Ryazhenka acasă

Crezi că este posibil să bei lapte de copt fermentat? Nu, nu este. O femeie adevărată fermentată nu poate bea. Poate fi mâncat numai. Linguri. Este adevărat că un cetățean modern refuză uneori să recunoască un astfel de produs. Trebuie să diluezi casa ta ryazhenka cu lapte, chefir sau apă ...

Ryazhenka acasă

Ce aveți nevoie pentru a pregăti ryazhenka?

Lapte proaspăt. Este de dorit, prezent, rustic. Ceea ce este adus adesea și vândut din butoaie în satele țării, mai puțin în orașe.
Smântână. Real, proaspăt. Avem nevoie de smântână pentru sourdough. Smântână vie poate fi determinată până la data de expirare: cu cât este mai mare durata de valabilitate permisă, cu atât mai multe suspiciuni cauzate de laptele acru. Pentru a porni sucul de 100%, smântână trebuie să fie la începutul expirării. Din motive de justiție, observ că acrușii nu mi-au eșuat niciodată. Spre deosebire de iaurt.

Oală și cuptor cu ceramică largă. Pentru gătit laptele topit. Probabil că laptele topit poate fi gătit diferit, dar știu cum să înec laptele într-un cuptor într-o oală de ceramică. Este posibil să gătești lapte fermentat din laptele topit achiziționat? Mă îndoiesc. Faptul este că laptele trebuie să fie proaspăt încălzit. preferabil nu reîncălzită pentru a doua oară. Secretul succesului constant în fermentarea laptelui copt fermentat, aparent, este că laptele topit este steril. Când iau iaurt din lapte fiert, probabilitatea ca procesul să meargă prost. mult mai mare. Pentru gătit ryazhenka nu are nevoie chiar de un termos.

Un loc cald în casă. Am atașat vasul la baterie, împachetându-l pe toate părțile cu o pătură (principalul lucru este că pisica nu ajunge acolo).

Termometru pur pentru lichid.

Instrucțiuni pentru gătit un ryazhenka de casă

Partea I. Lapte de copt

Laptele proaspăt este adus la fiert într-o cratiță largă. Atenție, deschide un mic secret. După fierbere, laptele trebuie fiert la căldură minimă timp de 5-10 minute, după care va avea mai puține șanse să scape în cuptor.

Am turna lapte fierbinte intr-o oala ceramica curata. Aproximativ 1/3 din volum trebuie să rămână liberă. Am pus cuptorul mai sus. Nu acoper capacul. I aduc la fierbere și a reduce focul la minimum (am o temperatură stabilă a cuptorului de aproximativ 180 de grade). Prima dată ar trebui să se asigure că laptele nu fuge. Pentru a face acest lucru, folosim o lingură sau perforați spuma rezultată cu o furculiță. Durata totală de gătire a laptelui topit este de 1,5-3 ore, la gust. Cu cât focul este mai lung, cu atât va fi mai întunecat și mai gros burgerul. Actualul lapte nediluat topit este foarte gustos. Uneori nu am timp să fermentez burgerul fermentat ...

Partea a II-a. Fermentarea de ryazhenka

Răciți laptele la 40-42 de grade. I se toarnă partea într-o ceașcă curată pentru a dizolva smântâna. Cu mai multă smântână, cu atât mai gros și mai gras va fi burgerul. Dar pentru un starter, este suficientă o lingură de lingură de lapte topit. I-am turnat înapoi în oală, o mișcă. Am pus-o la baterie și am înfășurat-o într-o pătură.

Până la sfârșitul fermentației se lasă singură. Nu te agita. nu se amestecă!

Despre acumulator. Bateria poate fi atât de caldă încât aluatul va muri. Trebuie să se asigure că temperatura în vas nu se ridică la peste 40 de grade. Mai jos - puteți. Odată nu am calculat și "sudat" întreaga colonie de bacterii. Trebuia să reînnoiesc aluatul.

Ryazhenka este considerat gata atunci când devine un "întreg unic" și se va îndepărta cu ușurință de pereți atunci când vasul este înclinat. După aceea, este mai bine să o curățați în frigider. Fie că se amestecă gata ryazhenka este o chestiune de gust.

Comunicați cu mine pe






Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: