Dicționarul culinar rusesc este uneori mai convenabil decât engleza. În rusă "roll" nu predetermine ingredientele: poate fi sărat, și dulce, carne, carne de pui și așa mai departe. În limba engleză, carnea de porc este doar o porție de carne și, pentru a numi cumva o rolă de pui, trebuie să scrie ceva absurd: carnea de pui este aproximativ ca "aterizare pe lună".
După ce mă bucur, de obicei, de patriotismul meu gastronomic, mă întorc la reteta de carne de pui, pe care am învățat-o, bineînțeles, într-o sursă străină, Manu's Menu. Manu sa născut în Italia, scrie în limba engleză și pregătește mâncare italiană, ușor adaptată pentru stomacurile non-italiene.
Componenta italiană a acestei rețete se manifestă în umplerea roșiilor uscate la soare (despre cum fac roșii uscate la soare, vezi aici). Ei revitalizează foarte mult rola de pui, iar felul de mâncare se arată festiv, iar gustul se potrivește. Pot să o recomand în siguranță pentru masa de Anul Nou, este timpul să începeți să vă gândiți la meniu.
Un sos de casă făcut din roșii uscate cu date, despre care vorbeam în ajun (vezi aici), este potrivit pentru această rolă.
ingrediente:
- 500 gr. pui de carne de pui;
- 1 ou;
- un vârf de nucșoară;
- ¾ ceașcă de paine;
- sare;
- 200 gr. mozzarella, felii subțiri;
- 6 roșii uscate, tocate fin;
- 50 gr. pieptănată, șuncă, tăiată subțire;
- 60 ml de vin uscat alb;
- 80 ml de bulion de pui;
- 1 ceapă mică;
- 2 linguri Ulei de măsline extra virgin;
- 2 linguri ulei vegetal.
1 cană - 240 ml
Într-un castron, combinați puiul tocit, pâinele (1/2 cană), nucul și nucul.
Împărțiți oul în amestec, lăsând o mică cantitate de proteine pentru coacere. Se amestecă bine cu mâinile.
Pe hârtie pentru copt, ușor unsă cu ulei vegetal, așezați mâna de forță și mâinile, distribuiți masa într-o pătrată, cu grosimea de 8-10 mm.
Așezați pe felii de carne din piept, mozzarella și roșii taiate. Încercați să așezați umplutura, lăsând 1/3 din umplutură liberă.
Folosind hârtie pentru coacere, rostogoliți carnea într-o rolă, astfel încât porțiunea liberă să fie ultima.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie.
Rulați găluștele într-o proteină ușor bătută și apoi rolați în friptură de pâine.
Rotiți rola din toate părțile.
În acest moment, gatiți o altă tigaie cu un capac și adăugați 2 linguri. ulei de măsline și ceapă tăiat în jumătate.
Lăsați uleiul să se fierbe aproximativ 2 minute la căldură scăzută, apoi puneți rola în tava. Se toarnă vinul și se lasă alcoolul să se evapore. Adăugați bulionul și se prăjește peste un foc mic timp de 25-30 minute, întorcând rola din când în când până când este gata.
Răciți rola într-o tigaie și apoi tăiați în felii subțiri (1 cm) grosime.
Serviți cald cu sos de roșii.
Articole similare
-
File de file de pui cu ceapa și brânză într-o tigaie, rețetă cu fotografie
-
Reteta pentru carne de porc cu mozzarella si rosii uscate la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: