Peștele din Kvasshenie este probabil cel mai vechi mod de depozitare lungă.
Pionierii acestei metode sunt popoarele nordice (Evenki, Yakuts) care, în vremuri străvechi, au absorbit peștii. Adevărat, modul lor de aur nu este folosit acum, dar este cunoscut.
La începutul verii, cu recoltarea în masă a peștilor, oamenii au rupt o gaură rotundă în profunzimea adâncimii metrului, pereții și fundul cărora erau căptușite cu coaja de zada. Peștele proaspăt a fost curățat de entrelas și de solzi, fiert mai întâi până la jumătate de gătit, apoi uscat în aer. Astfel de pește gătit a fost plasat în gropi, partea de sus a fost acoperită cu aceeași scoarță de zada și îngropată cu pământ. Acum, peștele fierbe în butoaie de stejar.
Iată o rețetă modernă pentru pești:
- Este necesar ca 1 kg de pește să ia 2 la morcovi, 2 kg de ceapă, 100 de grame de oțet + apă și ulei vegetal (la gust).
- Pește bine curățat de cântare și eviscerat.
- Se toarna cu sare si se pune intr-o cratita. Scoateți tava cu pește timp de 2-3 zile în frig.
- Înmuiați peștele în apă și uscați cu un prosop. Tăiați peștele în bucăți mici.
- Îndoiți peștele în cutii (butoaie). Adaugati morcovul ras si ceapa taiata in rasnite mici.
- Se toarnă în oțet, ulei vegetal și 50 de grame de apă.
- În câteva ore, peștii vor fi gata pentru consum, cu un gust acru și sărat.
Aș dori să menționez că în multe țări, peștele este acru.
Spumă de pește în Spania, în Finlanda etc., dar probabil cea mai "cea națională" fel de mâncare, peștele acru a devenit în Suedia. Acolo se numește "Surmming". Adevărul din Suedia este calea sa, iar durata acru durează câteva luni, dar suedezii preferă pește acru. Folosiți o hering cu "miros" atunci când pregătiți sandwich-uri și mâncați astfel.
Articole similare
-
Peștele rotește menținerea substanțelor utile, a avantajelor și a efectelor nocive, proprietățile
-
Peste într-un manșon coapte într-un cuptor cu plante provensale, vase în manșonul de copt
Trimiteți-le prietenilor: