ARTICOLE DESPRE MEDICINA PERSOANELOR SI COSMETICA ACASA
Tipuri de caviar roșu: icre de somon
Caviarul roșu este extras din salmonide. În funcție de tipul de pește, se disting speciile de caviar roșu. Cel mai adesea, caviarul roșu este luat din somon roz, chom somon și somon de sockeye. Mai rar - de la sima, coho somon, chinook somon, somon, păstrăv. Caviarul tuturor acestor pești diferă în funcție de culoare, dimensiune și gust, dar în ceea ce privește cantitatea de proteine, conținutul de grăsimi și gradul de utilitate, întregul caviar de somon roșu este exact același.
Cel mai nobil este caviarul. Acest tip de icre de somon roșu la începutul secolului al XX-lea a fost numit caviar regal și exportat în străinătate. Culoarea caviarului de pește este portocalie, ouăle cu diametrul de 5-6 mm și o formă sferică obișnuită. În fiecare ou este clar vizibil germeni de germeni de grăsime, învelișul ouălor este destul de dens.
Rozul de somon roz este de asemenea portocaliu sau portocaliu deschis, dar ouăle sale sunt mai mici - de la 4 la 4,5 mm, cu o coajă foarte mică. Gustul acestui tip de caviar este universal și este plăcut de majoritatea consumatorilor.
Caviarul de la chinook este roșu, ouăle ajung la 8 mm. Dar, din moment ce pescuitul de chinook este interzis în Rusia, acest tip de caviar roșu a dispărut de pe rafturile de magazine.
Caviarul de somon are o culoare roșu închis. Ouăle au un diametru de 3-4 mm.
Iarna de caviar are o nuanță de burgundă și un diametru de aproximativ 4 mm. Gust un pic amar.
Caviarul păstrăvului este cel mai mic, în diametru este de numai 2-3 mm. Culoare - de la galben la portocaliu strălucitor.
Caviar - compoziție
Compoziția caviarului este foarte bogată. Fiecare ou este un concentrat de nutrienți.
Deci, caviarul roșu conține un set complet de aminoacizi, inclusiv acei aminoacizi pe care corpul ar trebui să le primească numai din exterior și nu se poate sintetiza.
Aproximativ 30% din compoziția de caviar roșu sunt proteine de valoare înaltă, din punct de vedere biologic, compoziție. Astfel de proteine organismul nostru absoarbe mai rapid și mai ușor decât proteine de carne sau lapte.
Grăsimea din caviarul roșu conține aproximativ 13% din compoziție. Acestea sunt grăsimi ușor digerabile, care au toate proprietățile utile de ulei de pește, conțin acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6. În plus, grăsimea de caviar are o valoare mai mare de iod decât grăsimea din carnea aceluiași pește.
Red caviar lecitină bogate (de la 1.0 la 43%), liposolubilă vitaminele A si D, vitamina E și grupa B. Din minerale vițel prezente în cantități semnificative de calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor și fier, mangan, iod, siliciu, zinc.
Caviarul roșu este util. Ce este util pentru caviarul roșu?
Ce este util pentru caviarul roșu? Medicina tradițională recomandă caviarul roșu ca mijloc preventiv și de restaurare. Proprietăți utile de caviar îmbunătăți activitatea vederii si a creierului, a spori imunitatea, reduce riscul de boli cardiovasculare, reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge, pentru a îmbunătăți circulația în vasele mici de sange. Mancarea caviarului ajută la reducerea riscului de a dezvolta anumite tipuri de tumori canceroase!
Caviarul este util pentru femeile însărcinate. fier, conținută în acesta îmbunătățește hemoglobina, magneziu previne crampe musculare, acid folic este esențial pentru dezvoltarea tuturor organelor și țesuturilor și hematopoieză. Dar nu trebuie să abuzezi de caviar, pentru că în sare de caviar este conținut.
Important! Dacă o femeie gravidă a umflături, presiune crescută, a existat proteine în urină, este mai bine să excludă ouăle din dieta lor.
Cum sa alegi caviarul
Alegeți caviarul în supermarketuri și în magazinele de încredere, unde există o verificare aprofundată a produselor. Cel mai fiabil produs este unul care este ambalat într-o fabrică din regiunea în care se desfășoară pescuitul de somon, adică Kamchatka și Orientul Îndepărtat.
Alegeți mai bine caviarul roșu în borcane de sticlă. În aparență, este mai ușor să determinați calitatea caviarului roșu. Caviarul bun are boabe ideale - întregi, fără părți încrețite, care se potrivesc strâns unii cu alții. În cazul în care incluziunile străine sunt vizibile în filmele de conectare a borcanului, cojile caviar rupte, cheagurile de sânge, sedimentele de culoare albă, mucegaiul - de la cumpărare este necesar să se refuze.
Extra lichid într-o cutie de caviar este, de asemenea, un semn al unui produs de calitate slabă. De la achiziționarea unui produs similar este, de asemenea, mai bine să refuze, deoarece. cel mai probabil în caviar se adaugă ulei vegetal (în cel mai bun caz) sau glicerină.
Caviarul, care este vândut în magazine și pe piețe în greutate, poate fi, de asemenea, clar discutat. Doar aici nimeni nu vă va oferi informații exacte - când a fost extras acest caviar și când sa încheiat data de expirare a disponibilității acestuia. Caviar - un produs perisabil, nu întâmplător, nutriționiștii avertizează că un borcan deschis de caviar ar trebui să fie consumate cât mai curând posibil. Durata maximă de conservare a unui recipient deja deschis de caviar în frigider este de 1-2 zile. Caviar în greutate găleți răsfață repede, dar nu este o problemă pentru comercianți lipsiți de scrupule, ei știu foarte bine cum să-l reînvie folosind inalbitor și ulei vegetal. Deci, ce decideți - să cumpărați sau nu caviar în greutate.
Dacă citiți cu atenție etichetele de pe produse, atunci cel mai probabil veți fi în măsură să alegeți calitatea roșie a caviarului roșu. Este foarte important ca caviarul să fie făcut conform GOST. Acordați atenție varietății de caviar. 1 grad înseamnă că ouăle sunt perfect potrivite, gradul 2 permite amestecarea de ouă de diferite tipuri de pește.
Termenul de valabilitate al caviarului, conservat în cutii sigilate - nu mai mult de un an. Și ar trebui să păstrați borcane numai în frigider.
O parte din caviarul roșu este în prezent păstrat în fabrici printr-o altă metodă - borcanele deja cilindrice cu caviar sunt tratate cu aburi la +60 °. Prin urmare, în mod ideal, pe pachetele cu caviar trebuie să existe doar două ingrediente - sare și caviar.
Depozitarea caviarului roșu. Cum se păstrează caviarul. Perioada de valabilitate.
Depozitarea corectă a caviarului roșu este extrem de importantă, deoarece roșu de caviar este un produs perisabil. Un borcan bine închis, cu caviar roșu, trebuie depozitat în frigider la o temperatură de aproximativ 0 ° C. Perioada de valabilitate a ouălor în aceste condiții nu depășește un an.
Cum să păstrăm caviarul într-o oală deja deschisă? Dacă ați deschis o cutie de caviar, dar nu ați mâncat-o imediat - puneți caviarul în frigider și încercați să mâncați în ziua următoare sau două.
Caviar - contraindicații
Caviarul conține sare, iar caviarul consumat în cantități mari poate duce la reținerea lichidului în organism. WZ recomandă consumul de caviar într-o cantitate care să nu depășească 150-200 g pe săptămână (în funcție de greutatea corporală), cu o frecvență de o dată la 1-2 luni.
Caviarul roșu al sclavilor de somon este un produs cu conținut ridicat de calorii. Greutatea în exces este, de asemenea, o contraindicație pentru primirea caviarului, tk. 100 g de caviar roșu conține 270 kcal.
Nu administrați ouă copiilor sub 3 ani.
Alergia alergiilor
Caviarul nu este un alergen, deoarece acizii grași omega-3 și omega-6 din acesta au proprietăți puternice anti-alergenice.
Masti din caviar
Din caviar este posibil să pregătiți o mască de întinerire acasă: un gălbenuș brute care se amestecă cu o jumătate de linguriță de caviar. Se amestecă împreună până se obține un homogen și se aplică pe față timp de 10 minute, clătiți cu apă caldă. www.web-zdrav.ru
Popular pe forum:
Articole similare
-
Caviar roșu - proprietăți utile și periculoase ale caviarului roșu - viața mea
-
Proprietăți utile ale oțetului de cidru de mere, rețete de produse cosmetice naturale de origine
Trimiteți-le prietenilor: