Murături pe masă au fost doar datorită faptului că gustul legumei străine novoprivezennogo țăran rus părea (și, probabil, și Boierul) prea inexpresivă, „nu“.
În acele zile, așa cum a fost în timpul domniei de neuitat John Vasilievici, nu a existat nici o altă cale de a schimba gustul oricărei legume, cu excepția sediul său într-un butoi de saramură.
Această cuddle nu a scăpat.
Și după ce a apărut în lume după îmbătrânire într-o saramură picantă, el a devenit o gustare preferată, mâncare de zi cu zi și decorare festivă a mesei.
În onoarea sa pe piețe, chiar și sărbătorile și distracția aranjate.
De fapt - festivaluri, deoarece acest cuvânt acum 400 de ani nu a știut și nu sa aplicat.
Castravete potrivite pentru soare
Dar chiar și atunci gospodinele au observat că, cu cât pielea este mai subțire, cu atât este mai bine absorbită de brânză și cu cât gustul se dovedește mai mult.
amante moderne de reproducere a plăcut nu un tip de castraveți sare de acoperire, cel mai popular dintre care Nijinsky, Murom, Voronezh, Altai, crocant sare de acoperire și hibrizi de F1, germana, Rodnichok F1, The Zozulya F1, Curaj F1, castravecior Paris.
Caracteristicile principale ale castravetelor sărate:
- cosurile sunt pronunțate, întunecate;
- carne groasă grosieră;
- cantitate mică de semințe;
- lungimea fătului nu depășește 15 cm (optimă de la 7 la 15);
- nu există goluri în interior;
- lipsa amărăciunii;
- O piele subțire care poate fi ușor străpunsă cu unghie.
Nu cu mult timp în urmă, crescătorii au propus un nou tip - universal, pretinzând că aceste fructe sunt excelente pentru salate și pentru decapare.
Dar nu am recomanda să le sare.
Astfel de castraveți sunt mai bine să marinată cu oțet.
Salata, soiuri de gros-jupuite de orice bancă, nici un butoi nu sunt potrivite din cauza grosimii cojii - aproape nu se trece în saramuri fat si marinarea, lăsând legumele fără gust și neinteresantă.
În plus față de soiuri, criteriul pentru selectarea fructelor pentru recoltarea castraveților murate pentru iarnă este aspectul și calitatea acestora.
Lent, cu diferite tipuri de leziuni, cu pete galben-rosiatice pe piele - acest lucru nu este fructul, care nici măcar nu ar trebui să acorde o atenție, nu numai de a alege pentru ouat în borcan.
O altă metodă de selectare castraveți imbracarea sare - lungimea lor, conform căreia fructul este împărțit în gabarite: muraturi (3-5 cm), castraveciori (5-9 cm) și Zelentsy (9-15 cm).
Rețete de blancuri
Componente (pe borcan de trei litri):
- castraveți de dimensiuni mici;
- foaie de hrean;
- frunze de dafin - 2 bucăți;
- usturoi - 2-3 dinți, tăiați în plăci subțiri;
- ardei de ardei - 1 pod (pentru această rețetă este mai bine să se ia o "lumină" spațioasă - păstăi verzi, deoarece sunt mai aromate decât cele roșii);
- porumb negru;
- sare - 100 g;
- zahăr - o jumătate de st. l;
- acid citric - 1 lingurita. fără diapozitiv.
Permiteți-le să stea timp de 4 zile.
În această perioadă, agitați apa din borcane de mai multe ori pentru a dizolva sarea cât mai repede posibil.
La sfârșitul primei perioade de îmbătrânire, scurgeți soluția salină și înlocuiți-o cu apă rece, care este, de asemenea, drenată.
Al treilea umplere este apă foarte rece.
Lăsați-l în borcane, înfundând recipientele cu capace din plastic.
Acum puteți trimite recoltarea de castraveți pentru depozitarea în timpul iernii într-o încăpere uscată.
"Castraveți de struguri"
- castraveți - câți vor colecta;
- frunze de struguri - de numărul de castraveți.
Pentru marinadă (pe bază de borcan de trei litri):
- apă - 1 l;
- mere (suc de struguri) - 1,5 cani;
- sare, zahăr - pentru ¼ ceașcă.
Castraveții se spală și se spală alternativ cu apă clocotită și apă de gheață.
Înfășurați fiecare fruct într-o frunză de struguri, plasați dens în cutii și turnați de trei ori cu marinada fiartă.
Pentru a treia oară, nu goliți marinada - rulați borcanele și lăsați-le să se răcească.
Principalul condiment în această rețetă este frunzele strugurilor, care conferă un gust original sunsetului și păstrează culoarea smarald a principalului ingredient constitutiv.
Castraveți în suc de roșii
- castraveți;
- usturoi;
- piper (mazăre);
- ceapă;
- hrean;
- bay de frunze;
- suc de roșii;
- esenta acetica - 1 lingurita. pe litru de suc;
- zahăr și sare - 2 linguri. l. pe litru de suc.
Se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 10 minute, iar în timp ce sunt infuzate, aduceți sucul de roșii la fiert.
Apă cu legume și se amestecă și se fierbe din nou.
A doua oară se toarnă apa fiartă în cutii, din nou timp de 10 minute.
După a doua turnare, apa nu va mai fi necesară - a treia oară umpleți piesa cu suc de roșii cu adăugarea de oțet, sare și zahăr.
Băncile trebuie să se rostogolească și să se înfășoare.
Cu cât se răcesc mai încet, cu atât calitatea va fi mai bună.
Gatit fara sterilizare
Componente (pentru 1 borcan de trei litri):
- castravete - 2 kg;
- mărar umbrele - 2 bucăți;
- frunze de coacăz - 3-4 buc.;
- zahăr - 1,5 linguri. l;
- sare - 2 lingurițe. l;
- esenta acetica - 1 lingura. l;
- ardei gras.
Timp de înmuiere - 3-4 ore, schimbați apa de 2-3 ori.
În timp ce "înoate", pregătește cutiile, le sterilizează în orice mod convenabil pentru dvs., curățați și spălați condimentele.
Atunci când castraveții suferă o "sesiune de înmuiere", puneți-le în recipiente fierte, învelind anterior partea de jos cu frunze, mărar, piper.
Pentru prepararea marinadei, fierbeți 1,2 litri de apă cu adaos de sare și zahăr.
Marinada trebuie să fie bine amestecată, astfel încât cristalele de sare și zahăr să se dizolve complet.
Umpleți cutii cu o marinată fierbinte, înfășurați-o, înfășurați-o.
Dacă faceți conservarea fără a adăuga oțet, obțineți un astfel de gust delicios:
Sfaturi pentru gospodine
Cele mai valoroase calități ale unui castravete sărate sau murate sunt criza și elasticitatea.
Pentru a le atinge, trebuie să respectați regulile de sărare - foarte simple, dar necesare:
- Pentru retete pentru preparate de castravete pentru iarnă, alegeți fructe tinere cu o piele delicată. În mod ideal, acestea ar trebui să fie doar din patul de grădină și această cerință este fezabilă dacă aveți propria grădină. Dacă trebuie să cumpărați legume pe piață, nu ezitați să verificați prospețimea lor la atingere.
- Înainte de conserve (sărare) sortarea fructelor după mărime și macerat timp de câteva ore în apă rece (mare dacă ar fi greu, cu atat mai greu apa, arată castravete apetisant și crocant).
- La umplerea cutiei, legumele se așază pe verticală - în acest fel este posibil să se folosească volumul recipientului cât mai mult posibil.
Și aici veți găsi modalități interesante de decapare a roșiilor verzi. Dacă nu le-ați gătit niciodată, atunci încercați și poate această gustare va deveni una dintre favoritele dvs.
Toți pașii și regulile pentru realizarea shurpa din carnea de vită sunt descrise în articol. Stick la ele și totul se va întoarce!
Castravetele sărate nu părăsește niciodată stilul culinar, este bun și ca o gustare independentă și oferă un gust unic salatelor dvs. preferate.
Fructele marinate sunt pur și simplu o salvare în timpul dietelor, când trebuie să vă limitați să mâncați și să mâncați același tip de mâncare proaspătă.
Deci, nu vă îndoiți dacă sunt necesare astfel de preparate - păstrați castraveții în mai multe moduri, iar iarna viitoare vă va arăta cât de bine ați fost.
Dacă doriți să surprindeți pe toată lumea cu ingeniozitatea dvs. culinară, atunci vă oferim o rețetă de salată de castravete pentru iarnă:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: