Gătire pas cu pas cu fotografie:
Khinkali este găluște georgiană. În mod tradițional, khinkali este fabricat din făină de grâu, și ca umplutură folosiți carne tocată din carne de oaie, carne de vită asortată cu carne de porc într-un raport 4: 1. Carnea trebuie să fie tocată în formă fină cu un cuțit. Umplerea trebuie să conțină și un număr suficient de mare de condimente: ardei negri și roșii, usturoi, ceapă mărunțită, verdețuri. De asemenea, în umplutură adăugați bulion de carne, astfel încât khinkali sa dovedit a fi mai suculent. De aceea, khinkali sunt mâncați de mâini, pentru a nu pierde ciorbă delicioasă când pierdeți cu o furculiță. Pentru a face acest lucru, o mână ar trebui să ia khinkali pentru "coada", iar al doilea țineți pereții, mușcând partea, sugeți bulionul, și apoi mâncați muscând aluatul cu umplutura.
1. Spălați carnea, îndepărtați pelicula și venele, tăiați bine cu un cuțit. Se topește ceapa și usturoiul, se toacă mărunt, se adaugă carnea de pământ, se amestecă bine. Adăugați untură tocată. Se toarnă în apă, sare, piper, se amestecă cu ziru, coriandru și piper. Lăsați coarul timp de 30 de minute.
2. Amestecați făină și apă sărată într-un aluat rigid și rigid. Aluatul se rostogolește într-o grosime de 1 cm, tăiată în pătrate de 4x4 cm. Se rostogoleste 3 bucăți unul peste celălalt, se presară o cantitate mică de făină între straturi și se iese din nou. Ca urmare, ar trebui obținute îmbinări stratificate cu o grosime de aproximativ 3 mm. Acesta este modul în care pregătesc adevăratul aluat pentru khinkali.
3. Imediat după prepararea sucurilor în ele, întindeți umplutura. Puneți 40 de grame de umplutură în centrul fiecărui pătrat.
4. Marginile îmbinării sunt strâns legate de un acordeon. Clasic khinkali are 12 falduri. Stivuite în acest fel khinkali pus pe o tavă sau bord pentru a forma un fund plat.
5. Se toarnă apă în tigaie, se aduce la fierbere la foc mare, sare. Folosind o spatulă, creează un vârtej, aruncă-l într-o oală de khinkali și creează din nou un vârtej, astfel încât să nu rămână împreună. Khinkali finit ar trebui să plutească la suprafață cu capul în jos în aproximativ 10 minute.
6. Aruncați vasul preparat imediat pe plăci și presărați cu piper negru măcinat. Poți servi. Bon apetit!
Articole similare
-
Salată de piper și roșii pentru iarnă, piper dulce și morcovi pentru iarnă, o rețetă cu o fotografie
-
Salată din varză în coreeană - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: