Pentru o persoană cu diabet zaharat de tip 2, nu este de dorit să consumați alimente care să ducă la o creștere accentuată a zahărului din sânge. Unul dintre cele mai controversate produse în acest sens a fost și rămâne orez.
Diabetul și orezul
Orezul este unul dintre cele mai frecvente, iar în unele state - și cel mai frecvent produs alimentar. Produsul este ușor digerat, dar nu are aproape nici o fibră. Crupa de orez este utilizată într-o varietate de feluri de mâncare diferite, care sunt recomandate de dieteticieni.
O sută de grame de orez conține:
- Proteină - 7 g
- Grăsime - 0,6 g
- Compușii carbohidrați - 77,3 g
- Calorii - 340 kcal.
În cerealele de orez nu există carbohidrați simpli și există o cantitate suficientă de carbohidrați complexi. Carbohidrații complexi nu au un efect negativ asupra diabeticii, adică nu au modificări semnificative ale nivelurilor de glucoză din sânge.
În proteina de orez nu există gluten - o proteină care poate provoca reacții alergice.
Orezul din făină nu are aproape nici o sare, de aceea medicii sfătuiesc oamenii să folosească cereale pentru persoanele care au probleme cu retenția apei în corpul lor. Crupa conține potasiu, care reduce efectul de intrare a sării în organism. În orez există ingrediente importante, cum ar fi calciu, iod, fier, zinc și fosfor.
Orezul conține 4,5% fibre dietetice. Cele mai multe fibre din orez brun, și cel mai puțin - în alb. Orezul brun este cel mai util pentru boli ale tractului digestiv, deoarece constituenții orezului au un efect de învelire, ajutând la înlăturarea procesului inflamator.
Există mai multe tipuri de cereale de orez care diferă de modul în care sunt produse. Toate tipurile de orez au diferite gusturi, culori și gusturi. Există 3 tipuri principale:
- Orez alb
- Orez brun
- Orez aburit.
Persoanele cu diabet zaharat sunt sfătuite să se abțină de la utilizarea cerealelor de orez alb.
În procesul de prelucrare a orezului brun, un strat de cojiță nu este îndepărtat de pe el, astfel încât coaja rămâne în poziție. Este coaja care dă orezului o culoare maro.
Cerealele de orez albe, înainte de a ajunge la masă pentru consumator, suferă mai multe etape de procesare, ca urmare a reducerii proprietăților sale utile și obținerea unei culori albe și a unei texturi netede. O astfel de fotografie este disponibilă la orice magazin. Crupe pot fi medii, rotunde sau lungi. Orezul alb are multe ingrediente utile, dar este inferior în această orez brun și aburit.
Orezul cu aburi este creat prin utilizarea aburului. În procesul de prelucrare a aburilor, orezul își îmbunătățește proprietățile. După procedură, orezul este uscat și măcinat. Ca rezultat, boabele devin translucide și se obțin o nuanță galbenă.
După fierberea orezului, 4/5 din proprietățile utile din coaja primară se transformă în boabe. Prin urmare, în ciuda eliminării cojilor, majoritatea proprietăților benefice rămân.
Orez brun
Un înlocuitor demn pentru orezul alb este orezul brun sau de cereale integrale. Nu are carbohidrați simpli, ceea ce înseamnă că consumul său nu va afecta nivelul de zahăr din sângele unui diabetic. Orezul brun are multe avantaje. În componența sa:
- Carbohidrați complexi
- seleniu
- Fibră solubilă în apă
- Acizi grași polinesaturați
- Un număr mare de vitamine.
Când procesați, nu îndepărtați cel de-al doilea strat de coji de pe boabe, acesta conține toate proprietățile importante ale orezului din cereale integrale. Astfel, orezul brun este potrivit pentru diabetici.
Orez brun cu diabet zaharat
Orezul brun este o orez comun, care nu este complet curățat. După prelucrare în orez brun rămâne coji și tărâțe. Aceasta înseamnă că proprietățile utile rămân în vigoare și că acest tip de orez poate fi consumat de diabetici.
Medicii au recomandat in mod traditional pentru diabet zaharat de tip 2 este orez brun, din cauza sale de zahăr din sânge fibre dietetice reduce, glucide simple sunt aceleași în produsele sale au crescut. În orez există acid folic, ajută la menținerea nivelului de zahăr în normă.
Orez sălbatic cu diabet zaharat
Orezul sălbatic sau tsitsana acvatică este cunoscută de toată lumea drept liderul indiscutabil în rândul cerealelor datorită volumului de substanțe nutritive utile, în special pentru diabetici de tip 2. În orez sălbatic sunt prezente:
Produsul nu conține grăsimi saturate și colesterol. În orezul sălbatic, acidul folic este de 5 ori mai mult decât în orezul brun. În cazul diabetului, acest tip de orez poate fi consumat de persoanele cu obezitate.
Orez aburit în diabetul zaharat de tip 2
Prelucrarea specială a cerealelor de orez înainte de măcinarea cu abur se deplasează până la 80% din constituenții utile din cereale din coajă. Ca rezultat, consumatorul primește un produs care conține vitamine PP, B și E, micro și macroelemente, printre care:
În orez, există și amidon, care este digerat lent de organism, facilitând astfel absorbția treptată a zahărului în sânge. Prin urmare, se poate folosi orez aburit cu diabet de tip 2, care ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Intr-o dieta diabetica, orez aburit poate fi inclus.
Mai multe retete pentru prepararea orezului
Suc de supă brună
Pentru supă veți avea nevoie de:
- Conopidă - 250 g
- Crupă brună - 50 g
- Ceapă - două bucăți
- Sour Cream - lingura
- unt
- Verzii.
Se curăță și se taie două cepe, se adaugă orezul și se prăjește în tigaie. Amestecați amestecul într-o cratiță cu apă clocotită și aduceți crupa la 50% gata.
După aceasta, puteți adăuga conopidă și fierbeți supa timp de încă 15 minute. După expirarea acestei perioade, adăugați verdeață și o lingură de smântână la supă.
Supă de lapte
Pentru pregătire este necesar:
- Crupă brună - 50 g
- Morcovi - 2 bucăți
- Lapte - 2 cupe
- lapte - 2 cani;
- Unt.
Două morcovi să se spele, să se coacă, să taie și să se pună într-o oală cu apă. Puteți adăuga unt, apoi stingeți un foc mic timp de aproximativ 10-15 minute.
Adăugați puțină apă dacă se evaporă, apoi adăugați lapte cu conținut scăzut de grăsimi și orez brun. Se fierbe supa timp de o jumătate de oră.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: