Pilaf, pilaf, pilaf. Spunem că Uzbekistanul, înseamnă pilaf, spunem pilaf, din nou, Uzbekistanul!
Fără îndoială, pilaf este o carte de vizită a bucătăriei din Asia Centrală.
Dar mă credeți că există în bucătăria uzbecă mai multe feluri de mâncare care reflectă caracterul național, iar părerile lumii înconjurătoare nu sunt nici mai rău, nici măcar mai bune decât pilaful?
Vreau să vorbesc astăzi despre două feluri de mâncare, fiecare merită o poveste separată. Își unește aceste două feluri de mâncare doar cu faptul că nu pot fi gătite niciodată, ci numai atunci când mielul se taie în curte. Internă - ficatul, plamanii, rinichii si intestinele - care este ceea ce este necesar pentru a pregăti aceste feluri de mâncare și mai presus de toate, în mod ironic, este exact ceea ce măcelarii despărțit de bună voie puțin. Ele sunt măcelari, știi, înțelegi ce este bine și ceea ce este bun, deci limba, picioarele, cozile, întreaga carne de organe. să nu mai vorbim de intestine sau stomacuri tratate bine, fac obiectul unor memorii și cereri „în condiții bune“, cu care gurmanzii adevărați se referă la măcelarii.
Da, da, acum vom vorbi despre curaj. Atât iubitorii de nervozitate, de educație fină și de animale (în sensul bun al cuvântului) sunt puternic avertizați să viziteze a doua parte a acestui post, aflat sub pisică. parker, gundon darny, de unde ai ajuns la pisica?
A se vedea, pentru a elibera conținutul intestine, le spală bine și se întoarse pe dos cu ajutorul bastoanelor, mâinile cu dexteritate, jeturi de apă și ingeniozitate - loc destul de comună. Apoi, ele ar trebui să fie sărate și puse în apă rece cu gheață. Deci, odată ce au venit în toate locurile unde cârnații făceau parte din cultura gastronomică. Este adevărat acum, în așa-numitele țări dezvoltate o astfel de plăcere își pot permite doar găti mici, dar unitățile foarte scumpe, care servește mâncăruri organice. Toți ceilalți producători de cârnați, cremwursti, carnati si alte lucruri folosite coajă sintetice, dar cine știe ce fel de lucruri au împins în coajă, și regret ineptly curaj avortați nu ar fi! Dar, din fericire, există unele țări și nu sunt prea foarte dezvoltate, cineva de pe simplitatea spirituală și prostia le pot apela chiar rudimentare. Deci, nu arunca în aceste țări, deoarece aceste gut aceste ulcere pot pune întotdeauna o mulțime de lucruri delicioase.
Stop! Nu v-am spus că cugetul trebuie mai întâi să fie răzuit cu fața ascuțită a cuțitului, să scoată toată mucusul de la ei, să se clătească și să-i întoarcă, așa cum era!
În general, permiteți-mi să vă spun adevărul. Pentru a face cârnații singuri, da fără experiență, da, fără ajutorul intern, nu veți lucra. Așa că haideți să pâlnie de cineva menține intestin să adere la blocat și mai strâns pe cineva lasa umplutura impune în pâlnie și bandaje cârnații pentru a le primi strânse și că ei au fost încântați să vadă ochii.
Dar cât timp ochii nu trebuie sa ma uit, pentru că produsul este delicat, și aveți mâinile acolo, cuțite, și se află pe placa de tăiere și ustensile - să ne departe de păcat, să nu ne pierdem timpul, loc cârnați repede în tigaie, apă nalem pentru ei a fost de până la talie, prins mare „Gypsy“ ac în multe locuri, astfel încât să nu burst're iese și tigaia cu un capac atât de pe foc. Cincisprezece minute, se întoarse, fixat, din nou sub capac. Apoi scoateți capacul, să se evaporă apa și se prăjește în grăsime până la încălzire, cu un miros plăcut roz și frumos pe ambele părți și ne va lua mai multe minute corală. Doar patruzeci. Crezi că este prea lung pentru ficatul și rinichii deliciosi? Nimic de genul ăsta! În hamei, în cârnați, aceste produse sunt preparate diferit. Sucul lor nu va dispărea nicăieri, nu este nicăieri ca acesta să alerge, nu este unde să se evapore. Doar în cazul în care există o mică orez lângă ea - așa că va absorbi doar ceea ce iese în evidență din ficat, rinichi, grăsime etc. Un lucru știu, unul sigur este sigur - nu va fi uscat și fără gust!
Asta e tot. Poți servi. Patruzeci de minute în tigaie se pregăteau colibski-hosip. Patruzeci de minute vor trece de orezul tău. Pune una în cealaltă, pune una lângă cealaltă - nu contează! Sunt doar o potrivire foarte bună unul pentru celălalt - șopârlă și șal.
Vrei să dezvălui un secret? Nu am toată carnea tocată în intestinele mele, așa că am prăjit niște carne și am pus-o într-o tigaie. Și am amestecat-o cu orez. Știi, foarte bine! Minunat! Dar, data viitoare, voi încerca să fac altfel. Voi pregăti un jiz-byz și îl amestec cu un saveli pregătit folosind tehnologia risotto. Cumva sunt sigur că se va întâmpla bine. Dar numai dacă sunt dementat de lenea puternică a Moscovei și sunt obosit, mă voi opri și nu voi mai deranja cu curaj. Deoarece spiritele sunt putere, tinerețe și frumusețe!
Trimiteți-le prietenilor: