Cum de a alege un cuptor cu microunde
De fapt, felul în care gătitul este redus la unul - pentru a încălzi o tigaie sau pană și, în consecință, conținutul său. Este nevoie de mult timp să așteptați, în timp ce o cantitate mare de căldură este pierdută. Producția a fost folosirea unui cuptor cu microunde, în caz contrar cuptoare cu microunde.
Istoria cuptorului cu microunde
A inventat un cuptor cu microunde, inginer american PB Spencer. Când a studiat activitatea emitorului de radiații cu microunde, a constatat că, la o anumită frecvență de radiație, se observă eliberarea intensivă de căldură. În 1945, Spencer a primit un brevet pentru utilizarea microundelor în gătit, iar în 1949, brevetul său american a produs primele cuptoare cu microunde pentru a dezgheța rapid stocurile strategice de produse alimentare.
În 1962, compania japoneză SHARP a stabilit o producție în masă de cuptoare de uz casnic cu microunde. Nu se poate spune că au fost imediat îndeplinite de cererea de urgență. Conștiința de masă a fost alarmată de frecvențele ultrahigh (SHF). De fapt, totul nu este atât de înspăimântător. Gătitul cu un cuptor cu microunde este o stimulare electromagnetică a moleculelor de apă conținute în produse. Imediat pătrunzând, adică, în adâncul unei bucăți de carne, valurile sunt absorbite de moleculele de apă conținute în ea. Din aceasta, moleculele sunt excitate, vibrațiile lor termice sunt amplificate, se ciocnesc unul cu celălalt. Și acesta este motivul creșterii temperaturii. Se produce aceeași amplificare a vibrațiilor și a coliziunilor moleculelor, dacă în mod tradițional se pune foc pe alimente. Cu diferența că excitarea moleculelor din foc se transmite lent de la straturile exterioare la cele interioare, dar energia cu microunde pătrunde instantaneu la o adâncime de 2,5 până la 5 cm (prin urmare bucățile mai groase sunt tăiate mai bine).
Prezența sarei accelerează semnificativ încălzirea în cuptorul cu microunde. Dar sarea trebuie să fie complet dizolvată. Pe de altă parte, carnea pre-gătită, păsările de curte și legumele pe termen lung se pot dovedi a fi dure și uscate. Sarea "atrage" umezeala. Deci este mai bine să sare astfel de produse după gătit.
Cuptor cu microunde
În structura vânzărilor pe piața rusă a aparatelor de uz casnic, cuptoarele cu microunde ocupă deja o cotă considerabilă mai mare decât plăcile. Acest lucru este ușor de explicat: microundele sunt mult mai ieftine și mai compacte decât plăcile, iar capacitatea lor de a îndeplini rețetele întregii cărți de bucate chiar până la coacere este aproape aceeași (dacă învățați cum să o utilizați corect, ceea ce nu este dificil). Cuptoarele cu microunde sunt mai economice decât aragazele electrice convenționale, ele sunt mai ușor de păstrat curat. Să nu mai vorbim de un câștig semnificativ de timp în comparație cu gătirea pe plăci tradiționale.
Pentru mulți, care cumpără un cuptor cu microunde ca dispozitiv suplimentar pentru dezghețarea alimentelor și încălzirea hranei, devine foarte rapid principalul mijloc de gătit. Cuptorul cu microunde nu creează o atmosferă caracteristică a bucătăriei, cu miros de căldură și gătit. Și în timpul întregului ciclu de gătit, puteți, dacă doriți, să deschideți ușa, să amestecați, să adăugați ingrediente, să verificați disponibilitatea. Și toate acestea, fără teamă de pierdere de căldură și de încălcare a gătitului. Cuptoarele cu microunde au o eficiență ridicată: aproape toată energia electrică merge la gătit, nu încălzind bucătăria.
Cu toate acestea, conform statisticilor, saturația pieței cuptoarelor cu microunde în țările CSI este de numai câteva procente, în timp ce în SUA a depășit deja 90%. Deci, avem totul în față și, în ceea ce privește vânzările de cuptoare cu microunde, chiar și în momente de criză, depășim Statele Unite!
Cuptor cu microunde și vitamine
În feluri de mâncare din cuptorul cu microunde vitaminele sunt salvate mult mai mult decât cu gătitul tradițional pe aragaz. Institutul de Nutriție al Academiei de Științe din Federația Rusă a efectuat o examinare a produselor alimentare preparate în cuptorul cu microunde. Sa verificat nivelul de conservare a vitaminelor în timpul pregătirii preparatelor din legume și carne. Rezultatul a depășit toate așteptările: cea mai valoroasă vitamină C a rămas după tratament în cuptor la 75-98% (fiecare tip de produs corespunde numărului lor). Și cu metodele tradiționale de gătit, siguranța vitaminelor nu depășește 38-60%.
Ruddy crusta în cuptorul cu microunde
Deoarece microundele acționează numai asupra moleculelor de apă, ele încălzesc numai până la 100 de grade - până la punctul de fierbere al apei. Dar, în același timp, suprafața cărnii nu dobândește o culoare aducătoare de culoare roșu-maroniu, iar o rolă este o crustă crustă. Acest lucru se poate întâmpla doar la o temperatură mai ridicată, de exemplu, atunci când prăjiți în grăsime, care se încălzește cu mult peste 100 de grade, sau când coaceți într-un cuptor sau în grătar, unde radiația termică creează o temperatură de 200-250 de grade. Poate că este delicios; dar nu putem spune că este atât de util.
De aceea până acum mulți cred că există cuptoare cu microunde pentru a dezgheța produsele din congelator și pentru a încălzi mesele gata. Se crede, de asemenea, că pentru coacerea prăjiturilor și chiflelor, precum și pentru gătitul de carne și carne de pasăre în casă are nevoie de un cuptor electric; și pentru gratare cu o crustă crocantă crocantă de carne și păsări de curte, precum și pentru pregătirea gustărilor de prune roșii, gustul și prăjitorul de pâine.
Cu toate acestea, noi modele moderne de cuptoare cu microunde pot înlocui toate aceste tehnici. Pentru a putea reproduce gustul tradițional tradițional pe noua tehnică, dezvoltatorii dau echipamentul cuptorului cu un grătar. Este ceva care oferă o crustă crudă și o aromă, de la un cuptor convențional, numai datorită microundelor de câteva ori mai rapide. Și pentru a face mâncarea mai profesionistă - designerii au oferit un grătar cu convecție, cu un ventilator care aruncă vasul pregătit cu aer cald. Un astfel de cuptor combinat cu microunde poate fi gătit în cinci (!) Moduri: cuptor cu microunde; cu un grătar (ca într-un cuptor electric); combinate - folosind cuptor cu microunde și grătar; radiația unui grătar puternic cu convecție; prin combinarea convecției și a microundelor.
Cele mai noi modele de elita ale cuptoarelor cu microunde de astazi, prin capabilitatile lor, au abordat cel mai avansat cuptor electric, depasindu-le in viteza de preparare.
Gatit senzorial
În unele modele de prestigiu ale cuptoarelor cu microunde, această funcție asigură gătitul așa-zis senzorial. La urma urmei, greutatea produselor, pe care le definesc, de obicei, cu ochiul liber, stabilite în meniul automat, foarte aproximativ, iar rezultatele pot dezamagi din cauza funcționării defectuoase. Senzorul de abur face programarea cât mai ușoară posibil și oferă rezultate precise. Atunci când produsele începe să aloce cupluri - prin urmare, temperatura a ajuns la 100 de grade, orice gospodină știe că din acest moment timpul de preparare nu mai depinde de numărul de produse, ci numai de tipul lor. Prin urmare, este suficient doar să specificați tipul de produse la programare și să apăsați butonul "start". Atunci când un senzor detectează un semnal de selecție activă a vaporilor și trimite microcomputer integrat determină timpul de gătire necesar, și începe să fie afișat pe ecran, până la sfârșitul timpului de gătire rămas.
Ce cuptor să alegeți?
În primul rând, determinați numărul de consumatori. Cuptoarele cu un volum de camera de 16-19 litri sunt proiectate pentru o familie de 1-2 persoane. Un astfel de cuptor va găzdui un pui mic sau o tavă cu înălțime medie. Pentru o familie de 3-4 persoane sau pentru oaspeți, este de dorit un volum de 23 de litri. Pentru o familie de 5-6 persoane, este potrivit un cuptor cu un volum de cameră de până la 38-41 litri. Un astfel de cuptor poate găzdui ușor și găti o găină, o curcan sau un tort mare de vacanță.
Am nevoie de un grătar?
Grila în cuptorul cu microunde poate fi cupru sau cuarț. Cuarț - mai economic și mai rapid, este mai ușor să îl păstrați curat. Nu ocupă spațiu în camera de lucru, deoarece este ascunsă în tavan. Dar spirala tenorilor poate să se ridice și să coboare, să schimbe poziția, de exemplu, înclinarea într-un unghi sau setată la peretele din spate, asigurând o încălzire mai uniformă a produselor. Dar, între noi, dacă aveți deja un cuptor bun, atunci nu aveți nevoie de un cuptor cu microunde cu grătar. Pe lângă cei care evită alimentele prăjite și se tem de cuvântul "carcinogeni". Sunteți mai bine potrivite cuptor cu microunde "alimente sănătoase".
Coacerea în cuptorul cu microunde
Pentru cei care iubesc produse de patiserie, produse de patiserie puff și carne de pasăre la cuptor sau apetisant - nevoie cuptor cu microunde cu modul de convecție. Aici pompa ventilator într-un cuptor încălzit la o temperatură predeterminată a aerului, făcând încălzirea uniformă maximă și oferind un frumos maro auriu. De obicei, combinate cu convecție cu microunde, este mult mai rapid de gătit și păstrează gustul natural, aspectul și cel mai bun, inclusiv vitamine. Modul de convecție este mai eficient și mai flexibil decât grătarul. Un cuptor cu microunde cu grătar, conform experților, este produs pentru consumatori inerțiali. În cazul în care cuptorul multifuncțional anterior au în mod necesar un mod cu microunde, gratar si convectie, este acum posibil să se găsească un cuptor cu mai practic și ieftin cu microunde cu convecție, dar fără grătarul. Numai prăjiturile sau prăjiturile de burete ar trebui să fie ratate, altfel se dovedește puțin uscat.
Sobe de vorbă
Noua generație de cuptoare cu microunde, managementul modern este din ce în ce însoțită de interactiv - un dialog cu două sensuri, cu gazda la ecran, ce vrea? Ce ar trebui să facă în continuare? Alegeți astfel și astfel de ustensile. Da, nu uitați să vă acoperiți cu un capac. Acum scoate capacul ... Compania sud-coreean LG a lansat pe piața noastră, chiar vorbesc cuptor care duplică cu voce tare texte care apar pe ecran. Și aragazul coreean vorbește în limba rusă.
Învelișul interior al cuptorului
Cel mai adesea există o acoperire interioară a cuptoarelor cu microunde dintr-un email special puternic, care este ușor de păstrat curat. Acoperirea interioară a ceramicii devine tot mai răspândită. Este foarte durabil, este greu de zgâriat și este atât de neted încât particulele de grăsime și de alți contaminanți sunt greu de păstrat pe această suprafață netedă. Și dacă reușesc brusc, pot fi ușor spălați cu un burete moale. Adevărat, acoperirea ceramică este destul de fragilă. Dar imaginați-vă situația, cum o puteți deteriora - trebuie să vă împrăștiați imaginația. Capacul din oțel inoxidabil este foarte durabil, frumos, rezistă la orice temperatură, ceea ce este foarte important în modul de preparare a grătarului și al convecției. Este adevărat că este oarecum mai dificil să se îngrijească de o astfel de acoperire și să se mențină luciul pur. Uneori, în modele ieftine camerele pot fi pur și simplu pictate "sub smalț". Și această opțiune are dreptul de a exista. Acoperirea este în mod normal menținută, dacă gătiți feluri de mâncare care nu necesită temperaturi ridicate și prea mult timp.
Aparate cu microunde
Este recomandat un grătar cu mai multe niveluri pentru plăci în setul de atașamente, care vă permite să reîncălziți cina în mai multe plăci plasate una deasupra celeilalte. Puteți servi mâncărurile fierbinți simultan, și nu la rândul lor, ca în cuptoarele cu microunde tradiționale. Acest lucru este convenabil și pentru că nu este necesar după spălarea vasului în care masa de prânz este încălzită. Dacă alegeți o sobă cu grătar, este mai bine să nu existe un grătar de grătar, ci două: mai mari și mai mici.
Vase pentru cuptor cu microunde
Nu-ți face griji pentru ea. Puteți folosi ceea ce aveți deja acasă: porțelan obișnuit, faianță, teracotă, ceramică. Este important doar ca vasele dvs. să nu aibă jante și modele de aur și argint, deoarece aceste vopsele care conțin metal sunt conductive din punct de vedere electric și pot provoca descărcări electrice slabe. Într-un cuptor cu microunde este posibil să gătiți chiar și în cupe de hârtie (așa-numitele supă rapidă), pentru a încălzi produsele finite în pungi de hârtie sau învelite în servetele, prosoape de hârtie, hârtie cerată.
Și totuși, cele mai practice feluri de mâncare specială pentru microunde, fabricate din sticlă refractară sau plastic special. Chiar și oale originale (destul de scumpe) pentru prepararea ouălor în microunde sunt produse, în ciuda declarațiilor insistente ale producătorilor de cuptoare conform cărora ouăle nu pot fi gătite în cuptoare cu microunde.
Mâncăruri foarte interesante și frumoase pentru gătitul în microunde sunt produse în Spania. De exemplu, aragazul original de presiune la abur. Acesta este un întreg sistem de recipiente din plastic rezistent la căldură. În partea inferioară se toarnă apă, pe grătar peste care se află un produs, în vasul închis sub capac - altele, în vasul superior sosul este pregătit simultan.
Puterea cuptorului
În plus față de setarea timpului, dacă nu utilizați modurile de meniu automată, trebuie să setați puterea cuptorului pentru un anumit fel de mâncare și obiectivele. Iată o placă mică pe care nu trebuie să o ții minte. Este suficient să înțelegeți. 80-150 W - modul de păstrare a vasului gata în stare fierbinte; 160-300 W - dezghețarea și prepararea produselor "delicate"; 400-500 W - dezghețare rapidă în cantități mici; 560-700 W - gătit lent sau încălzirea produselor "delicate"; 800-900 W - încălzire rapidă și gătit. Există o opinie și se aprinde chiar și în numeroasele cărți de munte cu rețete de microunde, pe care carnea și păsările de curte din cuptorul cu microunde sunt mai stricte decât în cazul gătitului tradițional. Dar dacă gătiți carne sau păsări de curte pe o sobă regulată la căldură maximă până la capăt, veți obține chiar și unic. Greseala este că noii proprietari de cuptoare cu microunde se limitează la stabilirea timpului de gătire, iar puterea, dacă nu este setată, este dată 100%. De fapt, puterea de 100% nu este utilizată atât de des. Carnea, păsările de curte este mai bine să gătesc cu o capacitate de 70%, pește, pelmeni, chifteluțe - la 50-70%. Și carnea cu vene de grăsime se încălzește mult mai repede. O carne de vită sau oaie tare este cel mai bine tocată la o capacitate de 50%, tăiată în bucăți mici.
Băutură ierburi medicinale bine, dacă le umpleți cu apă clocotită și rezistați la cuptorul cu microunde timp de 10-15 minute. la o putere de 10-30%. Și dacă doriți să preparați rapid un aluat de drojdie, puneți-l într-un cuptor cu microunde la o putere de 10%. Va crește în șoc!
Sfaturi utile
Specificitatea încălzirii lichidelor în cuptoarele cu microunde este astfel încât atunci când se atinge punctul de fierbere, bulele eliberate în timpul fierberii sunt menținute o perioadă de timp în partea inferioară a vasului. La un moment dat, toate astea se pot schimba drastic. Pentru a nu "fugi" lichidul din vas în cuptor sau când îl scoateți din cuptor, puneți o lingură de sticlă sau un băț în lichidul încălzit. În cazuri extreme, puteți folosi o linguriță de metal, trebuie să aveți grijă să aranjați-o astfel încât mânerul lingoului să nu "crăpa" pe pereții interiori ai cuptorului.
Lichidul care se formează în timpul dezghețării poate deveni fierbinte. Din acest motiv, decongelarea este neuniformă. Scoateți lichidul în jurul mijlocului ciclului de dezgheț.
Dacă un produs care cântărește mai puțin de 100 g este plasat în cuptorul cu microunde, cel puțin 100 ml de apă în cuptorul cu microunde trebuie plasate pe platan. În caz contrar, în cazul în care nu există suficiente molecule de apă în cameră, microundele vor readuce energia neconsumată înapoi la radiator și va exista un pericol de supraîncărcare. În general, se recomandă să păstrați constant o jumătate de cești de apă în cuptor astfel încât, dacă este pornit accidental, să nu se deterioreze magnetronul.
Dacă utilizați un cuptor cu microunde cu grătar, așezați o placă sub gratar pentru a colecta grăsimea drenată.
Dacă pe pereții interiori ai cuptorului există puncte dificile de grăsime și alimente uscate, puneți un pahar de apă în cuptor și fierbeți timp de 5 minute. Sub influența aburului, noroiul se va înmoaie și se va spăla cu ușurință. Tableta turnantă a cuptorului poate fi spălată cu un detergent de spălat vase sau într-o mașină de spălat vase.
Toate produsele tăiate mai subțiri, apoi vor fi pregătite mai repede și vor fi mai bine îngrijite.
La decongelare, produsele trebuie scoase din ambalaj sau străpunsă, altfel ambalajul va exploda.
Cerealele trebuie să fie înmuiate înainte de gătit în cuptorul cu microunde.
Publicare: www.library.espec.ru, www.cxem.net
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: