Chiar și cea mai delicată bucată de carne nu va avea un gust bun după frigere, dacă nu este pre-marinată. Marinada (cel mai bine, pe bază de oțet sau alcool) și untul va face carnea nu numai moale și blând, dar, de asemenea, să dea un gust unic. Ce trebuie să-ți amintești când mănânci carne? Ce suplimente pentru a alege pentru marinada? Și, în sfârșit, cât timp să păstrăm carnea în marinadă?
Pregătirea cărnii pentru decapare
Înainte de marinarea cărnii este necesar să se efectueze o serie de acțiuni, datorită cărora mirodenii pătrund adânc în structura sa.
- Clătiți bine carnea cu apă rece și uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Articole mai groase, puse într-o pungă de plastic și le bateți ușor.
- Dacă marinați carnea de pasăre cu pielea, asigurați-vă că ați străpuns-o cu o furculiță.
Utilizați condimentele preferate
Pentru marinada este mai bine să folosiți ingredientele preferate, de exemplu legume, mirodenii, muștar. Puiul se va dovedi gustos dacă îl țineți timp de o oră într-o marinadă de ulei de măsline, oțet, ceapă și ierburi. Dar va fi chiar mai bine dacă îl frecați cu condimente, se toarnă iaurtul și se păstrează în frigider toată noaptea.
Ce timp este necesar pentru marinare?
Timpul minim la care carnea trebuie sa fie in marinada este de 30 de minute, dar cel mai bine este sa o lasati timp de 12 ore (puneti carnea marinata in frigider!).
Din când în când totul trebuie agitat, transformând carnea. Amintiți-vă că carnea trebuie să fie complet acoperită cu marinadă, altfel se poate deteriora. Înainte de a găti carnea, scoateți-o din marinadă și curățați-o de condimente și alte ingrediente folosite pentru turnare.
Sfaturi utile
Încercați să nu murăți carnea dezghețată, este mai bine să o marinați înainte de îngheț. Marinada va deveni mai delicioasă dacă înlocuiți ierburile și condimentele uscate, proaspete.
Marinada ar trebui să dea carnei un gust expresiv. Prin urmare, marinada trebuie să fie, foarte aromată - nu vă fie teamă că o exagerați cu condimente. Nu folosiți usturoiul pentru decapare - nu dă tuturor mirosul și gustul plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: