Lapte - este produs foarte gustoase și sănătoase, care nu poate fi înlocuit. Din aceasta, puteți face o mulțime de feluri de mâncare gustoase, și prelucrarea lor, oferă delicatese cum ar fi brânza, smântână și unt.
Calitatea gustului și aspectul laptelui, depinde de gradul de conținut al grăsimii. Și, la rândul său, depinde de compoziția chimică a produsului.
Elemente chimice
Laptele nu este considerat doar o sursă de sănătate. În compoziția sa, mai mult de o sută de vitamine utile și vitale importante, micro- și macroelemente, enzime și alte substanțe. Desigur, compoziția chimică a laptelui, fiecare vaci este diferită. Acest lucru se datorează hrănirii și modului în care animalul este păstrat. De asemenea, compoziția laptelui este influențată de caracteristicile climatice și teritoriale ale terenului în care trăiește animalul.
Principalele componente ale acestui produs sunt:
- Vitamine din grupa B și vitamina D
- Potasiu. În 100 mililitri de lapte, conține mai mult de 150 miligrame de acest element. Performanța sa poate varia în funcție de perioada de lactație a vacii.
- Sodiu. Un companion integral al potasiului. În lapte, nu este atât de mult, doar aproximativ 50 de miligrame la 100 mililitri.
- Fosforul. Indicatori ai acestui element, practic neschimbați, pe tot parcursul vieții vacilor. S-au observat fluctuații de fluctuație atunci când se modifică dieta unui animal. În lapte, nu conține mai mult de 120 de miligrame de substanță (pentru 100 mililitri).
- Magneziu. Participă la multe procese care au loc într-un organism viu. El este responsabil pentru întărirea și activarea funcțiilor de protecție, are parte directă în dezvoltarea organelor și a sistemelor. Pentru 100 mililitri de lapte, aproximativ 13 miligrame de substanță scade.
- Calciu. Indicatori cantitativi ai acestui element, în funcție de sezon și de starea animalului. Calciul este una dintre substanțele esențiale pentru creșterea și dezvoltarea normală a corpului, a oricărei ființe vii. Este de la el că forța și elasticitatea sistemului osos depind. În 100 mililitri de produs pur, conține aproximativ 120 de miligrame de calciu.
În plus față de substanțele utile, în laptele de vacă, pot exista elemente care nu sunt benefice organismului. Poate fi mercur, arsenic și plumb. De regulă, aceștia intră în corpul unei vaci, împreună cu verdele contaminat sau cu alimente proaste.
Schimbând dieta animalului, puteți scăpa de amestecul de elemente dăunătoare din lapte.
Determinarea conținutului de grăsime dintr-un produs lactat
Procentajul conținutului de grăsime din lapte joacă un rol foarte important. Ca regulă, produsul cu cel mai mare conținut de grăsimi este foarte apreciat.
În primul rând, acest indicator depinde de rasa vacilor. De asemenea, din momentul anului. Este cunoscut faptul că laptele de iarnă, mai multă grăsime decât vara. Desigur, acest lucru afectează dieta animalului.
Măsurarea conținutului de grăsime din lapte se efectuează cu ajutorul unui echipament special. Fără acestea, acești indicatori pot fi determinați doar aproximativ.
Se cunosc trei componente, pe care depinde conținutul de grăsime din lapte, și anume:
- Grăsimi. Cu privire la parametrii grăsimii din lapte, influențează forma și consistența hranei. Deci, utilizarea de fân și de însilozitate duce la o normalizare a conținutului de grăsime al produsului.
Numărul de mișcări de rumegătoare, afectează în mod direct cantitatea de grăsime din lapte, de aceea este important să se asigure că gradul de măcinare de alimentare, să îndeplinească anumite cerințe
- Proteine. În compoziția laptelui, este exclusiv de trei tipuri. Proteina este foarte utilă pentru organismul uman, deci este atât de important să consumăm lapte în forma sa brută. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesării produsului și în special a tratamentului termic, proteina se descompune și își pierde proprietățile unice.
În produse precum brânza de vaci și smântâna, cantitatea de proteine utile este de câteva ori mai mică decât în laptele integral
- Lactoză. Această substanță este foarte utilă pentru un organism în creștere. Deoarece participă la procesele metabolice și este o sursă de energie. De asemenea, lactoza promovează dezvoltarea unei microflore favorabile în sistemul digestiv uman.
Ce afectează indicatorii
După cum sa menționat deja mai sus, conținutul de grăsime al laptelui este afectat de dieta vacilor. Cea mai bună opțiune este luarea în considerare a hrănirii hainelor brute, care conțin un procent ridicat de fibre.
O cantitate mare de verzuri proaspete, dimpotrivă, afectează în mod negativ conținutul de grăsimi și o scade vizibil.
Important sunt condițiile de trai și păstrarea animalului. Cel mai bine este să traducă în vacă pășune, metoda de reproducere în aer liber, care-i va oferi o oportunitate de a diversifica dieta ta.
Altă, pentru a crește conținutul de grăsimi, va ajuta la masaj umed regulat, după sdeyivaniya. În timpul procedurii, rămân resturile de lapte gras.
În fermele mari, metoda de încrucișare a raselor este utilizată pe scară largă. În acest scop, vaca inseminate cu material seminal de taur, care se referă la acele specii care prezintă cea mai mare rată de grăsime, cu un randament de lapte.
Este greu să subestimezi beneficiile laptelui. Dar este important să ne amintim că oamenii de vârstă avansată, ar trebui să fie folosiți cu prudență și porțiuni mici. Deoarece grăsimile din lapte sunt alimente destul de grele și pot duce la frustrare în sistemul digestiv.
Navigare după înregistrări
Trimiteți-le prietenilor: