Ruddy, cornflakes cu bule. după cum sa arătat deja, au un gust plăcut plăcut de napolitane și sunt foarte ușor absorbite de corpul uman.
Conținutul de umiditate al fulgurilor finite este de 3-5%. La un conținut de umiditate mai mare de 5%, fulgii sunt palizi, nu au o nuanță de aur și umflături bubble; atunci când le mestecați, simt consistența "cauciuc". Și, dimpotrivă, la un conținut de umiditate sub 3%, fulgii sunt de culoare maro, iar amărăciunea este simțită în gust.
Compoziția fulgilor de porumb
Potrivit DI Lobanova și E. G. Gorun fulgi de porumb conțin amidon 65%, 12,5% din dextrină, aceleasi proteine, aproximativ 6,0% zahăr, etc. Conținutul caloric al fulgilor este de 380 calorii pe 100 g de produs.
În literatura americană sunt date câteva date, dar în general apropiate, despre compoziția chimică a fulgilor de porumb.
Astfel, potrivit Biroului de Agricultură și Alimentație Ministerul Economiei cornflakes interioare din SUA conțin o substanță uscată de 80,3% glucide, 7,9% proteine, 0,7% grăsimi, fibre 0,5%, 1,8% cenușă.
Mai mult, 100 g de fulgi de conținut 56 mg fosfor, 10 mg de calciu, 1 mg de fier si de vitamina B vitamine 0,16zhg [(tiamina), 0,08 mg de vitamina B2 (riboflavină) și 1,5 mg de vitamina PP ( acid nicotinic).
Compararea fulgilor de porumb cu alte produse
De remarcat este faptul că în acest tabel, evident, fulgi de porumb prea ridicat de umiditate (8,2% în loc de 5,0% a valorilor normale), dar în aceste condiții, valoarea lor calorică de aproape 1,6 ori conținutul caloric al grâului alimentar.
Dezavantajul fulgilor este, într-o anumită măsură, inferioritatea proteinei conținute în ele.
Ce explica efectele pozitive ale vitaminei PP?
Faptul este că vitamina PP joacă un rol important într-un număr de procese metabolice în corpul uman. Nevoia umană pentru această vitamină este de 15-25 mg pe zi. În absența vitaminei PP, o persoană se îmbolnăvește cu o boală specială - pellagra.
În cazul consumului de alimente care conțin proteine de înaltă calitate, corpul în sine sintetizează acidul nicotinic (vitamina PP) din aminoacizi, în principal din triptofan. Dar porumbul este sărac și vitamina PP, și aminoacidul triptofan. Rezultă că adăugarea în fulgi a acidului nicotinic este un lucru foarte util și necesar.
Cu toate acestea, fulgi se consumă cel mai adesea în combinație cu alte produse - cu smântână, kefir, iaurt, jeleu. Le puteți adăuga în loc de toast la supe și la supă. O fel de mâncare foarte gustoasă (cum ar fi tort Napoleon) se obține dacă amestecați fulgi de porumb cu cremă.
Primiți un e-mail interesant
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: