Atunci când pregătiți aluatul, este foarte important să observați consistența lichidă a aluatului, ceea ce face produsele dvs. ușoare și crocante. Lichidul lichid acoperă uniform produsele și le face suculente și delicate. Puteți găti un desert universal care să se potrivească aproape tuturor produselor pe care doriți să le prăjiți. Ca o opțiune, încercați o aluatură din lapte, din bere, tapura tempura.
Ingrediente Edit
1/2 cană (110 grame) de amidon de porumb1/3 cană (80 ml) de apă
- Ceapă fină, jalapen și alte legume
- File de pui (tăiat în fâșii sau bucăți, ca pe nuggeturi) sau bucăți de pui pe os
- Pești, de exemplu, cod, tilapia sau eglefin
- Un amestec universal de ierburi și condimente, de exemplu, Indana
- Cayenne piper
- Usturoi uscat mărunțit
- Un amestec de ierburi italiene
Încălziți atât de mult ulei, astfel încât mâncarea să poată curge liber în el. Luați o cratiță profundă cu fundul gros, astfel încât uleiul să se încălzească uniform. În cele mai multe cazuri, veți avea nevoie de 2 până la 5 cm de ulei, astfel încât produsele să fie complet scufundate în el. Puneți cratița pe foc mediu, lăsați-l să se încălzească câteva minute. Pentru a determina dacă uleiul este gata, utilizați un termometru de gătit pentru prăjire. De îndată ce temperatura ajunge la 176 ° C, uleiul este pregătit pentru prăjirea hranei.
- Alegeți un ulei cu un punct de fierbere ridicat. Arahidele, uleiul de rapiță, legumele și semințele de struguri sunt potrivite pentru prăjire. Aveți nevoie de un ulei care se încălzește la o temperatură ridicată fără fum.
- Dacă nu aveți un termometru pentru prăjire, nu utilizați un termometru pentru carne. Pentru a verifica uleiul, puneți o bucată de mâncare în tigaie. În cazul în care uleiul începe să sune și produsul este rățuit, uleiul este gata.
- Dacă începeți prăjirea produselor înainte ca uleiul să fie gata, bastonul nu se va lipi de produs. Produsul va deveni gras și umed, în loc să devină crocant pe exterior și suculent în interior.
Îndepărtați o bucată de produs selectat în aluat. Ia furca fixate de produsul ei, o înmoaie în aluat, astfel încât produsul a fost acoperit cu aluat din toate părțile. Obțineți o acoperire uniformă, scuturați excesul de gluten.
Se prăjește până la maro auriu. Puneți câteva bucăți de produs în aluat într-o cratiță, astfel încât piesele să fie acoperite cu ulei. Nu puneți prea multe bucăți, altfel ele vor fi prajite inegal. Se prăjește până când toate bucățile se prăjează uniform pe toate laturile, formând o crustă de aur. Lay-le pe o farfurie, prevăzută cu prosoape de hârtie, astfel încât excesul de sticlă de ulei. Timpul de prăjire va depinde de tipul de produs pe care îl prăjiți.- De obicei, legumele sunt prajite pentru nu mai mult de trei până la patru minute. Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât mai puțin timp este necesar pentru prăjire.
- pui crud și pește poate fi prăjit de la 5 până la 15 minute, în funcție de cât timp aveți mai multe bucăți, și dacă oricare dintre ele oase. Miezul cărnii trebuie să fie opac și mat atunci când este complet gata.
- Dacă ți se pare că uleiul aromează rapid alimentele și încep să ardă înainte de a fi gătite în interior, reduceți temperatura. Încercați să păstrați temperatura uleiului la 176 ° C.
Sfaturi și trucuri
- Verificați ce temperatură trebuie folosită pentru prăjirea hranei. Temperatura poate diferi în funcție de ceea ce vă prăjiți, carne, pește, legume sau fructe.
- Înainte de a încărca puiul în aluat, lăsați-l peste noapte în saramură sau zară.
- Adăugați puțină brânză de parmezan la aluat și amestecați bine. Îndepărtați în el conopidă sau dovlecei și prăjiți.
Modificați modificările privind avertismentele
- Nu supraîncărcați niciodată friteuza. Puneți numai câteva bucăți la un moment dat pentru a preveni o scădere a temperaturii uleiului.
- Nu folosiți niciodată gălbenușuri de ouă pentru aluat ușor, crocant. Utilizați albușuri de ou dacă sunt enumerate în rețetă. Ouăle gălbenuie mai greu batter batter. O astfel de aluat, asemănător unui aluat de biscuiți, poate rămâne umed în interior.
- Nu faceti batterul prea gros. Această bordură este pregătită mai mult. Ca rezultat, puteți obține alimente superdried, în special atunci când prăjește pește și fructe de mare.
Ce trebuie să faceți Editare
Articole similare
-
Salată cu vinete și roșii verzi - cum să pregătești o salată de vinete pentru iarnă, pas cu pas
-
Activitatea independentă numărul 1 de pregătire a unui mesaj pe tema "Limba rusă în lumea modernă"
Trimiteți-le prietenilor: