Cum să alegi uleiul de măsline potrivit

Cum să alegi uleiul de măsline potrivit

Pentru a ști care ulei de măsline este cel mai bun. ar trebui să înțeleagă mai întâi clasificarea uleiului de măsline. Acest lucru vă va ajuta să determinați calitatea uleiului de măsline, chiar dacă acesta este ambalat într-un recipient închis. Toate uleiurile de măsline sunt împărțite în trei grupe mari:







  • natural (virgin),
  • purificat (rafinat)
  • pumă (copt).

Cel mai bun ulei de măsline este, desigur, uleiul de virgin.

Uleiul de măsline rafinat este, de asemenea, foarte bun. Asta este, acest ulei vegetal de înaltă calitate, dar în compoziția sa, uleiul de măsline purificat nu poate concura cu ulei natural. Uleiul de măsline rafinat este considerat cel mai bun pentru prăjit, deoarece nu se oxidează atât de mult când este încălzit și nu produce carcinogeni.

În ceea ce privește uleiul de măsline. apoi se obține din stoarce, care sunt plasate într-o centrifugă sau tratate cu solvenți speciali, prin intermediul căruia este posibil să se extragă mai mult ulei din turtă. Se folosește în principal pentru coacere. În Spania tortul de ulei este, de asemenea, adesea numit orujo. Deci, dacă vedeți o astfel de inscripție pe malul uleiului de măsline, nu ar trebui să o alegeți.

Eticheta ar trebui să indice nu numai locul producerii uleiului, ci și unde a fost îmbuteliat. Uleiul de măsline bun este produs și îmbuteliat într-o țară, iar ambalatorul este producătorul însuși. Dacă pe ambalaj este indicat doar locul scurgerii sau numai locul de producție, calitatea acestuia ar trebui să provoace suspiciuni. Nu este necesară alegerea uleiului de măsline turnat în țara în care măslinele nu cresc. Cel mai probabil, acest lucru înseamnă că în țara de producție acest ulei nu a putut trece testul calității.







Spre deosebire de vin, uleiul de măsline nu este mai bun cu timpul, deci acordați atenție datei deversării. Chiar și cel mai bun ulei de măsline își poate pierde gustul cu timpul. Apropo, din același motiv, nu ar trebui să cumpărați ulei de măsline "în rezervă". Cel mai bun recipient pentru uleiul de măsline natural este o sticlă de sticlă întunecată. Nu trece lumina soarelui, prin urmare, încetinește procesele oxidative, care reduc calitatea uleiului de măsline.

Cum să alegi uleiul de măsline potrivit

Cum se determină calitatea uleiului de măsline în funcție de culoare?

Pentru a aprecia gustul uleiului de măsline în funcție de culoare este foarte dificil. Culoarea uleiului depinde de un număr mare de factori. De la maturitatea măslinelor, din momentul recoltării, de la prezența impurităților străine. O nuanță verde "ierburi" de culoare poate indica faptul că uleiul de măsline a fost obținut din măsline verzi. Acesta, desigur, ulei de măsline de calitate, care are o ușoară amărăciune în gust. Uleiul din măsline coapte este de obicei galben, uneori cu o nuanță violetă. În cele din urmă, uleiul de măsline maro închis se obține din fructele coapte care au căzut deja la pământ. Are un gust dulce.

Este de remarcat faptul că cel mai de înaltă calitate ulei de măsline este un amestec de uleiuri, siliciu stoarse de diferite maturi. Gustatorii aleg cele mai reușite uleiuri din măslinele de diferite maturități și le amestecă în proporții diferite pentru a obține cel mai bun ulei de măsline. Ca rezultat, este posibil să obțineți ulei cu cel mai strălucitor buchet de arome, arome și gust.

Cum să alegi uleiul de măsline potrivit

Cum să verificați calitatea uleiului de măsline?

Dintre cele mai multe modalități disponibile de a determina calitatea uleiului de măsline, puteți vorbi doar despre verificarea frigului. Uleiul de măsline de calitate nu tolerează frigul. Dacă îl puneți pentru câteva minute în frigider, se formează fulgi albi. Cu toate acestea, gustul uleiului de măsline nu este afectat. Odată ce uleiul s-a încălzit la temperatura camerei, toate cristalele albe vor dispărea.

1. Cel mai bun ulei de măsline aparține clasei Extra Virgin. sau pentru a recolta soiuri de ulei de măsline.

2. Aciditatea celui mai bun ulei de măsline este de 0,8%.

3. Uleiul de măsline bun poate fi galben sau verde în culoare. Cu toate acestea, alegerea uleiului de măsline de calitate nu este posibilă decât în ​​funcție de culoare.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: