Bunicul lui Kolya prezintă:
Nu este un secret faptul că una dintre principalele condiții pentru coacerea de calitate și pâine delicioasă este rețeta sa. Rețetele pentru coacerea pâinii pot fi găsite cu ușurință pe Internet și folosite în siguranță în casă. Dar, în procesul de copt pâine pe bază de rețetă cuiva, să faceți următoarele: adăugați făină sau apă, crește cantitatea de drojdie sau ulei pentru o mai bună încercare de recuperare sau de a îmbunătăți gustul pâinii, cantitatea de sare specificată în altă rețetă, de asemenea, nu pe gustul tuturor. În general, în cele din urmă, ajungeți la concluzia că rețeta nu este din Internet, dar. al tău!
Deci, nu este mai bine imediat după ce ați stăpânit elementele de bază ale brutăriei, faceți propria dumneavoastră rețetă? În plus, rețeaua poate rula cu ușurință într-o rețetă, conform căreia puteți obține pâine în loc. coaptă coaptă, nu ca o rolă, sau o rolă și, într-adevăr, nimic altceva decât spre deosebire! Adică, dacă tu dacă a acceptat regulile de coacere, nu puteți verifica primit anterior de la unele bază de rețetă, cel puțin aproximativ, în cel mai bun caz corespunde costuri materiale, sub formă de făină pierdut și alte ingrediente. iar în cel mai rău caz - producătorul de paine va fi închis.
Aici, pentru aceste scopuri, "Calculatorul de paine" va servi! Introduceți cantitatea de făină de grâu și / sau de secară în câmpurile corespunzătoare din formularul de mai jos și aflați cantitatea necesară de apă, precum și alte ingrediente din propria dvs. rețetă pentru coacerea pâinii. În viitor, din nou, veți inevitabil începe să îmbunătățiți această rețetă, ariciul este clar! Dar aceasta va fi deja reteta ta!
Când utilizați calculatorul, țineți cont de următoarele:
- depășirea sau scăderea volumului de apă primită în calculator cu 5 până la 10 ml este complet acceptabilă, dar un exces sau o scădere mare poate duce la rezultate slabe;
- cantitatea de apă depinde și de calitatea sau calitatea făinii sau a făinii, dar puteți ajusta întotdeauna cantitatea de apă într-o direcție sau alta, la discreția ta;
- cantitatea de drojdie la făină este indicată pe ambalaj, astfel încât să existe și ar trebui să se uite la ce drojdie ați achiziționat, precum și indicații de calculator pentru acele cazuri în care ambalajul de drojdie nimic scris, sau nu știu ce utilizarea de drojdie;
- Cantitatea de ulei vegetal este indicată în normativ, puteți adăuga sau scădea suma dorită; cantitatea de unt de până la 10% din masa făinii mărește fermentarea aluatului și o cantitate de> 10% - reduce fermentația (reducerea sau creșterea în astfel de cazuri a cantității de drojdie);
- cantitatea de sare este de asemenea indicată ca standard, faceți cum doriți, dar nu uitați că o cantitate mare de sare va împiedica acțiunea drojdiei și nu se va ridica pâinea;
- Cantitatea de zahăr este indicată în normativ, numai pentru pâine, pentru alte tipuri de coacere, utilizați cantitatea de zahăr indicată în rețetă sau urmați gustul propriu; cantitatea de zahăr la 10% din masa făinii este utilă pentru activitatea de drojdie, mai mult de 40-50% efect deprimant asupra activității drojdiei;
- nu uitați că fibrele pe care le adăugați și / sau tărâțele adăugați apă pentru a crește proprietățile benefice, adăugați astfel cantități rezonabile de apă când utilizați aceste ingrediente;
- rețineți că orice adăugare de ingrediente care conțin apă (de exemplu, ouă) sau diluate în prealabil în apă (de exemplu drojdie) necesită ca cantitatea adăugată cu astfel de ingrediente să fie exclusă din volumul total de apă;
- utilizați scale electronice sau măsurători.
Articole similare
-
Calculul grinzilor din lemn, cantitati, lungimi, ferme, sisteme din lemn, calculator,
-
Aflați numărul dvs. de telefon prin calculator), aflați numărul de telefon prin calculator
Trimiteți-le prietenilor: