E interesant
Vinul roșu crește imunitatea
25
În al doilea rând, este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice din lume, și, prin urmare, să înțeleagă tipurile de vin este același semn de ton bun ca să înțeleagă literatura sau istoria. Dacă ai de gând la petrecere intelectuală și ai o jachetă bună, și l-au găsit o cravată elegantă - acesta este primul clopot pe care ar trebui să știi înțelepciunea lumii vinului. Dacă citiți o listă de feluri de mâncare care vor fi la cină și veți avea încredere în alegerea vinului pentru ei, va trebui să lucrați puțin ore suplimentare. Nu vă faceți griji, nu este atât de dificilă cum pare.
Ce înseamnă "corp de vin"?
6 cele mai populare soiuri de struguri
Aproape toate latitudinile Crame (în Europa, care, în lumea vinului, se numește „Old World“ - între 40 și 50 ° latitudine, cât și în America și în emisfera sudică, care se numește „Lumea Nouă“ - între 30 și 40 ° latitudine) sunt prezente soiuri locale de struguri. Numele lor sunt inutile pentru a preda, deoarece există câteva mii de soiuri înregistrate oficial în lume. Un alt lucru - așa-numitele soiuri internaționale, care cresc la fel de bine în toate latitudinile vinicole. Mai jos am enumerat cele 6 cele mai populare soiuri din lume. Ele pot fi împărțite în grupuri în funcție de corpul vinului, obținut de la acestea.
- Riesling (varietate albă, corp ușor)
- Sauvignon blanc (varietate albă, corp mediu)
- Chardonnay (grad alb, corp întreg)
- Pinot noir (varietate roșie, corp ușor)
- Merlot (corp rosu, mediu)
- Cabernet Sauvignon (varietate roșie, corp întreg)
În funcție de locul de creștere și de tehnologia vinificației, aceste soiuri pot da diferite texturi și bogății de vin, dar în esență caracteristicile lor corespund tabelului nostru. Acum știi ce fel de struguri sunt responsabile pentru vinul ușor și care pentru unul bogat.
Ce sunt taninurile?
Aceste substanțe sunt conținute în toate vinurile, dar există mai multe roșii, deoarece marea majoritate a taninelor se găsesc în pielea strugurilor roșii. În formarea gustului de vin, taninul joacă un rol decisiv. În cazul în care vinul este foarte tart și "tricoturi" limba, înseamnă că vinul are taninuri puternice. În vin alb de aceste substanțe este mult mai puțin. Ce influențează ei? Taninii sunt responsabili pentru textura vinului și pentru capacitatea sa de a îmbătrâni în continuare în sticlă. Cu cât mai multă taninuri simțiți, cu atât mai mult acest vin este capabil să se dezvolte odată cu îmbătrânirea. Atunci când taninurile sunt foarte vizibile, ele sunt numite "verde", și sunt tipice pentru vinurile tinere.
Există conservanți în vin?
Principalul și singurul conservant conservat din lume, care este conținut în vinurile naturale, este dioxidul de sulf (SO2). Sulful în doze mici este utilizat pentru conservarea unui număr mare de produse. A fi frică de acest conservant nu este necesară, deoarece cantitatea sa într-o sticlă de vin nu depășește cu mult doza sa în ambalajul de legume. În forma sa pură, dioxidul de sulf miroase ouă în mod clar putrezite și este ușor să se identifice dacă este prea mult în unele vinuri. Da, există vin fără sulf, dar acest lucru este foarte rar, deoarece pentru producția în masă acest conservant este necesar pentru stabilizarea produsului.
De ce rotiți un vin într-un pahar?
Dacă ați văzut vreodată snobi vin care nu beau vin, și în căutarea grijuliu-l relaxați într-un pahar, capacitate care deține fin-picior - atunci știi ce ne referim. Cu toate acestea, dacă nu, atunci tot explicăm totul. Din momentul în care deschideți o sticlă de vin, diferite procese chimice încep să funcționeze în băutură. Una dintre principalele - oxidarea în contact cu oxigenul. Zona de mare de vin vine în contact cu oxigenul, cu atât mai mult se va dezvolta din acestea arome secundare se evapore dobândite în timpul producției (de exemplu, același miros de dioxid de sulf), acesta va „respira“, iar aroma ei devine mai curat. Acest proces se numește aerare. Dacă aerarea este necesară pentru toate vinurile, este un subiect de lungă durată al unui litigiu între experții în vin. Cu toate acestea, rotirea vinului într-un pahar este un semn sigur că înțelegeți subiectul.
Ce înseamnă "vin cu plută"?
Când te chelnerul sau somelier invită pentru a vizualiza sau miros pluta de vin, precum și pentru a încerca o cantitate mică se toarnă în pahar doar un pic, nu tushuysya și în liniște adulmece și-l gust. Sommelier vrea doar să fii sigur: vinul nu are boală de plută. Mirosul neplăcut asociat cu un astfel de vin "bolnav" este nuanțele cartonului umed și a prafului. Boala Cork se dezvolta pe interiorul tuburilor, și apare atunci când producția de sticlă a căzut accidental în noroi sau tubul montat liber la gât, lăsând aerul.
E interesant
Vinul inhibă obezitatea
12
Compusul chimic care provoacă acest miros neplăcut se numește tricloroanisol. Unele vinuri "cu dop" ajută aerarea să "respire" și să-și piardă mirosul neplăcut, iar unele, din păcate, vor rămâne rasfatate. Dacă doriți să evitați această problemă 100%, alegeți vinurile închise cu un dop de șurub, sub care nu se va întâmpla exact așa ceva.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: