Fiecare gazdă care a respectat-o pe sine a folosit gelatina cel puțin o dată în viața ei pentru a pregăti un fel de mâncare. Se pare că nu este nimic complicat în producerea de gelatină, deoarece acest proces este adesea descris în detaliu în rețete. Și totuși, există câteva trăsături și puncte importante care trebuie luate în considerare care sunt necesare.
Ce este gelatina?
Ce este gelatina? Această substanță, în esența sa, este un biopolimer natural. Gelatina naturala fara coloranti nu are miros, nici gust. Dar acest aditiv alimentar (este desemnat ca E441) este folosit destul de des pentru a oferi o felie de mâncare unei consistențe asemănătoare unui jeleu.
Componenta principală a gelatinei este colagenul în formă aproape pură. Colagenul este tratat cu soluții alcaline sau acide, iar rezultatul este gelatina. Apropo, materiile prime naturale sunt folosite pentru a realiza: cântare de pește și oase, precum și tendoane, oase și ciorchini de bovine.
Unde este folosit?
Gelatina este utilizată nu numai în industria alimentară, ci și în domeniul farmaceutic, cosmetologiei și industriei. De exemplu, face parte din capsule medicinale, lumânări, adezivi, ziare, hârtie foto și chiar note de numerar.
structură
Compoziția de gelatină este bogată și unică, ceea ce face ca acest supliment foarte, foarte util. Astfel, aici conține proteine, carbohidrați, amidon, cenușă, calciu, magneziu, potasiu, fier, sodiu, fosfor, vitamina PP și altele, precum și 18 aminoacizi esențiali.
Refrigerați vasul și bucurați-vă.
Pentru a crește gelatina în foi, este necesar și aproximativ, dar este mai bine să folosiți o capacitate plată și mare. În plus, este de dorit să se înmoaie foile unul câte unul și se umflă mult mai repede, și anume timp de 5-15 minute. După umflare, este necesar să se preseze foile și să se facă același lucru ca și cu gelatina pulverizată, adică se încălzește până se dizolvă.
Pentru a dilua corect gelatina, este important să respectați proporțiile și să folosiți cantitatea potrivită. Dacă aveți o rețetă, urmați instrucțiunile din aceasta. Dacă preferați să improvizați și să creați capodopere în bucătărie, atunci învățați regulile de bază. În general, cantitatea exactă de gelatină va depinde de consistența dorită a vasului finit. Există mai multe opțiuni:
Dacă doriți să obțineți un gel blând, atunci pentru 1 litru de lichid utilizați 20 de grame de gelatină.
Pentru jeleu, care va păstra bine forma, vor fi necesare aproximativ 40 de grame de gelatină pe litru de componentă lichidă a vasului.
Doriți să tăiați un jeleu cu un cuțit? Apoi nu regretati gelatina si luati 60 de grame la 1 litru.
Cum se măsoară valoarea potrivită?
Măsurarea bucătăriilor este un subiect separat. Desigur, improvizația este mare, dar nu și în cazul componentelor libere, a căror valoare în masa totală ar trebui să fie redusă. Opțiunea ideală este utilizarea cântarelor de bucătărie de înaltă precizie. Dar dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, amintiți-vă următoarele:
Într-o linguriță (fără alunecare) se pot potrivi numai 6 grame de gelatină pulbere.
Într-o sala de mese aproximativ 15 de grame.
O lingură de desert conține aproximativ 10-11 grame de gelatină.
Sticla tăiată conține aproximativ 200 de grame de pulbere.
Într-un pahar de ceai, aproximativ 250 de grame.
Dacă vă decideți să utilizați gelatină din tablă, rețineți că greutatea unei foi este de aproximativ 2 grame de gelatină granulată. Se pare că o lingură de pulbere este la fel ca 6 foi.
recomandări
Sfaturi utile pentru gospodinele reale:
Se fierbe soluția de gelatină în nici un caz este imposibil! În acest caz, pur și simplu își pierde proprietățile și nu dă farfurie consistența potrivită.
Nu se recomandă gelatină cu termen de valabilitate expirat. Poate că el chiar se umfla si îngroșa, dar poate strica vasul, dându-i un gust ciudat și neplăcut.
Dacă gatiti mâncare gelatinoasă cu tăiere componente, apoi se taie-le cât mai fin posibil, deoarece solidificarea masei de gelatină poate aluneca pe bucăți mari, și ca rezultat va fi diferit de consistența dorită.
Trebuie să răciți vasele treptat, de preferință în frigider. Nu încercați să accelerați procesul, nu scoateți recipientul în congelator. În acest caz, gelatina pur și simplu cristalizează și nu veți reuși.
Nu depășiți dozele recomandate, veți strica antena.
Plantați gelatina în mod corect și lăsați vasele să fie gustoase și frumoase!
Articole similare
-
Rhododendron proprietăți medicinale caucazian și contraindicații, fotografii și cum să bea
-
Cum să alegi un spărgătoare de gheață și să-l servești în mod corespunzător
-
Mozilla thunderbird sau cum să verificați cu ușurință, rapid și corect corespondența
Trimiteți-le prietenilor: