Bucătăria japoneză - temă portofoliu

Takikomi Gohan - Orez cu legume


Takikomi Gohan (# 28810; # 12365; # 36796; # 12415; # 12372; # 39151;) înseamnă orez gătit cu diverse ingrediente. Takikomi gohan este literalmente tradus ca: tacomi înseamnă "sudat împreună", și "orez" gohan. Conform uneia dintre rețetele japoneze, orezul trebuie gătit într-un bulion puternic aromat împreună cu alte ingrediente diferite. Ingredientele - legume, ciuperci și poate puțină carne sau pește - consumați orezul și dați-i sucuri, în plus, un castron de orez datorită acestor componente arată mai colorat.







Un mic prefață:
Se crede că japonezii mănâncă takomi-gohan de cel puțin o mie de ani deja. În primul rând, acest vas a fost pregătit să economisească orez. Oamenii au adăugat de obicei altor boabe sau cartofi dulci la orez pentru a face alimente mai nutritive. Timpurile s-au schimbat și, treptat, au fost adăugate diferite ingrediente la orez. Așadar a existat un fel de mâncare modernă takomiko-gohan, în care ingredientele reflectă sezonul specific și dau vasului o aromă deosebită.
În primăvară, lăstarii tineri de bambus sunt de obicei adăugați la orez, iar castanii sau cartofii dulci sunt adăugați în toamnă. Orezul poate fi preparat, de asemenea, cu trestie de mare, somon, scoici, calmar, caracatiță și alte fructe de mare.

Takikomi-gohan poate fi găsită adesea în meniul restaurantelor japoneze. Mulți oameni pregătesc acest vas la domiciliu. Este gustos și rece. Acesta este adesea inclus în cina japoneză în caseta bento. Takikomi-gohan este o mâncare indispensabilă a bucătăriei japoneze, în care orezul joacă rolul principal.

Există multe variații ale takomi gohan, una dintre ele fiind homoku gohan (Gomoku gohan). În rețeta homoku gohan se folosesc produse care sunt peste tot și întotdeauna. În literatura de traducere homoku înseamnă "cinci specii", dar aici acest cuvânt este folosit în sensul "componente diferite intercalate". Nu contează cât de multe produse folosiți, dacă se potrivesc numai împreună. Următoarea rețetă utilizează ton, morcovi, lăstari de bambus, ciuperci shiitake și tofu.


Tonul Takikomi Gohan

  • orez 400g orez (2,5 cani sau 500ml)
  • apă 600 ml (3 cesti)
  • burduf de bambus - 1 bucată (decojită și fiartă)
  • tofu prăjit (brânză de soia) -2 bucăți
  • morcovi - 100 gr
  • Shiitake ciuperci -
  • sos de soia - 4 linguri. linguri pentru condimente orez
  • sake - 1 lingura. linguri
  • sare

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu







    1. Clătiți orezul în trei ape și lăsați timp de 30 de minute

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    2. Îndepărtați ciupercile uscate Shiitake în apă până când devin moi sau se pun în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Apoi, le taie în fâșii

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    3. Turnati tofu apă (# 27833, # 25562, # 12370; (ABURAAGE)) fierbere și bun prosop de hârtie umedă pentru a îndepărta excesul de ulei, în care este prăjită. Tofu tăiat în felii.

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    4. Tăiați varza de bambus în benzi scurte și subțiri.

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    5. Morcovul tăiat și în dungi

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    6. Scurgeți apa din orez și umpleți orezul cu o aragaz sau cu oțel. Dacă nu există nici o aragaz orez, atunci pentru gătit puteți folosi o oală sau un cazan.
    În vârf, cu trei pahare de apă, adăugați sos de soia, sare și sare.

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    7. Se adaugă apoi conservele de ton și se amestecă bine.

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    8. Top cu ciuperci tocate, morcovi, tofu si varza de bambus.

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    9. Închideți aragazul de orez, setați cronometrul timp de 12 minute.
    Sau acoperiti capacul cu conopida si gatiti orezul la foc mediu. Când orezul se fierbe, reduceți căldura la scăzut și gătiți timp de 12 minute.

    10. Opriți focul și nu îndepărtați capacul timp de 10 minute pentru a permite orezului să ajungă și să înghită toate ingredientele. Apoi amestecați orezul și legumele cu o spatulă.

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    În aragazul de orez este depozitat într-o formă preîncălzită fără a-și pierde calitățile gustului până la ora 12.

    Bucătăria japoneză - temă portofoliu

    Un gust pe care îl puteți bucura numai în primăvară!







    Articole similare

    Trimiteți-le prietenilor: