În aceleași culturi de varză aparțin aceleiași specii - grădina de varză (Brassica oleracea L.). Pe malurile Mării Mediterane și Mării Negre, strămoșul său sălbatic - pădurea de varză (Brassica silvestris), o iarbă destul de înaltă, cu frunze mari - a fost păstrată. Oamenii l-au mâncat de mult, luând plante mai îndeaproape și lăsând mai mari. Și am fost selectați.
Dacă suntem interesați numai de frunze, să fie mai mari și mai bine fără tulpină. Ca rezultat, obținem un cap familiar rotund, cu frunze mari și un ciocan. Tot felul de varză de varză poate fi combinată în două grupe: cap alb și cap roșu. Frunzele de varza rosie, violet sau liliac, sunt pigmentate cu cianidina (de la cyanul grecesc - albastru inchis).
Există o varză cu un cap sclipitor și mic - Savoy. Frunzele sunt mai mari decât capul, subțiri și încrețite. La aceeași linie de model ar trebui să fie atribuite varza Peking, dar ea are un cap complet vag, mai degrabă chiar o rozeta.
Pentru ochi seamănă cu un rinichi gigant. Dar, de obicei, o mulțime de rinichi. Prin creșterea lor, avem lămâi de Bruxelles. Ei kochanchiki au, de asemenea, muguri de frunze nedeschise. Tulpina de varză de Bruxelles este înaltă, de până la un metru, și ramificată.
Și acum uitați de rinichi și frunze și vom lua tulpini deosebit de mari. Vom lua varza de varza, de asemenea, repnaya, cu o tulpina rotunda. În varietăți diferite, este de culoare verde deschis, crimson și diferite nuanțe de violet. În tulpinile vechi, există o mulțime de fibre grosiere, deci numai tinerii mănâncă. Are gust ca ceva între varză și napi.
Varza, care are toată puterea rămasă în inflorescență, se numește - culoarea. Mâncăm muguri carnoase puternic îngroșate, care nu se dezvoltă în flori normale. Dar dacă capul de varză nu este tăiat în timp, florile se vor dezvolta și chiar vor da semințe mature. Spre deosebire de celelalte varză vechi de doi ani, culoarea este una anuală. Forma, în care florile nu formează o masă formată, ci o parte individuală, se numește broccoli.
Fructele au, de asemenea, mananca varza - păstăi cu „nas“, care este, o porțiune superioară goală din pod, dar ele nu sunt comestibile.
Decât o varză hrănitoare
În toate varza are vitaminele B1, B2, B5 (acid pantotenic), B6, PP, multe sunt bogate în caroten, un precursor al vitaminei A. Cole - o sursă valoroasă de vitamina C. În primul rând, există o mulțime, și în al doilea rând, este salvat , care nu se descompun, în termen de 7-8 luni. Această proprietate nu este posedată de alte legume, iar din fructul vitaminei C se păstrează numai fructele citrice. Complexul de vitamine C si B5 previne o creștere bruscă a nivelului de lipide (grăsimi) și colesterol în sânge, la o cădere emoțională (stare de furie, frică, și așa mai departe. D.). Dar mențiune specială merită vitamina U (de la cuvântul „ulkus“ - ulcer), de asemenea, cunoscut sub numele de clorură de S-metilmetioninsulfony este prezentă doar în varză. Vitamina U pune grupurile lor de metil pe diferiți compuși, incluzând histamina, care crește secreția de suc gastric, cauza spasm al musculaturii netede a uterului, intestine și vasele de sânge și este implicată în dezvoltarea răspunsurilor alergice și imune. Metilare inactiveaza histamina, prin urmare, suc de varza, bogat in vitamina U, promoveaza vindecarea ulcerelor gastrice, activează mușchii intestinali, ameliorează simptomele alergiilor alimentare, febra fanului si astm. Și vitamina U previne acumularea de grăsimi în ficat. Bogat în varză și vitamina C. De asemenea, ajuta ficatul si este esentiala pentru metabolismul normal, vindecarea rănilor, sângerare, formarea oaselor si a dintilor sanatosi.
De ce varza ajuta sa slabiti
Coatele B sunt un mijloc de a pierde in greutate. Și nu doar că, nu există practic nici un amidon și grăsimi, și este conținut scăzut de calorii: 100 g varza proaspata contine doar 24 de calorii, si aburit - 15 kcal. Un complex de vitamine de varză normalizează metabolismul și digestia. Același lucru contribuie la fibre, care îmbunătățește motilitatea intestinală și elimină toxinele și colesterolul din organism. Prin urmare, apropo, varza previne dezvoltarea aterosclerozei. O altă substanță pohudatelnye varză - tartronic sau oksimalonovaya, acid, care inhibă procesarea carbohidratilor provenind din produsele alimentare în grăsimi proprii organismului. Toate cele de mai sus nu înseamnă că pierderea în greutate ar trebui să stea pe o dieta mono-varza - doar această legume care aveți nevoie pentru a completa masa.
Ovăz de varză
Căci varza dvs. albă nu este mai utilă decât varza proaspătă. Nu este supus unui tratament termic și, prin urmare, păstrează toate proprietățile utile ale produsului brut. Quasin este fermentația lactică. Bacteriile care o realizează, ajungând în intestine, elimină din ea o microfloră dăunătoare. În timpul souringului se formează acizi lactici și acetici, suprimând dezvoltarea bacteriilor putrefactive. Un alt produs de bacterii cu acid lactic - vitamina B12. Principala sursă a acestei vitamine este produsele din carne și drojdiile naturale, iar plantele sale practic nu conțin. Deci, săraci pe varza, vegetarieni!
Acest produs este cea mai bogata sursa de vitamina C. James Cook, angajamentul sanatatii marinarilor, considerat varza cruda, primul remediu pentru scorbut si nu a iesit fara rezerva sa la inot.
Pentru a pastra varza gustoasa, ar trebui sa fie depozitata intr-un loc racoros. La o temperatură mai ridicată, bacteriile fermează toate zahărul pe acid lactic, iar varza devine acidă.
Despre beneficiile altor varza
Am lăudat puternic varză, dar alte culturi au aproape același set de oligoelemente și vitamine din grupa B. Sucul de varza de Bruxelles mai ales o mulțime de potasiu produce un semnal care lichid, deci este util la pacienții hipertensivi. În el, precum și în conopidă, există puține fibre grosiere, ceea ce face ca aceste produse să fie utile pentru toate ulcerul gastric. Miezurile trebuie să se aplece pe varza roșie, deoarece pigmentul său roșu consolidează pereții vaselor de sânge. Și pentru diabetici toate varzele sunt bune: aproape că nu au amidon și foarte puțin zaharoză.
Nu contează cât de folositoare de varză, nu poate toate. Chiar și conopida dietetică este contraindicată pentru persoanele care suferă de boală de pietre la rinichi, deoarece este bogată în purine.
Dar de toate varza pentru noi cel mai important - cu cap alb. În formă proaspătă este contraindicată în pancreatită, după operațiile chirurgicale pe cavitatea abdominală și piept, din cauza fibrelor poate burtă burtă. Cu exacerbări deosebit de severe ale ulcerului peptic al stomacului și duodenului, varza se transformă dintr-un medicament într-un factor iritant. Sauerkraut cu aceste boli, de asemenea, nu este foarte util, dar din cauza salinității sale, este dăunător hipertensivilor și a pacienților cu rinichi bolnavi și ficat. În acest caz, varza trebuie spălată bine din salam.
Ce produse combină varza
Din varza alba fac salate, gateste supa de varza, pune-o afara si gateste-o pentru cateva muraturi, fermenteaza si roteste rosiile de varza din ea. Cunoscătorii consideră că varza roșie este mai gustoasă și mănâncă cea mai mare parte proaspătă și mărunțită, câteodată mănâncă.
Savura varza nu este potrivita pentru souring și se află prost. Se folosește pentru plăcinte, rulouri de varză, supă de varză și salate. O farfurie separată este frunzele de varză prăjită. Doar folosiți varza Peking.
Varza de Bruxelles - cea mai bogata in proteine si vitamina C. Are o aroma foarte puternica, asa ca nu este recomandat sa o combinati intr-un fel de mancare cu mai multe produse delicate. Cel mai adesea, de la varza de Bruxelles, supele și mâncărurile laterale sunt gătite pentru feluri de mâncare din carne sau se toarnă cu ouă de ouă.
Varza si broccoli sunt fierte, fierte si prajite, din care se obtin cartofi cu piure de legume si supe. Gustul conopiderului câștigă din combinație cu lapte sau ouă, iar broccoli este combinat cu paste, ulei de măsline și usturoi.
Varza și întregul adevăr despre asta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: