Piețele și magazinele sunt acum pline de o mare varietate de condimente. Dar cum știți care condiment este bun? Este proaspăt? Exista aditivi? Voi încerca să-ți spun.
Calitatea condimentelor afectează nu numai gustul felurilor de mâncare, ci și sănătatea în general. aroma Faint - este doar jumătate din problemă mai rău - otrăvire sau o reacție alergică la ceva în acest condiment ar trebui să fie bylo..Ved ceea ce este prezentat ca condimentele reale, de multe ori are de a face cu ei.
Mai intai trebuie sa intelegeti ca fiecare condiment, in special exotic, necesita timp pentru plantare, cultivare, colectare, prelucrare, livrare. Desigur, aceasta nu este o cheltuială mică, deci trebuie să înțelegeți că un condiment bun și de înaltă calitate, cum ar fi ceaiul, va costa mai mult decât prețurile uzuale din magazine.
Acum, achiziția oricăror aditivi aromatici nu este dificilă. Numai calitatea mirodeniilor și condimentelor lasă mult de dorit. Și în toate sunt de vină: ignoranța majorității cumpărătorilor; dorința consumatorului de a salva, și comerciantul - a fi îmbogățit; depozitarea necorespunzătoare a materiilor prime, în care își pierde proprietățile.
Cel mai bine este să cumpărați mirodenii în magazine specializate sau pe piețe în funcție de greutate, unde în primul rând puteți vedea totul și puteți aprecia aroma. Dar în calitate de piață nu va fi cel mai bun. Condimentele sunt vândute pe piață cel mai des în aer liber, iar mirosul lor este înrăutățit, iar praful se fixează pe produs. Dar ar trebui să plătești tribut piețelor pentru o atmosferă unică, mai ales dacă este un adevărat bazar oriental! În magazinele de specialitate, toate condimentele sunt păstrate în borcane închise, păstrând mult mai mult gustul și calitățile lor utile. Când cumpărați pe piață sau într-un magazin specializat, aveți întotdeauna dreptul să solicitați certificate de calitate și documente de la Rospotrebnadzor, precum și o carte medicală din partea vânzătorului (totodată este un produs alimentar)
Cum să distingi condimentele reale de contrafaceri?
Cea mai ușoară modalitate de a distinge de un fals este un produs solid, care nu este măcinat. Solul poate conține particule în exces, se erodează rapid și se umezește. Principala regulă pentru alegerea aditivilor naturali la alimente este aroma lor. Poate fi specifică, chiar ascuțită, dar în același timp persistentă și plăcută. De fapt, condimentele reale nu dispar niciodată, ci își pierd parfumul. Îți voi spune câteva mirodenii separat.
1. Ardei cu mazăre. De exemplu, carapacea de piper negru este încrețită, cu o ușoară nuanță maronie. Când este zdrobit, ardeiul proaspăt se rupe în particule destul de mari, lăsând pe suprafața hârtiei o impresie ușor de grăsime. Materiile prime de calitate superioară sau de calitate slabă se transformă imediat în praf. Shells de ardei verde sunt vrac, de culoare - de măsline. Ardeiul alb nu are deloc coji și diferă puțin în culoarea cafelei (indicația că nu a fost albită).
2. Garoafa. Are un gust puternic și ardor. Materia primă de calitate pare omogenă, are o culoare maro (muguri mai ușoare decât picioarele), dă o substanță uleioasă în caz de deteriorare. Se crede că cuișoarele proaspete atunci când sunt scufundate în apă plutesc # xAB; soldat # xBB; vechi - # xAB; minciuna xBB; pe suprafață.
3. Cardamom. Calitatea condimentelor și mirodeniilor numite cardamom este determinată în aspect: dimensiunea cutiilor ar trebui să fie de 2,5 cm, culoarea - măslin sau verzui. O nuanță verde strălucitor indică o colorare chimică, iar culoarea gălbuie indică o uscare incorectă.
4.Badyan. Culoarea condimentelor este roșu-maro, mirosul este similar cu anasonul, este întărit prin rupere # xAB; asterisc # xBB;. O sămânță maro lucioasă este imersată în raze de barcă ușor deschise, care au aproximativ 8 bucăți în fructul hrișcă. Prospețimea badjanului este determinată, ca și în garoafa: atunci când zgâria stele (nu semințe), o substanță puțin uleioasă ar trebui eliberată. Fructele prea întunecate sau fragile vorbesc despre un produs de calitate slabă.
5.Solotoe materiile prime nu ar trebui să fie caked (acest lucru indică conținutul său de umiditate) și mirosul musty. Acordați atenție tuturor: este decât câștigul său în cazul în care nu a existat nici o pânză de păianjen (dacă Doamne ferește molii alimentare, este foarte dificil apoi să se retragă din bucătărie, și nu văzut în condimente, este foarte usor). Cu cea mai mică suspiciune de orice, aruncă o privire mai bună în altă parte.
Păi, pe urmă de viață. Amestecurile de condimente foarte repede își pierd proprietățile și durata lor de depozitare optimă este de 6 luni, unele deja și o lună mai târziu își pierd proprietățile. Dacă sunt mirodenii întregi, atunci își vor păstra proprietățile de mai mulți ani. Astfel, de exemplu, un nucșug cu întreținere adecvată își păstrează aroma și calitățile utile pentru aproximativ 10 ani!
Sper că v-ați interesat! În posturile următoare voi continua tema de mirodenii) Dă viață arome strălucitoare)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: