Pește - produs foarte util și, în același timp, foarte scump.
Pentru a înțelege dacă acest lucru este justificat și dacă prețul la Moscova pentru a găsi pește de calitate, un jurnalist a mers pe piața produselor alimentare de capital mare, împreună cu președintele Asociației All-rus al Pescarilor Alexander Fomin.
WINCE ÎN ICE
Piața din unul dintre cartierele centrale din Moscova, unde am ajuns, este considerată una dintre cele mai prestigioase. Dar primul lucru care ne prind ochiul este repararea din interior. "Peștele absoarbe imediat mirosurile, în special vopselele", afirmă A. Fomin. - Repararea în principiu nu poate trece în apropierea vânzării produselor, mai ales dacă acestea nu sunt depozitate în pachete de vid. "
Ne apropiem de primul contor cu produse marine, în care toți peștii sunt vânduți la rece. Se află pe felii de gheață. "În primul rând, peștele răcit aici nu este complet acoperit de gheață", notează Fomin. - În al doilea rând, nu se află sub sticlă sau în frigider, dar vine în contact direct cu aerul. În plus, temperatura în pavilion este cu mult peste 0 ° C, ceea ce înseamnă că peștele va strica probabil toată ziua. "
În plus, nu toate peștii pot ajunge în Rusia sub o formă refrigerată. "Perioada de valabilitate a răcitorului este de 9 zile, logistica și transportul maritim durează de obicei 4-5 zile, restul de 4 rămân de vânzare", spune Fomin. - Aici tonul este vândut sub formă de răcire. Dar, după ce l-am prins în Atlanticul de Sud - există doar un vapor pentru a merge o lună. Și pentru a prinde captura, va fi, în orice caz, înghețată. Aceasta înseamnă că este clar dezghețată. " Potrivit lui Fomin, 80% din ceea ce este vândut în magazine și pe piețe sub forma de pește răcit nu este așa.
"Care este scopul vânzătorilor să facă o muncă suplimentară - să se dezghețe, apoi să înghețe din nou?" - întreb expertul. "Este simplu: peștele răcit costă de 2-2,5 ori mai scump decât peștele congelat. De exemplu, aici Halibut în valoare de 1300 de ruble per 1 kg, și sub formă de înghețată -. 500-600 ruble " La fel ca și tonul. Este puțin probabil ca într-adevăr pot fi refrigerate biban de mare, de cambulă, pește de gheață (la livrare sa din Antarctica, în general, durează trei luni), calmari. "Garantate refrigerate, care nu sunt emise pentru acestea nu poate fi doar crap - este adus foarte repede. Și este mai bine să cumpărați pește congelat din țări și mări îndepărtate. Acesta este stocat pentru 8-10 luni, - sfătuiește expert. - Acest pește congelat are aproape orice formă urâtă. Asta înseamnă că a fost înghețat chiar pe navă și nu a mai fost dezghețat ".
Un alt tip de consumatori înșelăciune - de a scrie pe diferite tipuri de somon un nume - "somon". „Faptul că există două tipuri de somon pe fiecare - preț diferit: european (somon, păstrăv și păstrăv) și Extremul Orient (somon roz, Chum, sockeye, coho și Chinook) - continuă să inspecteze peștele pe tejghea Fomin. "Somonul din cel de-al doilea tip va fi mai multe sute de ruble mai ieftine".
SANCȚIUNI NICHOUSE
"Somonul și păstrăvul sunt cultivate în condiții create artificial, indivizii sunt umpluți la maxim în cuști. Cu o astfel de aglomerare, există o mare probabilitate de infectare a întregului șeptel cu un pește bolnav. Pentru a preveni acest lucru, antibioticele se adaugă la alimente ", continuă A. Fomin. "Unele specii norvegiene de somon evită această soartă, dar sunt sancționate".
Cerem imediat vânzătorului unde peștele de somon este adus pe această piață. "Din Islanda", - se împiedică, vine tânărul agent de vânzări. "Deci, Islanda este închisă pentru noi", ne oprim. "Și avem canale proprii", este vânzătorul.
fillet vârcolac
Există încă frigidere la tarabe de pește de pe piață. Ei păstrează crabi, fileuri specii neidentificate de pește, sărat și afumat de pește și caviar. Fomin această situație este uimitoare: în conformitate cu reglementările, fiecare tip de pește ar trebui să stea separat. În caz contrar, de exemplu, bacteriile din pește afumat pot găsi în siguranță un refugiu pe o filetă dezghețată.
Studiem cu atenție creveții albi în dimensiunea de 6-7 cm, 1 kg de creveți - 800 de ruble. Vânzătorul convinge: delicatețea marină este adusă de pe țărmurile sudice ale Sahalinului. „În primul rând, calitatea culorii de crevete portocaliu strălucitor, și pe partea de sus a unui film subțire de glazură pentru siguranță, - spune Alexander Fomin. - În al doilea rând, creveții din sudul Sahalinului sunt mari, cu o lungime de aproximativ 12 cm. Acestea sunt în mod clar aduse din Marea Barents și ar trebui să coste maximum 400 de ruble pe kilogram. " În plus, creveții sunt păstrați la o temperatură de -18 ° C, iar în acest frigider termometrul a arătat doar -3 ° C. Expertul a spus: Aceste braconaj creveți, pentru că astăzi acest produs de elita are mult timp împachetează un număr limitat de companii cu un brand corporatist și semne.
Concluzie: creveți este mai bine să cumpere nu în greutate, ci în pachetul cu producătorul.
Mergem mai departe. Vedem vânzarea basului de mare și dorado, sub care este scris "sălbatic". "Ambele pești sunt crescuți acvatic, nu există aproape nici un joc sălbatic. Aceasta este o mișcare de marketing. Oamenii gândesc: dacă sălbatic - înseamnă, real, fără antibiotice. Și cereți vânzătorilor pentru cuvântul "sălbatic" 1800 de ruble pentru 1 kg, și ar trebui - 1,5 ori mai puțin ", - explică Fomin.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: