Pestele nesănat poate chiar "deranja". Preferați un gust natural al produsului, încercând să puneți cât mai puțin sare și alte condimente, folosind o procesare minimă? Cu pește în acest fel, este mai bine să nu experimentați.
Un gust real poate prezenta paraziți reali.
Cum să nu amesteci plăcerea capturării?
Cel mai adesea, peștii se infectează cu opisthorchiasis. Viermii cauza sa dimensiune de 7-10 mm, care parazitează omul în canalele biliare ale ficatului, vezicii biliare și conductele pancreatice. Paraziți, cum ar fi peștii de rase de crap - este ideal, roach, bream, crustă roșie și altele. Majoritatea peștilor infectați înotau în Ob, Irtysh și afluenții lor. Același yazi, de exemplu, poate fi complet "umplute" cu paraziți. Peste mai puțin afectate în bazinele din Volga, Kama, Nipru. Adevărat, pescarii locali știu de obicei despre asta. Dar nu toată lumea are suficientă voință pentru a renunța la o gustare delicioasă din pește usor sărat sau doar crud cu oțet și mirodenii. Pentru că o parte semnificativă a populației din regiunile siberiene, popoarelor indigene (Hanti, Mansi mânca sărat și pește congelat) este o opisthorchiasis cronică.
Dar fanii vânate în apele din regiunea Moscova (în special Pușkin, Shatura și zonele înconjurătoare de pe malurile Oka, Klyazma, râul Moscova și lacurile locale), de obicei, nu sunt chiar conștienți de faptul că acestea se pot prinde cu ușurință pește „cu un vierme.“ Recent, a existat un caz în care întreaga familie a devenit infectată cu opisthorhioză.
Prinde, pește
Un rezident al regiunii Moscova, pescar pescar, pescuiește regulat pe lacul Sfântului Shatursky. Prăjit pește în familie, de obicei fierte sau prăjite, și apoi a decis să murat. Pescarul prefera peștele prăjit, așa că numai soția și părinții lui au reușit să se regaleze. După 12 zile, toate trei s-au simțit rău: temperatura sub 40 de ani, durerea abdominală, în principal în cvadrantul superior superior. Boala "familiei" a durat patru săptămâni.
O poveste similară sa întâmplat și cu un alt pescar care a fost surprins de unul dintre afluenții din Klyazma din districtul Pushkin din regiunea Moscovei. Omul a sărat și a mâncat unul dintre capcanele capturate cântărind aproximativ o lire. După trei săptămâni, aceeași imagine - febră mare, durere în hipocondrul drept.
Chiar și doctorii subestimează uneori pericolul peștilor obișnuiți din apropierea Moscovei. medic șef în vârstă de 56 de ani, a unuia dintre spitalele raionale din zona Moscova adesea pescuită în apele locale și gătite din ea un „Tala“ (pește crud cu oțet). Sa născut și a trăit timp de 20 de ani în Teritoriul Khabarovsk, unde "tala" este o gustare preferată a locuitorilor din zonă. Dar opisthorhioza nu sa îmbolnăvit niciodată și nu știa despre riscul de infecție. Și acum - am fost prins.
O mulțime de cazuri, atunci când oamenii încearcă sărat, afumat sau pește afumat, a fost trimis ca un cadou de la rude sau prieteni de Tiumen, Tomsk, regiunea Sverdlovsk, pe populara de pescuit in delta râului Volga în regiunea Astrahan.
Cum se manifestă boala?
După 2-3 săptămâni după consumul de pește sărat sau brut, apar slăbiciune generală, dureri de cap, greață, vărsături, dureri în cvadrantul superior sus. Temperatura este de 38-40 de grade. Trebuie să contactați imediat un specialist. În acest caz, pacienții sunt de obicei tratați pentru colecistită cronică și pancreatită. Rularea opisthorchiasis în cazuri severe poate duce la formarea de tumori în ficat.
Cum să nu te îmbolnăvesti?
Gatiți sau prăjiți pește timp de cel puțin 15-20 de minute - atunci toate larvele parazitului sunt garantate să moară.
Cu sare (sare 20% față de greutatea peștelui sau a caviarului), peștele devine în siguranță numai după 10-14 zile.
Pestele afumat fierbinte este sigur în tehnologia potrivită. Înainte de a vă așeza pe un fum frig, trebuie să mai preparați pește timp de 14 zile.
Pentru prepararea peștelui uscat, acesta trebuie să fie mai întâi sărat timp de 3-5 zile, după care să se răcească timp de 2 săptămâni.
Nu consumați niciodată peștele pe care sunteți tratat, dacă nu știți exact cum a fost preparată. (vezi regulile de mai sus)
Nu încercați pește crud (inclusiv stroganina - felii subțiri congelate și felii), caviarul sau carnea tocată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: