Solul emulsionant este unul dintre aditivii folosiți în industria alimentară, în special în producția de brânză topită. Dacă brânza pe care tocmai am încălzit, seamănă cu cauciuc, iar lichidul se va separa. Aplicând sarea emulsifiantă, brânza devine omogenă și elastică.
Dacă două sau trei componente nu pot fi amestecate, atunci datorită acestei sări devin o masă omogenă, elastică.
Sarea emulsifiantă este de asemenea utilizată în cazul în care este necesar să se obțină o masă fluidă sau în formă de gel.
Există mai multe tipuri de săruri de emulsifiere și sunt utilizate pentru diverse produse, inclusiv pentru carne.
Adică minerii de sare. Ele sunt necesare pentru a face coerența brânzei topite omogenă.
Minerii de sare pentru diferite brânzeturi sunt diferite. Pentru brânzeturile din băi, acestea sunt aceleași, pentru brânzeturile din pachet, altele, dar ocupă aproximativ 1,5% din greutatea materiei prime
Există o întrebare interesantă? Întrebați-o comunității noastre, probabil că vom găsi răspunsul!
Împărtășește experiență și cunoștințe, câștigă recompense și reputație, face noi prieteni interesați!
Adresați întrebări interesante, dați răspunsuri de calitate și câștigați bani. Mai multe ..
Statistici lunare de proiecte
Cel mai nou utilizator: 7801
Întrebări create: 37310
Răspunsuri scrise: 114946
Puncte de reputație acumulate: 1503164
Conectarea la server.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: