Bigus poate fi găsit în aproape toate bucătăriile popoarelor slave, dar se crede că acest fel de mâncare aparține bucătăriei poloneze.
Mulți oameni confundă bigus cu varza tocată. De fapt, între ele nu există nimic comun. Compoziția de bigus include multe ingrediente diferite.
Bigus cu cartofi - principii de bază ale gătitului
Bigusul tradițional este făcut din varză, dar puteți experimenta și pregăti un vas cu legume proaspete. Bigus cu cartofi este satisfăcător și gustos.
Un ingredient important al lui bigus este carnea. Dă farfuriei un gust unic. Puteți folosi carne de vită, carne de porc, organe comestibile, carne afumată, precum și cârnați sau cârnați și chiar carne tocată. Pentru gătit alegeți o pastă cu straturi intermediare de grăsime sau coaste.
În plus față de carne, cartofi și varză, alte legume proaspete și sos de roșii sunt adăugate la Bigus. Se dovedește un fel de mâncare independentă.
Se condimentează cu toate condimentele și condimentele. Dar pentru prima oară este mai bine să pregătiți un bigus cu o cantitate minimă de condimente pentru a simți gustul și aroma reale ale vasului.
Rețetă 1. Bigus cu cartofi
arc - două capete;
piper negru macinat;
file de pui - 600 g;
morcovi - două bucăți;
un cap mic de varza;
usturoi - trei dinți mari;
suc de roșii - ½ articol;
cartofi - cinci bucati.
1. Ceapa decojită și tocată trecem pe uleiul rafinat până la o umbră roșie.
2. Se spală și se curăță morcovii tăiați în benzi subțiri și se adaugă la ceapă. Se prăjește focul moderat.
3. File de pui spălat și tăiat în cuburi mici. Fry, adăugând la legume. Se condimentează cu piper, se sare și se continuă să se toacă.
4. Cartofi curățați tăiați în bare de mărime medie și adăugați la tigaia cu legume și pui. Se prăjește până la formarea unei crustă roșie timp de aproximativ șapte minute.
5. Curățăm varza de frunze uscate. O luam cu paie, sare si mestecam usor pentru a lasa sucul. Răspândiți varza într-o tigaie, acoperiți timp de 5 minute cu un capac pentru a face din varză moale. Simmer pe un foc moderat, amestecand ocazional.
6. Se toarnă sucul de roșii sau pasta de tomate diluată, se amestecă toate ingredientele. Puneți bigusul într-un foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând, să nu ardeți.
7. Tocați usturoiul și puneți-l în tigaie cu bigus. Am amestecat și lăsăm să bea timp de aproximativ zece minute. Nu acoperim vasul pregătit cu un capac, astfel încât să nu se transforme în varză fiartă.
Rețetă 2. Bigus vegetarian cu cartofi
cartofi - patru bucăți;
varza de varza - 200 g;
ramson - patru bucăți;
1. Îndepărtați morcovii de pe coajă și măturați-le pe o răzătoare mare. Ceapa este eliberată de coji și tăiată în cuburi mici.
2. Preîncălziți o lingură de ulei macră într-o tigaie. Puneți legumele tăiate în partea inferioară a tăvii și prăjiți până când sunt moi și crocante.
3. Desprindeți cartofii și le tăiați în bare suficient de mari.
4. Apăsați și trimiteți puțină varză pe pană, amestecați ingredientele. Se prăjește conținutul tăvii, amestecând constant, până când varza este gătită.
5. Tăiați rădăcina de patrunjel, tăiați tulpinile usturoiului sălbatic. Trimiteți cartofii tăiați în tigaie, amestecați. Puneți o lingură de ardei roșu în tigaie, adăugați o frunză de dafin în tigaie. Se toarnă puțină apă potabilă și se adaugă o linguriță de pastă de roșii. Stingeți 20 de minute. În etapa finală, adăugați ierburi zdrobite și usturoi sălbatic.
Rețetă 3. Bigus cu cartofi și carne tocată
varza de varza - 300 g;
proaspătă varză - ½ cap;
cartofi - patru tuberculi;
Ulei de floarea-soarelui - 50 ml;
Bulgar de ardei - pod;
arc - un cap.
1. Spălați carnea, uscați, tăiați în bucăți și treceți printr-un măcinător de carne. Puneți bomboanele în cazan și prăjiți, amestecând constant, până când culoarea se schimbă.
2. Desprindeți legumele și spălați-le. Tăiați becul în cuburi. Morcovă măcinată în benzi subțiri. Puneți legumele într-un castron cu carne tocată.
3. Tăiați cartofii cu bare. După cinci minute, adăugați la cazanul. Se amestecă.
4. Îndepărtați frunzele libere din varză. Se taie tăiței subțiri și se adaugă legumicul la cinci minute după cartofi. Se prăjește ușor și se adaugă varză de zer, după ce se stoarce.
5. Clătiți roșiile și piperul. Taie pedicelurile. Legumele se destramă și se trimit la cazan. Se amestecă și se fierbe împreună timp de șapte minute, piper și sare.
Rețetă 4. Bigus cu cartofi în multivark
150 ml de apă potabilă;
o grămadă de patrunjel și mărar;
furculițe de varză proaspătă;
usturoi - cap;
morcov - trei bucăți;
Ardei iute - două păstăi;
arcul - patru capete;
1. Spălați puiul, ștergeți cu șervețele și tăiați în bucăți mici. Sare, amestecați cu mâinile și puneți pe partea inferioară a capacului recipientului.
2. Scoateți din frunze de frunze de frunze superioare frunze, tăiați capul în jumătate și tăiați-l în benzi subțiri. Se condimentează ușor și piperul până când apare sucul. Ceapa coaja, și se taie cu jumătăți de inele. Se curata usturoiul si se taie. Se amestecă cu ceapă și se amestecă. Coaceți cartofii de pe coajă, felii de-a lungul. Se pune cartofii peste carne, se întinde varza mărunțită, ceapa și usturoiul pe un strat de cartofi.
3. Curățați morcovii și le tăiați în tărâțe mari, puneți-le pe varză. Spălați piperul din Bulgaria, scoateți semințele și tulpina, tăiați pe jumătăți de inele, puneți pe morcovi.
4. Tăiați roșiile proaspete cu cani, puneți-le pe ingrediente. Se condimentează cu condimente. Se presara cu ierburi tocate. Se toarnă în apa de băut. Setați recipientul cu ingredientele din dispozitiv, închideți capacul, puneți supapa de presiune în poziția "înaltă presiune". Pregătiți dispozitivul Bigus în modul de stingere timp de 20 de minute. Apoi deschideți supapa, evacuați aburul și deschideți capacul. Se amestecă bigusul cu o spatulă din lemn.
Rețetă 5. Bigus cu cartofi și ciuperci
un pahar de varza;
cartofi - două bucăți;
piper negru;
60 g pastă de tomate;
un pod de ardei bulgari;
200 ml de bulion de pui;
usturoi - doi dinți;
70 g de untură;
două cârnați afumați.
1. Tăiați o felie de grăsime de sîrg în felii subțiri, rotiți-le într-o tigaie încălzită și încălziți grăsimea.
2. Când grăsimea devine aurie și tigaia are suficientă grăsime, puneți cartofii curățați și zdrobiți în ea. Se prăjește, amestecând, câteva minute.
3. Legumele curăță și se spală. Se toarna bine ceapa decojita, pastinza si piperul dulce. Morcovul măcinat. Puneți legumele într-o tigaie și le prăjiți, până la transparența cepei.
4. Clătiți ciupercile și le tăiați în plăci. Puneți ciupercile la restul ingredientelor, gătiți-le împreună timp de încă șapte minute.
5. Adăugați cârnații tăiați și usturoiul tăiat, amestecați și prăjiți literalmente câteva minute. Acum adaugati varza de varza, in prealabil, si pasta de tomate in tigaie. Se toarnă într-un bulion mic, sare și piper. Se amestecă și se lasă peste căldură. Stingeți bigus-ul timp de o oră, amestecând ocazional și adăugând bulionul.
Rețetă 6. Bigus cu cartofi și tocană
morcovi - o singură bucată;
cartofi - cinci tuberculi;
600 g de varză proaspătă;
cap - cap;
60 g pastă de tomate.
1. Scoateți din capul frunzelor frunze, tăiați-le în jumătate și tăiați fidea subțire. Curățați legumele rămase și spălați-le. Grind ceapa în cuburi mici, și grătar morcovul mare. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se pune legumele tocate. Se prăjește pentru aproximativ zece minute pe o căldură moderată.
2. Acum adaugati pasta de tomate din legume si bucati mici de cartofi tocati. Se toarnă puțin din apa de băut și se amestecă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele la căldură scăzută până când cartofii sunt moi.
3. Deschideți borcanul cu tocană și puneți conținutul pe restul de legume, sezon cu sare, piper și se amestecă, lăsa tocană bigus pentru încă câteva minute.
Bigus cu cartofi - sfaturi și trucuri
- Bigus va fi mai saturat daca il gatiti dintr-un amestec de proaspata si varza.
- Pentru a gusta legumele deschise, și felul de mâncare transformat într-un adevărat tratează, adăugați un vârf de zahăr.
- Pentru acid, puteți adăuga un pic de acid citric la bigus.
- Gatiti bigus-ul intr-un cazan, multivark sau tigaie cu fundul gros.
- Varză proaspătă, înainte de ao pune în cazan, lăsați-o ușor și țineți-o în mână.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: