Am adus ciocolată în Europa Ernan Cortez. Cortés a realizat rapid că "chocolatl" i-ar aduce faima în Spania, așa că a încărcat întreaga navă cu boabe de cacao. Spaniolii au adăugat la băut scorțișoară, zahăr și nuci și nu au adăugat chili. În același timp, era obișnuită utilizarea ciocolatei într-o formă fierbinte. Curând ciocolata a devenit cunoscută dincolo de țară și sa bucurat de o popularitate imensă. Și când în 1700 gândul englezesc de a adăuga lapte la amestec, el a dobândit un gust modern.
Concluzie: ciocolata se obtine din fructul de cacao. La început ciocolata era o băutură. Oamenii au apreciat cacao pentru greutatea aurului, deoarece o băutură făcută din fructul cacaoului este capabilă să dea putere și să disperseze durerea.
Cum și din ce ciocolată?
O cale lungă și dificilă de a trece prin boabele de cacao, înainte ca transportorul să coboare din gresie proaspătă de ciocolată. Mai întâi vine pregătirea preindustrială: fructele sunt tăiate cu o macetă subțire, boabele sunt eliberate, ele sunt uscate la soare. Cacao sau arbore de ciocolată a primit numele său datorită biologului suedez Karl Linnaeus, în traducere în limba latină, suna ca "hrana zeilor". În sălbăticie, cacao crește pe coasta Mexicului, în America Centrală și de Sud și pe unele insule din Asia. Această plantă este foarte sensibilă la secetă și îngheț. Cacao sălbatic ajunge la o înălțime de 12 metri.
În cele din urmă, această plantă se acumulează numai până la al 8-lea an de viață, iar randamentul maxim ajunge la 10 - 12 m. Se fructifică de două ori pe an de la 30 la 80 de ani.
Al doilea punct de-a lungul acestei căi este stația de sortare. Fasolele sunt cântărite, curățate de murdărie și praf, sacrificate de semințe umede și bolnave. Următoarea oprire este un uscător în cazul căruia fasolele selectate sunt prajite, astfel încât excesul de umiditate va scăpa de ele. Prăjirea ajută la scăderea mirosului neplăcut de "oțet" al fasolei proaspete și al microorganismelor dăunătoare. Apoi, o mașină de strivire, asemănătoare cu o mașină de măcinat cafea mare, intră în carcasă. Ea mănâncă boabele de cacao și ajută la îndepărtarea cojilor și a cojilor de cacao inutile din ele. Bucățile de boabe de cacao sunt măcinate până se transformă într-o masă groasă care curge - cacao ras, înmuiat în unt de cacao. Se agită mult timp la o anumită temperatură, până când devine omogenă și suplă. Următoarea oprire este o presă puternică care stoarce uleiuri aromatice valoroase dintr-o cacao rasă. Produsul rămas, după apăsarea uleiului, numit "tort", se duce la prepararea unei pulberi de cacao parfumată.
În untul de cacao și cacao rasă se adaugă zahăr, aditivi aromatizanți, lecitină. Dacă este necesar, laptele se adaugă la aluatul de ciocolată prin prescripție. nuci, stafide, cafea. Mașinile moderne permit ca acest proces să fie efectuat în câteva ore, însă pungile cu pudră, cacao și unt au fost desenate manual și au durat timp de aproximativ 3 zile.
Procesul de fabricare a ciocolatei este foarte laborios. Ciocolata reală este compusă din masă de cacao, unt de cacao, zahăr și lecitină. Dacă se adaugă ciocolată pudră de cacao, grăsimi vegetale sau înlocuitori de unt de cacao, atunci putem spune cu certitudine că nu este ciocolată reală.
Tipuri de ciocolată
Având în vedere ciocolata din vitrina, am observat că ciocolata poate fi de diferite tipuri: amară, întunecată, poroasă, lăptoasă, albă și cu umpluturi diferite.
Din enciclopedia copiilor am aflat că în ceea ce privește conținutul de produse din cacao, ciocolata este împărțită în:
- amar - nu mai puțin de 55%;
- jumătate amar - aproximativ 50%;
- lapte - aproximativ 30%.
Ciocolata albă este preparată din unt de cacao, zahăr, lapte praf de film și vanilină fără adăugarea de cacao ras, deci are o culoare crem. Ciocolata ciocolata se refera la tipuri de ciocolata dietetice. Datorită conținutului scăzut de zahăr, are un gust amar, cu un gust rece, puțin perceptibil. Dacă pulberea de cacao este utilizată la fabricarea ciocolatei, care este preparată din prăjitură, produsul de prelucrare a cacao, ciocolata are un gust acru. Compoziția de ciocolată amară include cele mai deshidratate produse lactate. Ca umplutură, pot fi adăugate nuci. Adulții dulci din ciocolată nu intră.
Proprietăți utile ale ciocolatei amare
Deci, a rămas pentru mine să aflu dacă ciocolata aduce bine sau invers, este dăunătoare organismului. Conform observațiilor mele, am observat că atunci când mănânci o bucată de ciocolată, starea mea de spirit se îmbunătățește. Vorbește acest lucru despre utilitatea sa? După ce am studiat literatura științifică, am aflat despre sursele de Internet că ciocolata are în continuare proprietăți utile:
1. Ciocolata este folositoare pentru dinti. Împiedică distrugerea smalțului dinților datorită substanței antiseptice conținute în untul de cacao. Îmbogățește dintele și o salvează de tartru și alte probleme, care amenință să mănânci necontrolat alte dulciuri.
2. Utilizarea zilnică de ciocolată neagră reduce probabilitatea bolilor de inimă. Cardiologii insistă că, în loc de cafea, oamenii ar trebui să mănânce mai des produse din ciocolată. În mod ideal, rata zilnică ar trebui să fie de 6,7 grame pe zi.
3. Ciocolata scade tensiunea arterială. Indienii Kuna care trăiesc pe insulele din apropiere de Panama nu suferă prea mult de această boală, deoarece consumă o cantitate mare de cacao cultivată de ei.
4. Reduce nivelul hormonului de stres. Oamenii de stiinta au descoperit ca daca mananci 40 de grame de ciocolata amara in fiecare zi timp de doua saptamani, poti reduce nivelul hormonului de stres.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: