Calculul numărului necesar de feluri de mâncare, aparate, lenjerie de masă, lungimea mesei și numărul chelnerilor

Tipuri, clasificare, caracteristici ale banchetelor și recepțiilor. Caracteristicile serviciului de nunta. Pregătire pentru banchet, alegerea meniului, servirea mâncărurilor și băuturilor, organizarea de divertisment pentru oaspeți. Calculul numărului necesar de feluri de mâncare, aparate.







Ordinea de primire a ordinii și slujbe de sărbători. Caracteristicile pregătirii și servirii unui banchet. Calculul numărului de chelneri, lungimea meselor, elaborarea unei scheme de aranjare a meselor și aranjarea oaspeților. Selectarea vesela pentru servirea vesela conform meniului.

Tipuri, clasificare, caracteristici ale banchetelor și recepțiilor. Caracteristicile serviciului de banchet "de nuntă de aur". Pregătirea pentru exploatație: selectarea meniurilor, servirea mâncărurilor și băuturilor, organizarea de divertisment. Calculul numărului necesar de feluri de mâncare, aparate.

Tehnologie progresivă a serviciilor în domeniul restaurantului. Trăsături distinctive ale diferitelor tipuri de recepții și banchete. Organizarea banchetului: reguli de acceptare a comenzilor, un meniu aproximativ, costul meselor cu taxă suplimentară și setarea tabelului, serviciul clienților.

Caracteristicile generale și regulile de banchet-ceai, cerințele pentru acesta. Realizarea meniului de banchet, calculând suprafața necesară camerei. Nevoia de aparate, lenjerie de pat, vase de la calculele meniului și numărul de oaspeți. Organizarea de servicii de banchet.







Ordinea ordinului. Meniu de banchet după tip de bufet. Pregătirea unei săli de banchet pentru deservire. Structura tabelului. Organizarea de servicii de banchet în funcție de tipul de bufet. Proiectarea de evenimente oficiale, de divertisment și de petrecere a timpului liber.

Caracteristicile restaurantului "Yakitoria". Primirea ordinului și alegerea unei săli de banchet. Pregătirea banchetului. Serviciul participanților la banchet, organizarea de petreceri de divertisment și petrecere a timpului liber. Livrarea de vase și lenjerie de pat, redactarea actelor de luptă, deteriorare, pierderea vesela.

Caracteristicile organizaționale și economice ale Clubului Bolero. Tipuri de recepții și banchete. Pregătirea pentru un banchet și participarea la conferințe. Organizarea de divertisment și de petrecere a timpului liber. Înregistrarea documentelor, ustensilelor de curățat, aparatelor, lenjeriei.

Caracteristicile generale ale caracteristicilor și tipurilor de banchete. Examinarea principiilor de a face un meniu festiv, comandând. Determinarea lungimii totale a meselor, numărul de chelneri pentru întreținere, ustensile, aparate, sticlă. Descrierea serviciului banchetului.

Proiectarea pregătirii pentru servicii și organizarea unui banchet în opțiunea de serviciu "desert fondue". Caracteristicile tipului de întreprindere, rolul managerului în organizarea și dezvoltarea meniului. Determinarea numărului de chelneri, mese, vase, lenjerie de masă.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: