Istoricii antice au susținut că Agios (strămoșul armenilor) și Kartlos (strămoșul georgienilor) erau frați. Poate de aici, există multe în comun între aceste popoare. Tradiția comună care leagă aceste două culturi este ceremonia de a accepta khash, farfuria de sex masculin iubită, atât armeni, cât și georgieni. Astăzi vă vom spune rețeta de hash georgian acasă.
Hash - una dintre cele mai vechi feluri de mâncare
Pentru prima dată, hash este menționată în sursele armeene ale secolului al XII-lea, dar este posibil ca aceasta să fie cunoscută încă din vremea păgână. În armenian "hasel" înseamnă a găti, în georgiană această rădăcină, doar puțin schimbată, formează cuvântul "moharshuli" - gătit. Khash este una dintre cele câteva feluri de mâncare georgiene. care, de-a lungul secolelor, fără schimbări a coborât în zilele noastre.
Ipoteza acestui fel de mâncare și, cel mai probabil, este adevărat, face legătura între acest fel și tradiția sacrificiului, care există încă în Armenia. Numai oameni bogați, și-au permis să sacrifice zeii de vieri. Prelucrarea carcasei, donatorii au aruncat piesele necorespunzătoare: tibia cu copitele și biciul (cicatricea). Cu toate acestea, cei săraci au selectat "binele" aruncat și, după un tratament lung, necesar, au fiert și au mâncat împreună cu bulionul. Deci, a fost un fel de mâncare, de gătit și de mâncare, care a devenit același eveniment ritual ca sacrificiul. De aceea ei o numesc khash "o farfurie a săracilor".
Timpul se schimba totul, aduce caracteristici chiar si bucatariei nationale, dar Khash a reusit sa ajunga in zilele noastre aproape de secole aproape neschimbate. Descendenții celor care au luat bucăți de carcasă aruncate sunt de asemenea bucuroși și se bucură de khash, ca și strămoșii lor. Mâncarea nu a devenit doar iubită, acum pentru toate segmentele societății, ea a dat naștere la tradiția de a mânca khash.
În plus față de calorii și sațietate ridicate, hash-ul este util din punct de vedere medical. În Caucaz, este recomandat ca vas de reabilitare, după fracturi nu numai vindecători, ci și doctori absolvenți.
Cum sa faci Hash la domiciliu - o reteta simpla
Hash nu se aplică la feluri de mâncare, a căror pregătire nu necesită timp și efort. Nu va fi ușor și rapid, chiar acum, când puteți obține deja picioarele curățate și chiar o cicatrice în magazine.
Acest lucru nu este surprinzător, deoarece rețeta pentru ingredientele hash, necesită un tratament atent și lung. Și sunt doar două, cu excepția apei:
- carne de vită - din articulațiile altor animale, khash nu este gătit;
- o cicatrice (stomac de vită) - necesită un tratament lung și atent.
Pentru o lungă perioadă de timp necesită atât procesul de gătit, cât și prepararea ingredientelor, eliberarea părului și a straturilor superioare ale pielii. Aproape două zile sunt necesare numai pentru pregătirea cicatricilor. După curățarea cu apă fierbinte și răzuirea stratului interior închis al gropilor, bucățile de rumen sunt înmuiate în apă, care se schimbă la fiecare 2-3 ore. Pentru a elimina mirosul neplăcut, adăugați puțin oțet în apă.
Când mirosul neplăcut este eliminat, cicatricea este tăiată în lobuli. Picioarele se împart în bucăți porționate. Pentru a face acest lucru, utilizați un topor sau un ferăstrău pentru tăierea metalului. În orice caz, piciorul este împărțit în 3-4 părți.
Procesul de gătit durează foarte mult timp. Apa este turnată foarte mult, centimetri 20-30 deasupra bucăților "carne". De regulă, khashul este pus pe sobă seara, iar dimineața este gata. Urmați fierberea înainte de fierberea apei: trebuie să îndepărtați spuma formată. După ce apa se fierbe, focul este redus și tava nu poate fi apropiată.
Gradul de pregătire este determinat de picioare, de îndată ce "carnea" este înfiptă din os - hașura poate fi alimentată la masă.
Apoi urmează caracteristicile naționale. În Georgia, pentru a da un fel de mâncare plăcută, unii bucătari, cu o jumătate de oră înainte de a opri soba, adăugați puțin lapte.
Serviți khash fierbinte și proaspete. Pe masă înainte de servire trebuie să stea: agitator de sare, usturoi tocat diluat cu bulion de hasha, vodka (chacha) și pâine.
Cum sa mananci hash in mod corespunzator
Hash este o masă tradițională de dimineață în sezonul rece (toamna, iarna și primăvara devreme). Îl slujesc devreme dimineața odată cu apariția soarelui. În acest sens, sunt respectate anumite reguli:
- hash nu este acceptat să mănânce singur și chiar în cercul familiei, vecini, rude, prieteni sunt invitați;
- invitanții nu merg cu mâinile goale, ci le aduc cu ei vodcă (chachu) sau un cap de usturoi;
- spre deosebire de Armenia, în Georgia, hașișul este mâncat cu o lingură în formă lichidă;
- acest fel de mâncare nu tolerează o sărbătoare lungă;
Hash este un remediu excelent pentru eliminarea sindromului mahmurelii. Prin urmare, este un vas preferat de bărbați, mai ales dacă omul a băut mult înainte.
Deoarece acest fel de mâncare se dovedește a fi bogat în calorii și bogat, sentimentul de sațietate persistă mult timp.
În hash există o cantitate mare de condroitină, calciu și alte oligoelemente utile pentru articulații, deci este un excelent preventiv împotriva multor boli.
Nu este obișnuit să adăugați verdeață și alte condimente la khash georgian, dar unii fanii se toarnă ardeiul de la sol fierbinte, frunze de dafin.
Dacă femeile anterioare nu s-au așezat la masă împreună cu bărbații pentru a mânca khash, acum această inegalitate de gen este practic eradicată. Cu toate acestea, reprezentanții sexului mai slab, mai ales locuitorii orașului, refuză în mod voluntar de khash. Fără usturoi, acest fel de mâncare își pierde gustul pătrunzător și dimineața devreme pentru a mânca usturoi ... acest lucru îi poate permite doar unui bărbat, și chiar și atunci nu tuturor. Locuitorii satelor sunt mai ușor de relaționat cu viața și nu se leagă de plăcerea de a mânca un hash.
Din cauza mirosului specific de usturoi, angajații preferă să mănânce khash în weekend, când nu este nevoie să comunicați cu colegii, superiorii sau clienții. În unele familii mari, mâncarea khash se transformă într-o tradiție plăcută, când toți copiii și rudele se adună regulat în casa bătrânilor familiei.
Există încă o nuanță, din cauza căreia nu toți sunt gata să mănânce khash - este o cicatrice. Unii oameni disprețuiesc acest ingredient, deși înțeleg perfect că a fost curățat cu sârguință. În plus, în ciuda tratamentului atent, în continuare rămâne mirosul specific al cicatricii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: