Vinul mulled este o băutură veche și delicioasă din vin roșu și condimente cu o istorie bogată.
"Vin de ardere" - așa se traduce "gluhende wein" din germană. Istoria originii vinului muls din secole îndepărtate, când vechii romani au amestecat cu vin diferite ierburi și condimente pentru "noblețea gustului".
Într-una din cărți de bucate sale, care au supraviețuit în timp noastră, Apitsius culinar roman a scris despre complexitatea culturii consumului de vin. Și în cartea de rețete necunoscut cetățean roman, a ajuns la noi prin intermediul celor două mii de ani, puteți citi rețeta „vin condimentat“, care, la costul de timp este destul de scump - scorțișoară, cimbru, cuisoare, frunze de dafin, coriandru. Strămoșul vinului fiert în acele zile era disponibil numai cetățenilor bogați ai Romei.
Vinul a fost încălzit mult mai târziu. În Evul Mediu, în țările din nordul și centrul Europei, sa dezvoltat un obicei de pregătire a unui vin fierbinte adevărat.
Se știe că deja în secolul al XVII-lea această băutură a devenit populară în Germania, Marea Britanie și țările din Scandinavia. A fost acolo pentru prima dată că sa hotărât că vinul se poate bea nu numai în forma sa pură ci și încălzirea și adăugarea condimentelor, ca urmare a faptului că băutura a obținut o nuanță de gust complet unică.
În multe țări europene, vinul gatit a devenit un simbol al sărbătorilor și festivităților de Crăciun. Și în acest timp, în nordul Europei sa născut o rețetă clasică pentru vinul fiert.
Vin rosu uscat - 400 ml
Orange - 2 felii
Lemon - 2 felii
Zahăr - 4 lingurițe
Scorțișoară - 2 bastoane
Carnation - 4 buc.
Nutmeg - 2 vârfuri
Metoda de preparare:
Se amestecă toate ingredientele. Se încălzește la căldură scăzută timp de 5 minute. Răspândită de ochelari, străduindu-se printr-un filtru.
Valoare nutritivă pe 100 grame de băutură: proteine - 0,6 grame, grăsimi - 0,4 grame, carbohidrați - 17,3 grame, calorii - 75,6 kcal.
În viitor, rețetele culinare pentru prepararea vinului mulled au început să folosească astfel de mărci de vinuri ca "bordeaux" și "bordo". Acestea sunt vinuri cu adevărat celebre, cu meritele și istoria lor. Și în rețetele de vin fiert continuă să menționeze miere tradițională și cardamom, scorțișoară și iarbă "galingal", oferind vivacitate și ton pentru corp.
Iar acum vă puteți pregăti o ceașcă de vin fiert cu cremă pe baza prescripției, care are aproape 400 de ani:
Vin vinificat cu smântână
Vin roșu - 1 galon (4,5 litri)
Scorțișoară - 3 uncii (85,05 grame)
Ghimbir, răzuit - 2 uncii (56,7 grame)
Carnation - 10 buc.
Nuci de orez - 1 uncie (28,35 grame)
Piper (mazăre) - 20 buc.
Zahăr - 3 kilograme (1.360 kg)
Cream - 2 linguri (2.280 l)
Metoda de preparare:
Toate ingredientele, cu excepția cremelor, se amestecă și se încălzesc, fără a se fierbe. Scoateți din căldură, adăugați cremă și insistați timp de 5 minute.
Valoare nutritivă pe 100 grame de băutură: proteine - 1,1 grame, grăsimi - 3,1 grame, carbohidrați - 19,8 grame, calorii - 114 kcal.
Odată cu trecerea timpului, rețeta pentru această băutură fierbinte sa schimbat, de asemenea, în mod corespunzător, îmbunătățind și punând pe componentele obișnuite.
Pregătiți vinul fiert, în special pe vin roșu uscat, fără brioșe și prețuri ridicate - cu zahăr, nucșoară, cuișoare și apă. Dar toată lumea are dreptul de a experimenta gătit, adăugând condimente dupa gust, o varietate de fructe citrice, anason stelat, piper, anason, bucăți de fructe uscate și proaspete și modificarea metodei de preparare a unei băuturi de încălzire, cu adaos de diferite sucuri de fructe.
Principalul lucru este că, în urma unor „de bază“, reguli de bază, pentru a prepara vinul fiert poate fi o varietate de moduri, fantazarea pentru a gusta preferințele de diferite condimente și fructe, Experimentarea si selectându-l la vinurile gustative.
Implementarea ideilor lor în amestec de diferite arome si gusturi (folosind uneori destul de neașteptate din punct de vedere clasic, combinația de condimente) - se încheie cu un buchet cu adevărat de lux și parfumat de băutură de încălzire.
Vinul mulled este o improvizație constantă, folosind principii simple.
Vin roșu cu fructe
Vin roșu - 0,75 l
Cognac - 20 ml
Stafide - 40 g.
Zahăr - 50 gr
Carnation - 3 buc.
Anason - 2 bucăți
Scorțișoară - 1 băț
Lemon, mere - câte o bucată.
Metoda de preparare:
Se amestecă toate ingredientele. Apoi se încălzește la căldură scăzută timp de 10 minute. Scoateți și apăsați sub capac pentru încă 5 minute.
Valoare nutritivă per 100 grame de băutură: proteine - 0,3 grame, grăsimi - 0,1 grame, carbohidrați - 26,2 grame, calorii - 106,7 kcal.
Gătitul de vin fiert este ușor, dar trebuie să fii extrem de atent în dozajul condimentelor și condimentelor. Luați doar un sfert de oră pentru ao pregăti - și apoi savurați aroma și gustul.
Puteți să o faceți singur, să vă îmbrățișați confortabil în colțul canapelei preferate, înfășurat într-o pătură și să vă aruncați într-o lume de amintiri și vise. Fie prin tratarea prietenilor și a rudelor, bucurându-se de idila creată în atmosfera de acasă, care este în mod tradițional inspirată de această băutură minunată și delicioasă - vin fiert.
Acesta va lua baza băuturii - cea mai comună fără masă de bibelouri sau vin roșu uscat. Volumul vinului este luat din calculul numărului de băutori sau al propriilor preferințe. Cea mai bună opțiune este să vă bucurați de gustul și aroma băuturii, și nu de "sindromul mahmurelii" din dimineața următoare. De aceea se preferă masa, nu vinul fortificat.
Este de preferat să folosiți un arc, în caz extrem, orice necarbonatat. Dar, în nici un caz - nu un robinet cu impuritățile sale care pot strica gustul și aroma băuturii finale.
Deci, este nevoie de apă la o rată de 200 grame pe litru de vin.
Ele sunt alese în funcție de gustul individual. Deși există o compoziție comună expresă utilizată în absolut toate rețetele diferite. Garoafa, scorțișoară și zahăr. Cu toate acestea, este posibil să varieze și formularea obișnuită, adăugând oricare dintre condimente, plăcut la gust, culoare sau miros. portocale cardamom, anason, ghimbir miere, piper negru și dulce (mazăre), ardei roșu, nucșoară, coajă de citrice și bucăți ei înșiși sau grapefruit, felii de mere de felii de fructe proaspete sau uscate. gust cu adevărat de zbor și de imaginație!
Se știe că unele mirodenii sunt interschimbabile. Să presupunem că cardamomul cu aroma de lamaie-eucalipt seamănă cu gustul oricărui citrus. În mod similar, cu succes, puteți înlocui ghimbirul cu efectul său de claritate și de încălzire asupra oricărui ardei. Baza de vin uscat poate fi adăugată miere sau zahăr, în special miere, este necesar să se adauge aproape la sfârșitul preparării băuturii pentru a păstra toate proprietățile utile ale acestui produs apicol. Principala regulă de lucru cu mirodenii este doza, deoarece acestea sunt destinate să completeze și să îmbogățească buchetul vinului în sine.
Este foarte important să păstrați temperatura preparării băuturii - până la 70 de grade Celsius, astfel încât gustul vinului și condimentelor să se deschidă până la maxim. Este necesar să se monitorizeze cu atenție faptul că vinul nu fierbe - altfel vinul fiert nu va fi distrus iremediabil.
Vin rosu - 750 ml
Suc de mere - 500 ml
Scorțișoară - 2 bastoane
Garoafa - 4 bucăți
Miere - 150 ml
Orange - coaja cu o portocala sau 2 felii.
Metoda de preparare:
Se amestecă toate componentele băuturii, cu excepția mierei și se încălzește la foc mic timp de 10-15 minute. Scoateți din căldură, adăugați miere și apăsați sub capac pentru 5 minute. Se toarnă în porții.
Valoare nutritivă pe 100 grame de băutură: proteine - 0,2 grame, grăsimi - 0,1 grame, carbohidrați - 13,2 grame, conținut caloric - 54,5 kcal.
Cum se obține gustul cel mai saturat
În arta vinului fiert există mai multe secrete. Pentru a obține un gust picant bogat al băuturii, trebuie:
• - vin cu condimente pentru o perioadă lungă de timp pentru a se încălzi la căldură scăzută;
• - sau încălziți foarte repede vinul la căldură, apoi lăsați-l să stea, nu lăsându-l să se răcească. Trebuie avut în vedere că dacă folosiți coaja proaspătă, atunci când insistați, începe să fie amară;
• - sau sudați separat siropul concentrat cu mirodenii și combinați cu vinul încălzit.
Fără a da vin fiert rece, se toarnă de sticlă și de a observa o culoare profundă a băuturii cu plutitor bucăți în ea calde sau fructe, care deține steins tradiționale.
Vinul îmbibat este înviorător, se încălzește în frig și oferă senzații de căldură de vară, învelind aroma condimentelor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: