărtați spuma și lăsați blocajele timp de 3 ore. Deci, faceți 4 ori cu pauze în 3-4 ore. După ultimul, împrăștiați gemul fierbinte în borcane pregătite.
4. Blocaj original de prune
Prunele ar trebui să fie strânse, care îndepărtează cu ușurință piatra. După aceea, fiecare jumătate trebuie tăiată de 4-5 lobuli subțiri.
500 g de fructe preparate pentru a face siropul din astfel de ingrediente: Ia 250 g de zahăr, o jumătate de pahar de 9% oțet, un pahar de apă, 5 gvozdichek și scorțișoară ușor măcinate, aduce toate aproape la fierbere (nu fierte) și siropul se toarnă prune 24 ore.
A doua zi, scurgeți siropul, adăugați la el încă 250 de grame de zahăr, fierbeți, umpleți fructele și plecați din nou pentru o zi. Deci, în a treia zi.
În a patra zi, totul este gătit până când lobulele chiuvetelor devin transparente și se întind peste borcane fierbinți.
5. Gem de mere din maghiară și acru
Delicioase, groase și foarte frumoase dulce plin de culoare vrăjitor, cu o aromă uimitoare și o consistență blândă.
- 4 kg de prune;
- 4 kg de zahăr;
- 2 kg de mere acru;
- 2 cesti de apa;
- 1 pachet de vanilină.
Spălați atașatul, îndepărtați-l, împărțiți-l în bucăți. Pentru a le adăuga zahăr, amestecați. Se curata merele din coaja si camerele de seminte, taie in felii si se trimite la prune.
Se amestecă totul și se lasă câteva ore. Apoi gătiți pentru 2 apeluri, interferând constant cu o pauză de la 5-6 ore. Reducerea preformei de la scurgere și răcirea cu un blender (sau frecați printr-o sită).
Se adaugă vanilină, se aduce la fierbere și se descompun cu borcane preparate fierbinți.
6. Pudră de prune cu scorțișoară
- 1 kg de prune foarte coapte;
- 2 cani de zahăr;
- Un vârf de scorțișoară.
Scurgeți spălarea, îndepărtați piatra, uscați-o în aer.
Împărțiți-le într-un vas de copt, lacrimați cu scorțișoară, acoperiți cu zahăr și coaceți în cuptor timp de 10 minute. Puteți face acest lucru și în cuptorul cu microunde - sunt suficiente 3-4 minute.
Masa rezultată să se macină în orice fel (măcinător de carne, blender, sită), se întinde pe borcane curate și se pune într-un cuptor rece.
Porniți pentru încălzire și lăsați-l timp de 10 minute la o temperatură de aproximativ 150 de grade, fără capace.
Containerele fierbinți se rostogolesc și se înfășoară o zi înainte de răcire.
7. Pietre prețioase din prune în multivark
- 0,5 kg de prune drenate;
- 0,5 kg de zahăr;
- 2 linguri suc de lamaie;
- 1 căpșună;
- Un sfert de bețișoare de scorțișoară.
Mod de preparare: se toarnă prunele printr-o mașină de măcinat cu carne, se pune într-un bol multivarka. Adăugați mirodenii și puneți programul "Quenching" timp de 1 oră.
Din gemul fierbinte gata să scoți cățelul și scorțișoara, puneți cartofii piureți în borcane fierbinți uscate. Imediat rulați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: