Producția proteinelor de microorganisme
Producători de proteine
Producția de biomasă microbiană este cea mai mare producție microbiologică. Biomasa microbiană poate fi un bun supliment proteic pentru animalele de companie, păsările și peștii. Producția de biomasă microbiană este deosebit de importantă pentru țările care nu cultivă soia la scară largă (făina de soia este folosită ca supliment tradițional de proteine pentru furaje).
La selectarea unui microorganism în considerare rata de creștere specifică și randamentul biomasei pe acest substrat, cultivarea stabilitate în linie, celulă-size. Celulele de drojdie sunt mai mari decât bacteriile și sunt mai ușor de separat de lichid prin centrifugare. Este posibil să se dezvolte mutante poliploide ale drojdiei cu celule mari. În prezent, doar două grupe cunoscute de microorganisme, care sunt proprietăți inerente necesare pentru producția la scară industrială: este drojdia de genul Candida în n-alcani (hidrocarburi normale) și bacterii Methylophillus methylotrophus pe metanol.
Microorganismele pot fi cultivate pe alte suporturi nutritive: pe gaze, petrol, cărbune, produse chimice, alimente, vin și vodcă, industria prelucrătoare a lemnului. Beneficiile economice ale utilizării acestora sunt evidente. Astfel, un kilogram de ulei procesat de microorganisme dă un kilogram de proteine și, de exemplu, un kilogram de zahăr - doar 500 de grame de proteine. Compoziția de aminoacizi a proteinei de drojdie practic nu diferă de cea obținută din microorganismele cultivate pe mediu carbohidrat obișnuit. Testele biologice ale preparatelor din drojdie cultivate pe hidrocarburi, efectuate în țara noastră și în străinătate, au dezvăluit absența completă a oricărei influențe nocive asupra organismului animalelor de testat. Au fost efectuate experimente pe multe generații de zeci de mii de animale de laborator și de fermă. În formă neprelucrată, drojdia conține lipide și aminoacizi nespecifici, amine biogene, polizaharide și acizi nucleici, iar efectul lor asupra organismului este încă slab înțeleasă. Prin urmare, se propune izolarea proteinei din drojdie într-o formă chimic pură. Eliberarea acestuia din acizi nucleici a devenit, de asemenea, necomplicată.
În procesele biotehnologice moderne bazate pe utilizarea microorganismelor, producătorii de proteine sunt drojdie, alte ciuperci, bacterii și alge microscopice.
Următorul grup de producători de proteine sunt ciupercile. Ei atrag atenția cercetătorilor datorită capacității sale de a dispune de cele mai diverse în materiile prime organice: melasă, zer, plante și suc de rădăcinoase, lignină și celuloză alimente deșeuri solide, pentru prelucrarea lemnului, industria hidrolitice. Ciuperci miceliu este bogat în substanțe proteice încât conținutul de aminoacizi esențiali cele mai apropiate de proteinele din soia. Cu toate acestea proteina ciuperci bogate în lizină, aminoacizi de bază culturile proteice cu deficit. Acest lucru vă permite să faceți alimente și amestecuri de hrană echilibrate pe baza biomasei de cereale și fungice. Proteinele fungice au o valoare biologică destul de ridicată și sunt bine absorbite de organism.
Un factor pozitiv este structura fibroasă a culturii crescute. Acest lucru vă permite să simulați textura carnii și cu ajutorul unor aditivi - culoarea și mirosul. Stocați miceliul de ciuperci, de obicei, într-o formă înghețată.
Ca ciuperci de substrat au fost utilizate glucoză și alți nutrienți și o sursă comună de azot sunt sărurile de amoniac și amoniu. După terminarea etapei de fermentare, cultura este tratată termic pentru a reduce conținutul de acid ribonucleic și apoi miceliul este separat prin filtrare în vid.
Algele pot servi drept surse de substanțe proteice. Cu metoda de alimentare fototrofică și formarea biomasei, acestea utilizează dioxid de carbon atmosferic. Algele sunt cultivate, de regulă, în stratul de suprafață al iazurilor, unde aceeași cantitate de proteine poate fi obținută dintr-o suprafață de 0,1 hectare, din 14 hectare de culturi de fasole. Proteina algei este adecvată nu numai pentru furaje, ci și pentru hrană.
În cele din urmă, producătorii buni de proteine sunt carnivore, care acumulează proteine până la 45% din greutatea uscată și până la 45% din carbohidrați. Totuși, în ciuda dimensiunilor mici, ele nu aparțin producătorilor de proteine (microorganisme) menționate mai sus, deoarece nu sunt doar organisme multicelulare, ci aparțin și plantelor superioare.
Alte capitole ale secțiunii:
Trimiteți-le prietenilor: