Yufka, plăcintă cu spanac și țigări, despre curcan - site despre curcan, mentalitatea turcă, obiceiuri

Inițial, secțiunea "Bucătăria turcească" a fost concepută ca o selecție de rețete pentru bucătăria turcească, care poate fi preparată din produse rusești. Dar, de-a lungul timpului, mi-am dat seama că este de asemenea util să spunem compatrioților noștri care trăiesc temporar sau permanent în Turcia cum să gătească feluri de mâncare din produse turcești nefamiliare. Deci, primul dintre aceste produse este yufka.

Yufka, plăcintă cu spanac și țigări, despre curcan - site despre curcan, mentalitatea turcă, obiceiuri
Yufka este o crustă foarte subțire de aluat azimer, un produs semifinit folosit pentru a face plăcinte și plăcinte. Unele gospodine fac yufku ele însele, dar de obicei sunt cumpărate gata în magazin sau la bazar. Prefer să cumpăr proaspete pe piață, când sunt îndoite în fața mea și este clar că nu este mucegai și nu este zdrobit. Cumpărarea de supă în supermarketuri, în plus față de data expirării, acordați atenție aspectului yufka. Pentru plăcinte și plăcinte, alegeți yufku pe care nu este scris "baklavalık" - acesta este un fel special de yukka foarte subțire pentru o baclava, plăcinte nu sunt făcute din ea.

Aluatul pentru yufka se face din apă, făină și sare, câteodată se adaugă ouă și unt.

În Turcia, yufku este rulat cu un vârf subțire, în unele țări astfel de prăjituri sunt întinse, aruncându-le în aer și răsuciți peste cap.

Piept cu spanac și brânză

  • Yufka - 2 buc. (poate mai mult)
  • Spanac - 500 g
  • Bec - 1 buc.
  • Brânză tare (kașar) - 200 g
  • Lapte - ½ ceasca
  • Uleiul vegetal - câteva linguri
  • Black cumin (sau "susan negru", çörek otu) este o mână mică pentru a stropi de sus

Spanacul se spală cu grijă, rupe butașii, rupe mâinile sau tăie în bucăți mici. Ceapa se taie foarte bine sau trei pe un rastel. Într-o tigaie adâncă sau o cratiță în ulei, prăjiți ceapa, apoi adăugați spanacul. Se toacă până se face (10 minute). Dacă spanacul nu dă suc, trebuie să adăugați puțină apă, pentru a nu arde. Solim, adaugă mirodenii ca gust.

Cascavalul trei pe un răzuitor.

Am acoperit foaia de copt cu hârtie de copt sau o lubrifiam cu ulei. Pe foaia de coacere în centru am pus 2 yufks una pe cealaltă, astfel încât marginile lor să stea pe margini. Două yufks sunt folosite imediat pentru a consolida fundul plăcintei.

Vom lua o furculita cu lapte si cateva linguri de ulei vegetal. Lubrifiați uluitorul de pe fundul tăvii de copt cu acest amestec cu o perie.

Yufka, plăcintă cu spanac și țigări, despre curcan - site despre curcan, mentalitatea turcă, obiceiuri

Ponderea pe primul yufku strat de umplere - spanac și brânza răzuită: umplere nu trebuie să acopere întreaga jos, atâta timp cât ea pune în mod egal și era necesar de-a lungul marginilor și în colțuri.

Acum avem un yufka atârnat din patru laturi în două straturi. Luați cele două capete opuse ale stratului superior și le îndoiți cu atenție spre centru, închizând astfel primul strat al umpluturii. Lubrifiați cu un amestec de unt și lapte, puneți un nou strat de umplere, închideți-l cu alte două părți ale yufka agățat de-a lungul marginilor.

Yufka, plăcintă cu spanac și țigări, despre curcan - site despre curcan, mentalitatea turcă, obiceiuri

Acum, topul nostru de yufka este un plic frumos pe fund. Repetați procedura: răspândiți stratul superior de unt și lapte, întindeți umplutura, îndoiți marginile. Dacă aveți mai multe prăjituri și umplere, în această etapă, mai degrabă decât marginea de jos a yufki încovoia la centru, puteți pune deasupra umpluturii încă yufku și transforma într-o serie de „răspândire a făcut - umplutură -. Adapostirea“

Yufka, plăcintă cu spanac și țigări, despre curcan - site despre curcan, mentalitatea turcă, obiceiuri

Capetele înclinate ale fundului yufku îndoaie ultimul. Se toarnă resturile de lapte cu unt și se distribuie uniform pe suprafața plăcintei. Puteți presăra tortul cu chimen negru sau susan. Pâlnia nu este umflată în cuptor, în mai multe locuri o vom străpunge cu o furculiță. Se încălzește cuptorul la 200 de grade, se coace până se rumeneste.

Yufka, plăcintă cu spanac și țigări, despre curcan - site despre curcan, mentalitatea turcă, obiceiuri

După ce scoatem plăcinta din cuptor, îi puteți da puțin timp să vă "relaxați" sub prosop de bucătărie.

Umplerea pentru o astfel de plăcintă poate fi complet diferită - atât dulce, cât și sărată.

Pies-trabucuri cu brânză albă (sigara böreği)

Sigara böreği este un clasic al bucătăriei turcești. Acestea sunt incluse în meniul aproape tuturor restaurantelor turcești ca o gustare ușoară.

  • Yufka - 2 bucăți
  • Albă de brânză - 150-200 g
  • Sare la gust
  • Ulei vegetal pentru prăjit

Brânză albă frământată cu o furculiță până la o masă omogenă, dacă este necesar - sare. Yufki tăie foarfece curate pe 8 triunghiuri identice: mai întâi în jumătate, apoi din nou și din nou și din nou în jumătate. În supermarketuri puteți găsi yufku, deja tăiat în triunghiuri.

Yufka, plăcintă cu spanac și țigări, despre curcan - site despre curcan, mentalitatea turcă, obiceiuri

Stivuim aceste triunghiuri cu partea scurtă pentru noi înșine. La marginea triunghiului puneți niște brânză. Umplerea nu ar trebui să fie prea multă. Obișnuiam să cred că ceea ce turcii doreau, pune atât de puțin lucruri. Dar, în aceste plăcinte, umplutura nu joacă un rol major, ea însoțește doar un test aerisitor crocant. Cu toate acestea, puteți pune cât mai multe umpluturi după cum doriți.

Yufka, plăcintă cu spanac și țigări, despre curcan - site despre curcan, mentalitatea turcă, obiceiuri

Acum, începem să aruncăm cu atenție bucățele, deoarece frunzele de struguri sunt pliate la safirul de sapran. mai întâi baza triunghiului, apoi laturile spre centru, apoi răsuciți până la capăt. Un vârf ascuțit este înmuiat în apă pentru a fi fixat. Nu trebuie să-l strângeți, altfel, atunci când brânza se înghesuie în interior atunci când este gătită, plăcintele se pot sparge.

Când toate plăcintele se rostogolesc, se încălzește fântâna de ulei într-o tigaie și se prăjește coapsele din două părți până la o culoare aurie.

Yufka, plăcintă cu spanac și țigări, despre curcan - site despre curcan, mentalitatea turcă, obiceiuri

Acestea pot fi de asemenea coapte în cuptor, pre-lubrifiate cu un amestec de lapte cu ouă sau ulei, astfel încât acestea nu sunt palide. La fel ca și în exemplul precedent, umplutura poate fi absolut orice: mere fierte, cartofi cu ierburi, oua cu ceapa verde, spanac cu orez, carne de vită, varza cu ciuperci si multe altele.

De asemenea, puteți experimenta forma plăcilor:

Yufka, plăcintă cu spanac și țigări, despre curcan - site despre curcan, mentalitatea turcă, obiceiuri







Trimiteți-le prietenilor: