Vinete în context istoric
În Roma antică, vinetele au fost numite mere marcate de demon și au crezut că folosirea zilnică prelungită a vinetei pentru alimente ar putea provoca o tulburare mintală. Vinetele au fost atribuite proprietăți uimitoare, și cel mai important, a crezut că vinetele are un efect magic în dragoste. De exemplu, astăzi în Egipt, numele lor se traduce ca "mere de mila" și "mere de iubire". Europenii nu rămân în urmă în scrierea de nume pentru această legumă: "iubire dulce de păr", "mere din Sodoma".
Vinetele sunt cultivate, de asemenea, în Asia Centrală, Transcaucazia, Moldova, în sudul Ucrainei.
Proprietățile nutritive ale vinetei
Substanțele nutritive de vinete nu sunt bogate. Dintre compușii zaharoși din vânătă, glucoza predomină, dar fructoza este mult mai mică, iar sucroza, în general, este foarte mică. În proporții egale, vinetele conține acizi citrici și malici. Dar în ele există un număr mare de compuși de pectină. Un gust amar al legumelor este asigurat de glicoalcaloidul solanin.
100 grame de vinete proaspete preparat conține 2 - 19 mg de acid ascorbic, 0,02 mg caroten 0,04 mg Vitamina B1 și 0,05 mg Vitamina BB.
Mai ales vinete valoroase care conține o cantitate semnificativă de acid folic (16-20 mg per 100 g) - vitamina care sprijină formarea de sânge (globule roșii, globule albe și trombocite). Acidul nicotinic găsit în vinete și este de 0,03-0,99 mg per 100 g
Vinetele sunt o sursă importantă de compuși fenolici. care întăresc capilarele și au un efect anti-sclerotic. Dintre compușii minerali, se menționează prezența de potasiu (238 mg per 100 grame). În această cantitate acest element nu are excepția varză, ceapă, morcovi. castravete, piper dulce, dovleac.
Din microelementele din vinete e aluminiu, mangan, zinc, cupru, fier. Proprietățile curative sunt coloranți diferiți (antioxidanți). Ele întăresc vasele, sunt folosite împotriva inflamației și a sclerozei.
Valoarea nutritivă vinete recunoscută pe scară largă, dar această legumă și valoare medicinală, deoarece reduce concentrația de colesterol din sânge, ceea ce este important pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei. Utilizarea sistematică a vinete în alimente slăbește fenomene patologice la pacienții cu ateroscleroză, elimină colesterolul din organism.
Reducerea nivelului de colesterol efect de vinete se bazează pe faptul că acestea interferează cu țesuturile absorb conexiunea de colesterol. Efectul lor este mai puternic, cu atât mai mult cu vinete consumate holesterinomistkoi alimente grase. Rolul special de potasiu și mangan se joace aici. compuși ai potasiului eliberează organismul de excesul de apă și sare, pentru a îmbunătăți circulația sanguină a mușchiului inimii. Manganul promovează absorbția grăsimilor, protejează ficatul de degenerare grasă, îmbunătățește capacitatea insulinei de a scădea nivelul zahărului din sânge, stimulează procesul de formare a eritrocit. Efectul acestui oligoelement conferă un efect chiar mai bine în combinație cu cupru, zinc și cobalt.
Probabil, nu este un accident în Orientul Mijlociu cred că vinetele prelungi viața unei persoane, protejați-o de obezitate.
Vinetele sunt utilizate pe scară largă în gătit și conserve. Ele sunt prăjite, marinate, conservate, folosind cursul anului nu numai pentru a extinde gama de alimente, dar și pentru a promova sănătatea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: