Hashi - rețete georgiene

Mod de preparare:

Supa Hashi este răspândită pe întreg teritoriul Transcaucaziei și, prin urmare, este pur și simplu imposibil să o atribuiți unei bucătării specifice. Aceasta este una dintre cele mai vechi feluri de mâncare, provine de la cuvântul Hashlama, și înseamnă înseamnă "carne, care este crescut înainte de separare de oase". Khashi folosește în mod tradițional o dimineață devreme (înainte de micul dejun) cu un pahar de vodcă de struguri, așa că se prepară de seară până dimineață. Khashi îndepărtează perfect mahmureala de dimineață după o sărbătoare bună și dă vivacitate. Există mai multe opțiuni pentru gătitul lui Hashi și voi aduce unul dintre ei.







  1. Picioarele de vită sunt cele mai bune pentru a cumpăra deja pregătit, dar le puteți pregăti singur. Pentru a face acest lucru, mai întâi picioarele ar trebui să fie bine arse și bine răzuite, apoi clătite bine. Pregătit în acest fel, puneți picioarele într-un bazin și puneți-l sub apă curentă sau pur și simplu umpleți cu apă, pe care apoi o schimbați la fiecare 2 ore. Lăsați-le astfel pentru o zi, după care picioarele de carne de vită sunt spălate din nou și apoi tăiate în mai multe bucăți.
  2. O cicatrice este, de asemenea, cel mai bine să cumpere deja pregătit, dar poate fi, de asemenea, pregătit de unul singur. Pentru a face acest lucru, mai întâi cicatricea trebuie spălată și curățată bine, apoi răzuită. Pregătit în acest fel, cicatricea este pusă într-un bazin și plasată sub apă curentă sau pur și simplu umplută cu apă, care este apoi schimbată la fiecare 2 ore. Lăsați-o într-o zi, după care cicatricea se spală din nou.
  3. Usturoiul este curățat și zdrobit într-un mortar împreună cu sarea și apoi diluat puțin cu bulion. Serviți separat pe o farfurie.
  4. Rădăcină curată, spălați și grătar. Serviți separat pe o farfurie.
  5. Rețeta pentru gătit:
    La început, cicatricile și picioarele de vită trebuie gătite separat în diferite cratițe. Acest lucru se datorează faptului că, la începutul gătitului, cicatricea are un miros specific, deci este fiartă separat, iar bulionul este turnat. Gatiti ar trebui sa fie sub capacul inchis, pe un foc mic, astfel incat sa nu fiarba rapid. Spumă formată trebuie îndepărtată cu grijă, precum și să se îndepărteze periodic grăsimile într-un bol separat. În Hashi nu se adaugă nici sare, nici piper. Khashi gătește în medie 6-8 ore și este considerat gata atunci când carnea începe să se desprindă ușor de oase, iar cicatricile devin complet moi. Când hașhiul este gata, este necesar să adăugați grăsimea îndepărtată, dați fierbere și serviți supa foarte fierbinte.
  6. Facem o cicatrice:
    Se prepară o cicatrice pentru a umple cu apă rece, se lasă să fiarbă și se lasă câteva minute, apoi se scurge apa și se clătește cicatricea și se pune înapoi. Gatiți cicatricea înainte de dispariția unui miros specific. După aceea, frecați cicatricia din nou cu apă fierbinte, apoi tăiați în bucăți mici și aruncați într-o cratiță, în care picioarele sunt gătite.
  7. Se prepară picioarele de vită:
    Preparate picioare de carne de vită pliate într-o cratiță, se toarnă apă rece, se lasă la fierbere și se lasă câteva minute, apoi se scurge apa. Spălați clătiți, turnați apa astfel încât nivelul ei să fie cu 20-25 cm mai mare și puneți-l pe unul nou.
  8. Cum să serviți Hashi:
    Picioarele finite trebuie să fie atinse și separate de oasele mari. Acestea pot fi puse pe o placă separată și puse în centrul mesei sau porționate pe plăci de la hashi. Pentru khashi este necesar să serviți separat sarea, usturoiul, ridichea, verdele favorit, lavash (pâine) și un pahar de vodcă de struguri.






Hashi - rețete georgiene

Hashi - rețete georgiene

Porții: 8

Bucătăria etnică: bucătăria georgiană

(comparați rating: 4. votat: 802 de persoane).







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: