Se știe că ciupercile au fost folosite în Rusia chiar înainte de adoptarea creștinismului. Cu toate că cuvântul însuși a intrat în folosință abia în secolul al XVI-lea. Înainte de aceasta, țăranii s-au dus în pădure pentru a "rupe buzele", ceea ce însemna culegerea ciupercilor. Și au adunat sate întregi. Și, bineînțeles, pentru a se asigura că recolta "nu a dispărut", au încercat chiar să facă niște goluri.
Caviarul de ciuperci cu usturoi a apărut relativ recent, abia în secolul al XIX-lea, când au învățat să facă prima conservă. Astăzi această delicatețe este gătită pentru iarnă, adăugată la plăcinte și făcută cu pizza topping. Ca o gustare, serviți mâncăruri preparate din carne și doar mănâncă sandvișuri cu caviar.
Gatit delicios: recomandări generale
Cel mai adesea, icre de ciuperci cu usturoi se prepară din plante proaspete. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile sărate și murate pot distorsiona gustul special al vasului.
O reteta universala poate include urmatoarele ingrediente:
- ciuperci proaspete - 0,5 kg;
- usturoi - 3-5 denticule;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- suc de lămâie - 1 lingură;
- mărar - 10 grame;
- patrunjel - 10 grame;
- condimente.
În plus, puteți adăuga un cap de ceapă.
- Ciupercile trebuie să fie curățate, tăiate, turnate într-o tigaie și puse pe foc la foc mic. Adăugați, de asemenea, apă, astfel încât deliciosul nu poate arde. Ciupercile trebuie să se găsească într-o tigaie timp de cel puțin 45-60 de minute.
- Ceapa mărunțită este prăjită în ulei.
- Ciupercile răcite sunt derulate de două ori în mașina de măcinat cu carne.
- Usturoiul poate fi zdrobit cu un concasor special sau ștergeți-l cu o răzătoare fină.
- Toate ingredientele preparate sunt amestecate, se adaugă suc de lămâie și condimente (piper și sare).
- Dacă felul de mâncare este servit pe masă, acesta poate fi decorat cu verdețuri.
Această gustare este depozitată în frigider timp de până la 5 zile.
Recolta pentru iarnă
Merită să se țină cont de faptul că ciuperca de iarnă cu usturoi este preparată într-o anumită măsură conform unei alte rețete. În primul rând, toate ingredientele listate sunt luate în cantități mai mari. Un borcan pentru iarna nu este serios. Este cel mai bine multiplicat proporțional de 3-4 ori (nu 0,5 ciuperci, dar 1,5 kilograme, nu 1 bec, dar 3, etc.).
În plus, pe masa de bucătărie ar trebui să fie produse suplimentare:
Deci, cum se pregătește icre de ciuperci cu usturoi? Reteta pentru iarnă este următoarea:
- Ciupercile curățate și fin tăiate trebuie fierte timp de o oră. Apoi clătiți și așteptați până când toată apa se scurge. În caz contrar, în loc de o gustare delicioasă, veți primi un sortiment de apă.
- Apoi, trebuie să prăjiți ceapa și să arunci o preformă de ciupercă. Se amestecă.
- Adăugați mirodenii, frunze de dafin amestecului. Se toarna 1,5-2 ore.
- În cele din urmă, se adaugă usturoi și o lingură de oțet.
După gătit, o altă gustare caldă este pusă pe cutii sterile și pusă în pivniță.
Alternativ, puteți păstra caviarul în congelator. Apoi otetul în procesul de preparare nu este necesar.
Cel mai delicios cățeluș de miere
Bucătarii experimentați sunt siguri că cea mai delicioasă este cea de ciuperci din concubina cu usturoi.
Pentru a vă răsfăța cu deliciile, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- ciuperci proaspete proaspete - 1 kilogram;
- ceapa - 2 bucati;
- usturoi - 4-5 denticule;
- ulei vegetal;
- oțet;
- condimente pentru gust.
Pentru cei care doresc să pregătească o gustare pentru câteva zile, se recomandă utilizarea primei rețete descrise. În acest caz, nu adăugați oțet. Pentru a vă răsfăța cu ciupercile în timpul iernii, trebuie să le pregătiți în conformitate cu a doua rețetă.
Apropo, pentru ca caviarul să fie mai bine păstrat, puteți turna untul rămas deasupra borcanului, pe care se toacă ceapa.
Legumele nu strică antena
În plus, gospodinele experimentate sunt siguri că ciupercile de caviar cu usturoi sunt mai picante, dacă adăugați legume la acestea. Cele mai multe ori în rețete se găsesc:
- morcovi (de obicei limitate la o recoltă de rădăcină de dimensiuni medii);
- roșii (pe kilogram de ciuperci sunt recomandate să ia 2-3 bucăți).
Și legumele pot fi luate într-un duet și puteți folosi doar un singur ingredient în rețetă. Morcovii sunt frecati frecati pe o rasina si se toaca cu ceapa. Roșiile, la rândul lor, sunt tocate mărunt și, de asemenea, trimise într-o tigaie. În cazul în care rețeta conține atât roșii și morcovi, amestecul este recomandat să fie prăjit până când se formează o crustă de aur. Pentru cei care preferă gustări calde, puteți adăuga un pic de ardei iute la fel de mâncare.
Caviar din ciuperci albe
În caz contrar, se pare că este o rețetă din ciuperci albe. Acest nobil "locuitor de pădure" se distinge nu numai prin calitățile gustului, ci și prin metodele de gătit.
Deci, cum este pregătită ierbul de ciuperci "alb" cu usturoi? Rețeta include, de obicei, următoarele ingrediente:
- un kilogram de ciuperci albe nobil;
- 3-4 roșii;
- usturoi la gust;
- ulei vegetal;
- 50 de grame de unt;
- condimente.
Pentru vițeii alegeți cele mai mari ciuperci, curățați-le și tăiați fin. Apoi îl trimit la tigaie. În prealabil trebuie să încălzească legumele și untul.
Este de remarcat faptul că bobocile sunt prăjite timp de 20 de minute, apoi sunt răcite și zdrobite cu un malaxor sau mașină de tocat carne.
Roșiile din această rețetă se recomandă să se coajă și, de asemenea, să se zdrobească prin mașina de tocat carnea. Următorul pas este de a amesteca toate ingredientele. După aceea, ei pleacă pentru câteva minute la o tigaie. Este suficient ca gazda să aștepte ca umezeala excesivă să se evapore din gustare.
Ce alte ciuperci pot fi transformate în caviar?
Caviarul de ciuperci cu usturoi se poate dovedi superb din aproape orice ciuperci. Gustări câștigătoare sunt obținute din:
În orice caz, mai întâi trebuie să gătiți ciupercile. Chiar dacă nu se recoltează pentru iarna, ci un fel de mâncare pe masa festivă. Chiar și ciupercile sărate gătesc timp de cel puțin 40 de minute.
În plus, în timpul nostru, caviarul poate fi gătit în orice moment al anului. Pentru ciupercile delicioase, înghețate și uscate sunt potrivite. Numai în primul caz, acestea trebuie dezghețate și drenate de exces de umiditate, iar în al doilea rând, dimpotrivă, înmuiați câteva ore.
Chiar și în timpul iernii, pe rafturi puteți găsi ciuperci proaspete. Cel mai adesea, ciupercile de stridii și șampiunile. Dar, de asemenea, uneori apar agarice de miere sau ciuperci albe.
În cazul în care casa are un multi-
Gospodinele moderne majoritatea felurilor de mâncare pot găti într-o multivarcă. Caviarul cu ciuperci și usturoi nu a făcut excepție. Principalul lucru este de a observa proporțiile.
Pentru gustări aveți nevoie de:
- proaspete înghețate - 0,6 kg;
- arcul - 2 capete;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 2-3 capete;
- ulei vegetal - 5-6 linguri;
- apă - 2 litri;
- oțet;
- o frunză de laur - 2-3 bucăți;
- condimente.
- Puneți ciupercile într-un castron și adăugați apă. Adăugați mirodenii, oțet și usturoi, amestecați. Porniți programul "Soup" și setați cronometrul timp de 20 de minute.
- Răciți ciupercile rășinoase printr-o sită, derulați într-o mașină de măcinat cu carne. Grind ceapa cu morcovi.
- Într-o tigaie de multivarka turnați ulei vegetal, puneți și amestecați legumele. Închideți capacul, puneți "Fry" timp de 15 minute.
- După aceea, amestecați totul și puneți programul "Quenching" timp de 20 de minute.
Caviarul este gata. Este posibil să se extindă pe borcane sterile sau pur și simplu pentru a frotiu pe un sandwich.
Sfaturi utile de la bucătari
Există mai multe sfaturi care nu ar trebui ignorate.
În primul rând, gospodinele cu experiență sfătuiesc ca ciupercile să preia capronii caproni. Cutiile sigilate nu sunt recomandate pentru etanșare. Faptul este că ciupercile fără aer creează un mediu bun pentru reproducerea bacteriilor. Inclusiv pentru botulism, care pune viața în pericol.
Nu este necesar să pregătiți o ierburi de ciuperci pentru iarnă. Este, în definitiv, mai sigur ciupercile de sare.
Gătitul este posibil numai din ciupercile comestibile. La invitații nefamiliare de la o astfel de gustare este mai bine să refuzi. Nu există nicio garanție că mâncarea este pregătită conform tuturor regulilor.
În plus, nu este necesar ca copiii să aibă gust de ouă din ciuperci. Aceasta este o masă prea grea pentru organism.
Articole similare
-
Caviar cu ciuperci de usturoi - regulile de bază ale gătitului
-
Omelet cu roșii, caviar de squash și brânză rețetă pas-cu-pas
Trimiteți-le prietenilor: