Întrebări pentru expert
Nu înțeleg care este diferența dintre "Bifidok" și "Bifilife"? Descoperit într-un pachet cu spumă fermentată, vă scot din rutină? Adresați-vă direct de la Galina Pisarkova, director adjunct pentru problemele comerciale ale fabricii de produse lactate Penza.
OJSC "Plantul de lapte Penza" este mai cunoscut sub numele de "Molkom". Printre întreprinderile producătoare de lactate din regiunea noastră se află liderul absolut.
De la crearea sa - 1985 - „Malcom“ susține producătorul starea de produse lactate de înaltă calitate, într-o gamă largă. Întreprinderea este în permanență actualizată și îmbunătățită: se introduc noi tehnologii în producție, echipamentele depășite sunt actualizate la timp. În timpul reconstrucției magazinelor a fost instalată o linie mecanizată pentru producția de brânză de vaci. linii de ambalare interne înlocuite cu mașini pentru turnarea filmului din polietilenă, pahare din polipropilenă și pungi de hârtie "Tetra Pak". Atelierul de producție a laptelui uscat și condensat a fost, de asemenea, reconstruit. pentru producerea brânzeturilor tari. Linia de producție a brânzei de vaci și a iaurtului a fost lansată prin ultrafiltrare.
"Molcom" - produse naturale, ecologice, de înaltă calitate!
a fost lansată linia de producție
Răspunsul expertului:
Răspunsul la o plângere cu privire la produsul „Malcom“ Aș dori să rețineți că întreaga gamă de produse lactate de plante „Penza“ este produs numai din ingrediente naturale, fara adaos de înlocuitori de grăsime din lapte, stabilizatori, conservanți.
Un număr de produse lactate (cum ar fi „Kefir“, „varenets“) în timpul procesului de producție sunt supuse la îmbătrânire, la temperaturi ridicate, 95-98 ° C pentru:
- varenets - 60 de minute,
- fermentate coapte - 4-5 ore.
Acest proces se numește încălzire. Ca rezultat al încălzirii, produsul obține o culoare crem deschis și un gust pronunțat de lapte topit.
În timpul îmbătrânirii la temperaturi ridicate, apar modificări fizico-chimice în materia primă, adică lapte, și anume: „picura“ grăsime din lapte, care dă formarea spumei, există caramelizarea lactoză, care conferă produsului o culoare cremoasă și gust distinctiv. Chiar și atunci când la domiciliu fierbe laptele, laptele se formează pe suprafața pielii - unele femei casnice este scoate și se înlătură, iar unele eliminate în mod special să mănânce, pentru că eu o iubesc.
În condițiile de producție, fermentăm produsul în cantități de 4 tone. "Îndepărtează" spuma, așa cum este posibil la domiciliu, este imposibil. Dar, în timpul procesului de încălzire, mixerul este pornit periodic, astfel încât spuma să formeze cât mai puțin posibil și când produsul este turnat în recipientul de consum, filtrele sunt instalate de-a lungul liniei de proces. Dar nu toată spuma poate fi întârziată de filtru, așa că în produs se întâmplă câteodată.
O cantitate mică de spumă în produs este acceptabilă.
Prezența spumei în produs este absolut inofensivă și sigură pentru sănătate. Mulți oameni preferă această spumă.
Care este diferența dintre "Bifidok" și "Bifilife"?
Care este diferenta dintre smantana si smantana? Sau este același lucru?
Răspunsul expertului:
Smantana este un produs lactat fermentat. Este produsă prin cremă de fermentare, obținută din lapte de vaci, folosind microorganisme de pornire.
Și pentru producția de smântână, se folosesc înlocuitori ai grăsimilor din lapte de origine vegetală.
Bună, spuneți-mi, care este diferența dintre laptele sterilizat și laptele pasteurizat?
Răspunsul expertului:
Pasteurizarea se efectuează la o temperatură sub punctul de fierbere al laptelui, i. E. până la 95 ° C, ceea ce permite conservarea maximă a proprietăților originale ale laptelui, a valorii sale nutriționale și biologice.
Laptele sterilizat suferă un tratament termic mai sever la temperaturi de peste 100 ° C, ceea ce duce la distrugerea vitaminelor și la scăderea valorii nutritive a produsului.
Astfel, laptele pasteurizat este mai util.
Trimiteți-le prietenilor: