În zilele de la Oktoberfest, chiar și publicațiile serioase de afaceri dedică articole despre cum să bei corect berea.
Business Insider a vorbit cu Sylvester Schneider, proprietarul bar german și restaurantul Zum Schneider la New York cu privire la modul de a se toarnă în mod corespunzător într-un pahar de bere stiluri germane.
A turna bere nu este doar pentru a turna lichidul de la o navă la alta. Aceasta este o artă întreagă și, în plus, știința, care are propriile sale metode, constanta și variabilă. Știi ce bei. Modul de turnare a bere depinde de stil. Lager, Pils, Weissbier - totul trebuie să fie turnat în moduri diferite. De asemenea, este important să știți că diferitele waisbirs trebuie turnate în moduri diferite, deoarece unele au drojdie mai mare. De exemplu, în drojdia Schneider Weisse este mult mai mult decât în Paulaner sau Franziskaner.
Apreciați spuma - Un obișnuit pentru toate berea spumă germană - spumă. Lucrăm timp de 15 ani, iar oamenii continuă să se plângă că nu primesc suficientă bere pentru banii lor. Dar suntem încăpățânați: dacă nu vă place, mergeți la alt loc, spune Schneider despre diferența dintre metodele americane și germane de turnare a berii.
În Germania, înălțimea standard a capacului este de aproape 4 centimetri, iar berea fără spumă este greșită.
"Berea ar trebui să arate apetisantă, deoarece farfuria de alimente ar trebui să arate apetisantă", spune Schneider. O bere cu două milimetri de spumă nu este apetizantă, cel puțin nu în lumea mea.
El explică faptul că majoritatea ochelarilor germani au un marcaj, cum se umple: dacă spuma se varsă peste margine, berea este turnată prea mult. Valoarea drojdii Drojdie este colectată la baza unei sticle de vesbir german - aceasta este valoarea sa, care nu trebuie să fie turnată. Asigurați-vă că agitați drojdia și turnați-o în pahar împreună cu berea.
Renunțați la fructe În ansamblu, germanii sunt împotriva fructelor în bere.
- Singura excepție - kristalvaitsen. În kristilvaytzen și a cerut să lămâie. Mulți sunt rugați să le dea o lămâie chelnerului, dar refuzăm. Toate aceste prostii cu portocale au început Blue Moon. Poate că proprietarul său are o plantație portocalie ", spune Schneider.
Amintiți-vă de regula celor trei degete Oktoberfest a adoptat regula celor trei degete. Acest lucru înseamnă că spuma ar trebui să aibă o înălțime de trei degete și trei degete la bere, care rămâne la cănile litri de fund, ar trebui să fie eliminate, pentru că atâta timp cât bea, se încălzește
- Cred că este, în general, proprietarii au venit cu corturi de bere - sugerează Schneider niciodată și nu va completa cu unul dintre cele mai importante reguli - nu, niciodată nu se amestecă bere noi și vechi. Cum se toarnă bere de grâu Potrivit lui Schneider, berea de grâu și pilsi sunt mai "explozive" decât lagărele convenționale, datorită unei carbonări mai mari. Deci, trebuie să fie turnate într-un unghi sau prin plasarea gâtului sticlei într-un pahar și se toarnă încet.
"Chiar și în Germania, nu toată lumea știe cum să toarnească o căscată", spune Schneider. Ați auzit, probabil, că trebuie să se toarnă bere la un unghi de 45 de grade, cu toate acestea, Schneider oferă berei de grâu, sticlă puternic îndoit, ținându-l aproape orizontal. Este necesar să plasați încet tot gâtul sticlei într-un pahar și turnați berea treptat, înclinând flaconul astfel încât gâtul să fie acoperit cu bere. Se toarnă lent - în mod necesar, altfel totul va fi curățat în spumă.
Umplerea sticlei cu două treimi, sticla poate fi extrasă din sticlă și se adaugă restul puțin mai rapid pentru a crea o pălărie frumoasă. În partea de jos a sticlei trebuie să fie lăsat o bere - este există drojdie de sedimente, așa că, dacă sunt bine tolerate de drojdie, acest precipitat ar trebui să fie trezit, sticla nerăsucite sau chiar plimbare-l pe masă, și se toarnă într-un pahar de reziduuri de bere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: