O farfurie de la o rață sălbatică va avea, fără îndoială, un loc vrednic pe masa festivă și va fi tratamentul cel mai delicios pe ea.
Orice ai decide să gătesc carne de rață sălbatică, un fel de mâncare va atrage întotdeauna atenția vizitatorilor cu originalitate și spectaculoase ei: nu este în fiecare zi carne de rață răsfățați-vă și mai ales cu jocul. În plus față de neobișnuit, carnea de rațe sălbatice este foarte gustos: este moale, fraged, suculent, nutritiv, și miroase!
Dacă doriți să surprindeți oaspeții și cei dragi cu mâncăruri gustoase și neobișnuite pe masa festivă, feluri de mâncare din rața sălbatică - opțiunea ideală pentru asta. Ratusca sălbatică este pregătită în același mod ca de obicei, nu există trucuri și complicații, dar sortimentul de feluri de mâncare care pot fi gătite, pur și simplu surprize. Desigur, cea mai frecventă opțiune este o rață în cuptor, dar, de fapt, o rață poate să se prăjească și să se topească și să fumeze, chiar să se coace la miez sau să gătească supă din ea. Dar din moment ce pregătim o masă festivă, vom lua în considerare opțiuni mai potrivite pentru acest eveniment. Din fericire, există multe rețete delicioase. Să luăm în considerare cum să pregătim o rață sălbatică, astfel încât să se producă un fel de mâncare delicioasă și neordonată, care va deveni punctul culminant al mesei festive.
În primul rând, înainte de a crea o capodoperă culinară rafinată și delicioasă, trebuie să pregătiți carnea de pasăre. Este necesar să se răcească rața și, de asemenea, se îndepărtează puful și pene, apoi se clătește bine rața înăuntru și în afară. Încercați să faceți totul cu atenție. Este important să știți câteva nuanțe care vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare delicioasă dintr-o rață sălbatică.
În primul rând, carnea unei rațe sălbatice este foarte grasă. Prin urmare, primul lucru care trebuie făcut este de a pătrunde toate zonele grase cu un băț, astfel încât grăsimea să curgă. Și mai multe frunze de grăsime, cu atât mai bine. În al doilea rând, există un secret: pentru ca rață să fie clară, trebuie să o sare bine. Înainte de a le trimite în cuptor, gatiți rața cu un amestec de sare și piper negru. Sărurile nu regretă - ea este cea care va da rață clare, la care aspiră toate gospodinele. Puteți să țineți rața înainte de a găti într-o marinadă destul de puternică.
În cele din urmă, rața trebuie să fie arsă într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C, întotdeauna pe un grătar pentru coacere. Timpul pentru coacerea unei rațe depinde de greutatea sa. Dacă rața ta cântărește aproximativ 2 kg, atunci va fi coaptă timp de aproximativ 2 ore. În procesul de coacere, rața trebuie să fie scoasă din cuptor de 3 ori și udată cu suc, pe care o va da. Când rața este gata, nu vă grăbiți să o tăiați imediat: lăsați-o să stea în cuptor timp de 20 de minute și numai atunci puteți să o tăiați, să o decorați și să o serviți la masă. Și nu vărsați grăsimea care rămâne de la coacere: este foarte gustoasă și este perfectă pentru a prăji legumele.
Înapoi la cuprins
Retete de feluri de mâncare delicioase
Puteți găti o rață în conformitate cu rețeta tradițională pentru păsări de curte, sau puteți alege o variantă mai originală: totul depinde de imaginația dvs., de domeniul celebrării și dorinței. Oferim câteva rețete neobișnuite pentru gurmanzi adevărați!
Rețetă delicioasă: rață sălbatică cu portocale
- Wild rață - 1 bucată. (aproximativ 1,5 kg).
- Patrunjel - 1 rădăcină.
- Supă de pui (fierbinte) - 350-400 ml.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Orange - 3 buc.
- Lemon - 1 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Zahăr - 70 g.
- Oțet de vin alb - 4 linguri. l.
- Portocala sau gem de portocale - 2 linguri. l.
- Orange lichior - 4 linguri. l.
- Amidon - 2 linguri. l.
- Condimente: sare, pulbere de piper alb - la gust.
Duck pregăti, freca din interior cu un amestec de sare și piper. Abdomenul raței trebuie să fie cusut cu fire astfel încât să păstreze forma. Spălați legumele și tăiați în cuburi mici. Orange (1 buc.) Curățat și împărțit în lobule. Cu lămâie și altă portocală, coajați și tăiați fin. Din portocalele rămase și lămâie stoarceți sucul și amestecați.
Într-un recipient profund, turnați uleiul, puneți-l în cuptor și încălziți. Într-un ulei fierbinte puneți pieptul de rață în jos și prăjiți aproximativ 15 minute. Apoi puneți carcasa cu legume și verdeață.
Fiecare parte a rațului trebuie să fie prăjită timp de 15 minute, apoi să se întoarcă pe spate. Închideți supa și gătiți timp de 25 de minute, rearanjând recipientul cu rața pe cuptor.
În acest moment, se topește într-un zahăr într-un foc liniștit, până la maro auriu. Adăugați o mulțime de citrice, suc de portocale și celuloză. Se fierbe încă 30 de minute pe un foc liniștit.
Când rața este gata, puneți-o într-o farfurie preîncălzită și lăsați-o în cuptorul oprit timp de încă 10 minute.
În acest moment, amestecați oțetul, sucul de portocale și sucul, care a fost eliberat în timpul prăjirii unei rațe. Puneți un foc liniștit timp de 1 minut. Scoateți din căldură, amestecați cu lichior de portocale.
Se diluează amidonul în apă, se adaugă sosul, se fierbe și se adaugă dulceața sau gemul portocaliu. A se amesteca. Adăugați sare și piper la gust.
Din rață scoateți firul și tăiați-l în bucăți. Adăugați carnea de portocale. Servit separat.
Înapoi la cuprins
Rețete ale popoarelor lumii
Rețete foarte interesante din carnea de rațe sălbatice sunt din limba franceză și engleză. Încercați să preparați o rață sălbatică, umplute cu slănină și alte delicatese în conformitate cu rețeta engleză - iar oaspeții vor fi încântați!
Wild duck cu bacon: reteta originala engleza
- Rață tânără - 2 buc.
- Bacon - 300 g.
- Ulei vegetal - 100 g.
- Ceapa - 3 buc.
- Breadcrumbs - 2 linguri. l.
- Pătrunjel - 1 grămadă.
- Condimente: piper piper negru, sare - la gust.
Pregătim rața, ca de obicei, cu un amestec de sare și piper.
Se taie ceapa. Baconul a fost ars cu apă clocotită și tăiat în benzi subțiri. Se amestecă ceapa și șunca și se prăjește împreună în ulei.
Adăugați frișcile de pâine la ceapă și bacon și amestecați. Se taie cu ghiveci și se adaugă pătrunjelul.
Umple carcasa rezultată cu morcovi de rațe și le coase cu fire. Lubrifiați pasărea cu ulei vegetal și coaceți în conformitate cu regulile descrise mai devreme. Periodic, este necesar să se udă rațele cu ulei.
Găurile terminate se taie în jumătate și se toarnă sucul obținut în timpul coacerii.
Rețete originale din rața sălbatică
Puteți găti friptura originală din carnea unei rațe sălbatice sau o bateți într-o rețetă specială. Și pentru a surprinde oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuită și gustoasă, încercați să gătiți în funcție de oricare dintre rețetele sugerate și puteți fi siguri: oaspeții vă vor aprecia eforturile pe baza meritelor lor.
Friptura rafinata de carne de rață sălbatică
- Wild rață - 1 bucată.
- Grăsimea de porc este de 100 g.
- Ham - 50 g.
- Ceapa - 1 buc.
- Țelină - 1 buc.
- Burete - 1 lingura.
- Vin alb sec - 1 lingura.
- Sweet ardei bulgară (roșu) - 1 buc.
- Zahăr - 1 lingură. l.
- Condimente: sare, piper negru sau alb, frunze de dafin - la gust.
Tăiați rața, frecați-o cu sare, puneți-o pe o tavă de copt sau într-o matriță, turnați-o cu untură și pe toate părțile, lăsați-o în cuptor până când se fierbe jumătate.
Scoateți rața din tava de copt, turnați grăsimea topită în vasul de prăjire.
Tăiați ceapa în felii, tăiați șunca în cuburi, tăiați țelina. Se amestecă totul și se adaugă în recipient cu grăsime. Se prăjește până se pregătește, apoi se adaugă bulion și vin. Sosul gata de sare.
Ardei dulci tăiat în cuburi, pus în sos. Se adaugă, de asemenea, zahăr și o frunză de dafin.
Tăiați rața în bucăți, puneți-o într-un vas adânc (în mod ideal - într-o scoică), turnați sosul și aduceți-l la gata.
Apoi puneți rața într-un vas, turnați din nou cu sos și serviți la masă.
Rețeta pentru o rață sălbatică gătită
- Wild rață - 1 kg.
- Verdeață (patrunjel, telina) - 100 g (avem nevoie de rădăcini).
- Făină - 1 lingură. l.
- Smantana - 3 linguri. l.
- Condimente: sare, ardei gras, frunze de dafin - la gust.
- Grăsime - 4 linguri. l.
Duckul se pregătește în mod obișnuit. Se toarna cu un amestec de sare si piper. Se prăjește ușor într-o tigaie, apoi se pune în cuptor și se prăjește până la rumen.
Apă caldă, tăiați rădăcinile fin. Se toarnă râul cu apă fierbinte, se adaugă rădăcini și condimente. Coaceți rața până când sunteți pregătiți de toate regulile.
Pregătiți sosul: amestecați lichidul în care au fost preparate rața, făina și smântână. Se toarnă râul cu acest sos și se servește la masă.
Cu ce să serviți feluri de mâncare din rața sălbatică
Jocul este perfect combinat cu orice fel de fel de mâncare: fie că este vorba de terci obișnuite (hrișcă, orez), cartofi piure sau aditivi absolut de neconceput. Deoarece felul de mâncare de la rață ocupă locul principal pe masa dvs. festivă, mâncărurile laterale pe care le veți servi nu trebuie să întrerupă, ci să completeze doar gustul rață. În plus, acestea nu ar trebui să fie foarte hrănitoare - la urma urmei, această funcție este efectuată de un vas produs dintr-o pasăre. La o rață comună roșie, jeleul din coacăz negru sau marmeladă de mere-merișor este uimitor, care ar trebui să fie servit separat - încercați-l, este foarte gustos. De asemenea, toate salatele sunt excelente: legume și fructe (mai ales cu ananas). De asemenea, merge bine cu o varză rățuită cu rață sau cartofi fierți cu mazare verde conservată.
Este important să prezentați un fel de mâncare de la o rață la o masă. Serviți orice pasăre de care aveți nevoie deja tăiată, adică tăiată în porții. Dacă ați preparat o rață cu mere, mai întâi trebuie să puneți fructul pe farfurie și pe partea de sus - bucăți de carne. Dacă gătiți cu sos, atunci trebuie să puneți bucățile de pasăre pe cursul principal și turnați sosul, puteți decora cu bucăți de portocale, ananas.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: