Principala întrebare pe care comandanții berii și începătorilor o întreabă în proporție egală este dacă este necesară o curățare repetată. De ce este atât de importantă cea de-a doua distilare, și că datorită lui devine lună. Aceste întrebări vom încerca să oferim răspunsuri exhaustive în materialul nostru.
De ce trebuie să curăț?
Să începem cu acele calități care apar imediat după primirea materialului primar. Principalul avantaj este absența mirosurilor străine. Asta inseamna ca a doua calatorie scapa de lunca de la fusel si uleiurile esentiale, care se numesc si impuritati daunatoare. Desigur, nu toate sunt
A doua proprietate importantă este o băutură de cristal clar. Cine a văzut vreodată un alcool medicinal în viața sa, el va înțelege ce este în joc atunci când cuvântul cristal - nu mai multe nuanțe și opacities cu sedimente.
Toate acestea sunt obținute dacă conduceți a doua oară pe lună. A face sau nu este alegerea tuturor. Cu toate acestea, merită să cheltuiți câteva ore mai mult cu dispozitivul de gătit acasă, iar rezultatul va fi un produs de înaltă calitate.
Diluarea și purificarea lunii
Pentru a începe cea de-a doua distilare în mod corespunzător, trebuie să diluați produsul principal sau "Pervyak". așa cum este numită în popor, apă pură. Apa trebuie să fie cât mai curată posibil, dar să nu fie complet curățată de minerale și impurități. Ideal - apă de izvor sau apă de la un râu de munte. În viața urbană cel mai adesea folosite apă de depozitare de calitate superioară, care este îmbuteliată în 5 litri de sticle. Diluați până la 20%. Se toarnă lanțul de lună într-un recipient de lichid. Secvența este importantă. Dacă se toarnă din contră, atunci băutura va deveni tulbure. În acest caz, chiar dacă faceți o altă rulare, lichidul va rămâne turbid. Se diluează pentru a se asigura că în procesul de gătit, aparatul de gătit acasă nu se arde din concentrație ridicată cu alcool. Acest lucru se poate întâmpla numai datorită unui incendiu deschis în imediata vecinătate.
Următorul pas este de a face produsul nostru chiar mai curat. Pentru a face acest lucru, utilizați un cărbune de curățare, adesea mesteacăn. Metoda este foarte simplă - aruncați cărbune și așteptați până se ajunge la fund. Odată ce bucățile de cărbune au atins partea inferioară, puteți să le îndepărtați și să începeți distilarea. Pe Internet, mulți recomandă curățarea permanganatului de potasiu sau a cărbunelui activ. Astfel de metode de a aduce luncaș la un nivel cerut pot provoca un prejudiciu ireparabil produsului final. Este mai bine să faceți curățenia folosind materiale naturale. De asemenea, sub semnul întrebării este folosirea înghețării în camera rece. Această metodă are atât suporteri înflăcărați, cât și adversari. Nu s-au dat încă dovezi științifice despre această metodă - de aici se îndoiesc îndoielile și punctele de vedere diferite.
Tehnologie de distilare secundară
Facem totul exact la fel cum am făcut prima dată. Împărțim întreaga producție în trei fracții: cap, corp și
cozi.
Un pic de teorie. Procesul de distilare este posibil datorită diferitelor puncte de fierbere ale constituenților. Uleiurile, alcoolul și fuzelul au puncte de fierbere diferite. La un nivel egal de presiune egal, alcoolul etilic va începe să fiarbă la 78 ° C și apă la 100 ° C. Braga este un amestec de diferiți alcooli și apă. Se pare că punctul de fierbere va fluctua de la 78 la 100 ° C. Temperatura practică cu care veți lucra. 78-83 ° C. Controlul ar trebui să aibă loc în vaporizator. În unele distilatori este deja încorporat. În caz contrar, puteți să o faceți singur.
Stadiile de temperatură
Primele 10-12%, în funcție de băutură, sunt întrerupte. Acest cap cu uleiuri de fuzel, miros neplăcut de alcool și de culoare plin de noroi - caracteristica lor principală. Compozitia fracțiunilor volatile includ acetaldehida, metil și etil eter, eter formic-etil și alcool metilic. În oameni. pervyak, din motive necunoscute, este considerat cel mai potrivit pentru ingestie. De fapt, este un produs otrăvitor cu un nivel ireparabil de efecte dăunătoare asupra corpului uman. Din el există o intoxicație rapidă, citiți otrăvire, iar consecințele utilizării constante sunt trist. Această primă ieșire este colectată într-un container separat și utilizată pentru nevoi tehnice.
Încălziți până la 63 ° C la căldură maximă, apoi reduceți căldura la minimum și ajungeți la o temperatură de 65-69 ° C.
Următorul pas
Ieșirea capului s-a oprit și trebuie să colectăm lună. Pentru aceasta, într-un incendiu lent treptat
Temperatura va crește treptat. intensitatea de ieșire scade brusc. Când amestecul atinge 85 ° C, colecția se oprește. Acum, produsele dăunătoare încep să se evapore (uleiuri fusel și fracțiuni volatile grele), care nu ar trebui să cadă cu un rezervor de colectare. Ei pot face băutura înnorată și pot agrava în mod semnificativ gustul.
Dacă termometrul nu este instalat în aparatul de bere, atunci vom determina sfârșitul recoltei în funcție de următorii parametri:
- Putem picura pe o bucată de hârtie și încercăm să-l oprim, dacă nu arde. finalizați colecția
- Rezistența la curgere scade sub 38 °.
Ultimul pas
În materialul rămas există o cantitate mică de alcool etilic, care nu poate fi extrasă sub formă pură. Îndepărtați containerul cu lună și puneți altul pentru a colecta cozile. Distilam resturile. Folosim lichidul rezultat pentru a crește rezistența bragg în timpul următoarelor distilații.
Ca rezultat, am primit o băutură cu o putere de aproximativ 70%. Curățenia absolută și absența mirosurilor neplăcute indică o calitate ridicată. Rămâne să se dilueze până la consistența dorită sau să continue să insiste înainte de utilizare.
Mulți oameni fac încă o călătorie - a treia. Acest lucru vă permite să îmbunătățiți ușor gustul băuturii. Când urmează să faceți al doilea ciclu, este important să vă amintiți. Nu tăiați cozile. Le eliminăm doar în ultimul pas.
Rectificarea vopselei preparate
Separat, merită menționat un astfel de proces ca rectificarea, care este adesea folosit la scară industrială. Este un dispozitiv (coloană de distilare), care în condiții ideale
Esența coloanei în procesul continuu de evaporare a lichidului și a vaporilor de saturație. Imaginați-vă un tub simplu și în partea de jos o cratiță cu un lichid care este încălzit. abur tub central se ridică și se sprijină pe partea superioară a capacului obținut condensului răcit, care curge în jos același tub, saturarea simultană a vaporilor. Selectăm componenta cu cea mai mică temperatură de fierbere din compoziție și scoatem-o prin orificiul din partea superioară a dispozitivului. E un fel de cap. Mai departe corpul și cozile.
Dacă luăm în considerare această chestiune din punctul de vedere al chimiei ca știință, atunci aparatul obișnuit de bere face această împărțire în trei părți printr-o metodă barbară. Corpul obține părți din cap și chiar mai mult din cozile. Pe de o parte, primim o băutură cu culoare, miros și gust unic. Pe de altă parte, utilizarea coloanei de distilare va da alcool pur fără impurități și fără mirosuri străine. Acesta poate fi folosit ca bază pentru diferite tincturi.
Întrebarea este dacă este necesară o altă etapă. Distilarea secundară rămâne pe conștiința moonshinerului. Dacă intenționați să utilizați produsul sau să faceți din acesta tincturi. Categoric da. Dacă utilizarea se reduce la obținerea de lichide tehnice, atunci dispare de la sine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: