Între timp, în Anticul Rus, iepurele nu a fost mâncat. Acest animal a fost considerat a fi un animal necurat. Unii credincioși vechi încă nu au nici o idee cum să gătească un iepure și să refuze să mănânce carne de iepure pentru mâncare.
Dar europenii și reprezentanții popoarelor asiatice, dimpotrivă, preferau întotdeauna carnea de iepure. Ei știu cum să pregătească în mod corespunzător un iepure și o varietate de feluri de mâncare și gustări din el.
Prelucrarea carcasei
Înainte de a începe să gătesc un iepure, trebuie să știți calitatea cărnii. Faptul este că în jumătatea din spate a carcasei există mai puține oase și este ideal pentru pregătirea a două cursuri. Dar partea din față este mai potrivită pentru diferite variante.
Ai cumpărat o carcasă de iepure. Destul de spălat. Și sa oprit în gând: cum să gătești un iepure? Pentru amante: iepurele poate fi
- coaceți întregi în cuptor,
Înainte de a pregăti un iepure, împărțiți carcasa în trei părți: partea din față, mijlocul și spatele. Din moment ce partea din spate este cea mai curată, să o lăsăm să prăjească. Deși poate fi de asemenea împărțită, tăierea picioarelor. Partea centrală este coloana vertebrală. Dar în jurul lui, de asemenea, o mulțime de carne. Dar partea din față este mai bine să fiarbă și să folosească supa pentru gătit sau sos. Acestea sunt regulile de bază privind modul de gătit un iepure.
Pregătirea preliminară
Vrei să știi cum să gătești un iepure delicios? Înainte de a trece direct la procesul de gătire, carcasa este preferabil marinată. Carnea din aceasta va dobândi un gust delicat și va deveni parfumată. Dacă cineva nu-ți place carnea marinată, atunci poți să te îmbăiezi. Apa va ajuta la distrugerea mirosului natural inerent al iepurelui. Cea mai bună opțiune ar fi să-l înmuiați în apă curentă.
Moduri de decapare
1. O opțiune, cum se gătește un iepure este delicios, decaparea în oțet. Pentru a face acest lucru, luați oțetul de vin (nu folosiți acid acetic sau esență) și adăugați condimente pe gust. Oțetul trebuie diluat în apă. După îmbătrânire în marinada de oțet, carnea trebuie spălată.
2. Al doilea mod de a găti un iepure este delicios, marinând în vin alb. Vinul este cea mai bună marinată pentru un iepure, nu numai că îndepărtează mirosul specific al cărnii, ci și îi conferă un gust unic. În cele din urmă, veți obține o delicatesă cu aromă și gust excelent. Uneori, știind cum să gătești un iepure delicios, poți crea o capodoperă culinară unică, folosind vin roșu marinat.
3. Cea de-a treia modalitate de a găti un iepure este delicioasă, marinând în zerul de lapte. Este adesea folosit pentru marinarea tuturor tipurilor de carne. Prin această metodă, carnea devine moale, un miros neplăcut dispare.
4. Al patrulea mod de a găti un iepure este delicios, marinând în ulei de măsline cu usturoi. În marinada puteți adăuga ierburi mărunțite. Dupa imbatranire in marinada cu usturoi, cea mai buna optiune este sa gatiti un iepure delicios, sa-l puneti in vin alb. Marinada iepure carcasă ar trebui să fie de cel puțin două sau trei ore.
Utilizarea condimentelor
O altă modalitate de a găti un iepure este delicioasă, folosind condimente. Condimentele pot îmbunătăți gustul iepurelui. Dar, în număr mare, pot, de asemenea, să strică. Prin urmare, este important să știți ce condimente sunt cele mai bune pentru carnea de iepure. Dacă în marinadă s-au adăugat astfel de condimente ca ardeiul negru, ceapa și sarea, la momentul pregătirii nu ar trebui folosite. Toată lumea are condimentele lor preferate, care conferă gustului un gust distinctiv. Pentru un iepure, puteți folosi oricare dintre aceste condimente pentru a gusta:
- boabe de ienupar - pentru astringență,
- o lămâie - bine aromatiză și înmoaie,
- scorțișoară, cuișoare, coriandru - cu o aromă puternică, se aplică în cantități mici,
- mărarul și patrunjelul pot fi adăugate la sfârșitul gătitului.
Cum să gătești un iepure
Pentru a face un iepure, puteți folosi gusjatnitsy sau utyatnitsy, tigaie mare cu pereți groși, braziers diferite. Pentru a coace un iepure în cuptor, tăvile de coacere vor face.
Cum să gătești rețete de iepure cu smântână
Există multe rețete pentru prepararea iepurelui. Preparatele foarte delicioase se obțin cu ajutorul smântânii.
Numărul de rețete 1. Cum să gătești un iepure în smântână
- un morcov și un bulb,
- un pic de unt,
- usturoi, condimente pentru un gust mai pronunțat,
Cum să gătești un iepure în smântână, ordinea lucrării:
Tăiați carcasele de iepure în bucăți, marinați (utilizați orice marinadă). Se prăjește în ulei din floarea-soarelui. Puneți-o în scoici (sau în gâscă). Morcovi tăiați și ceapă cu jumătăți de secundă, prăjiți în unt. Așezați-vă pe carnea sărată și sărată. Puteți adăuga chimen și lauri la sol. Smântână înainte de adăugare ar trebui să fie încălzit folosind o baie de apă, se toarnă carnea. Puneți în cuptor și încălziți-l la 185 de grade. La începutul stingerii, apăsați carnea, care este formată din suc. Apoi, reduceți temperatura și stoarceți timp de cel puțin o jumătate de oră. Felina este servită fierbinte.
Numărul de rețetă 2. Cum să gătești un iepure în smântână
- carne de vită 200 grame,
- afumat bacon 150 grame,
- ciuperci proaspete 250 de grame,
- smântână 50 de grame,
- vin roșu de masă 350 grame,
- coniac 50 de grame,
- cremă pe bază de ulei 50 grame,
- muștar, condimente pentru a îmbunătăți gustul,
Cum să gătești un iepure în smântână, ordinea lucrării:
Vărsăm bucăți de carne prăjită cu coniac și ne aruncăm foc. Apoi - adăugați vin de masă roșu, sare, smântână, verde și piper. Închideți capacul cu un capac și fierbeți timp de cel puțin 30 de minute (foc mediu).
Înainte de a găti un sos pentru un iepure în smântână, ceapa este gătită într-o cratiță cu pulbere de zahăr, până la caramel, la căldură foarte scăzută. Apoi adăugați muștar. În timp ce sosul se pregătește, adăugați ficatul, slănina și ciupercile prajite la carnea iepurelui. Gatiti timp de încă 20 de minute. Iepure terminat cu ficat de slănină și ciuperci, top cu sos. Servește fricasse într-o formă fierbinte, deși este foarte gustos.
Cum să gătești iepure, rețete în ghivece
Recent, multe gospodine au devenit interesate să gătească feluri de mâncare în ghivece. În acest bloc - cum să gătești rețete de iepure pentru feluri de mâncare din vase de lut.
Numărul de rețetă 3. Cum să gătești un iepure în smântână
Rabbit cu ciuperci de porcini
- ciuperci albe 1 kg,
- smântână 40 de grame,
- ulei vegetal 60 grame,
- usturoi, sare la gust.
Cum să gătești un iepure în smântână într-o oală, ordinea lucrării:
Rețeta № 4. Cum să gătești rețete de iepure pentru feluri de mâncare în vase
Gulaș de iepure cu piper dulce
1. carne de iepure 800 grame,
3. ulei vegetal 100 grame,
4. piper dulce bulgar 200 grame,
6. frunze de telina 150 de grame,
7. Cartofi 3 buc.,
8. tomate 3 bucăți,
9. usturoi, condimente pentru a îmbunătăți gustul.
Ordinea lucrării:
Cum să gătești un iepure, rețete în cuptor
În această secțiune - cum să gătești un iepure, rețetele folosesc un cuptor. În locul cuptorului, puteți folosi aparate moderne, cum ar fi aerogrill sau cuptorul cu microunde.
Rețetă numărul 5. Cum să gătești un iepure în cuptor
Iepure cu prune
1. carne de iepure,
2. Unt,
4. piper, condimente pentru a îmbunătăți gustul.
Cum să gătești un iepure în cuptor, ordinea lucrării.
Rețetă numărul 6. Cum să gătești un iepure în cuptor
Rabbit copt cu terci de hrișcă
Cum să gătești un iepure, ordinea lucrării.
Luați părțile din spate și din mijloc ale iepurelui, tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Bokovinki parte mijloc, tocat fin. Gatiti terci de hrișcă. Umpleți partea inferioară a tigaiei cu ulei. Lay pe el pe rând: un strat de terci, un strat de bucăți de carne. În sus, cu carne fin tăiată. Se toarna toata smintina cu condimente si ceapa. Se condimentează cu sare. Coaceți în cuptor. Servește nu se recomandă tăierea.
Numărul de rețetă 7. Cum să gătești un iepure în cuptor
- carcase întreg de iepure,
- ketchup sau pasta de tomate,
- condimente, pentru a îmbunătăți gustul.
Cum să gătești un iepure în cuptor, ordinea lucrării.
Numărul de rețetă 8. Cum să gătești un iepure într-un cuptor
Iepure în tocană de legume
- legume: morcovi, dovlecei sau dovleac, ardei grași, roșii, ceapă.
- sare, piper, condimente
- ulei vegetal.
Cum să gătești un iepure în cuptor, ordinea lucrării.
Taie carcasa iepurelui în bucăți, murătură. Spălați legumele tăiate în cuburi. Puneți într-o tigaie sau pe o tigaie de prăjit, care este uleită cu ulei vegetal, jumătate din legume. Apoi puneți bucățile de iepure. Din partea de sus a iepurelui se așeză a doua jumătate a legumelor. Se condimentează cu sare. Coaceți-l.
Acum știi cum să gătești un iepure. Retetele sunt destul de simple. Și cel mai important lucru este foarte gustos, util și inofensiv. Carnea de iepure dietetică se potrivește tuturor.
Chiar și o amantă tânără neexperimentată poate găti iepuri pentru aceste rețete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: