Formatorul meu a fost o fată pe nume Alena, ma învățat la postul "pui". Esența lucrărilor la stația - te paniruesh de pui faina de pre-marinat, care este livrat zilnic la restaurant. Ne ocupăm de descărcare, adică trebuie să purtăm greutăți. Grafică importul de carne nu sunt, de obicei, iar în cazul în care un fel de produse semi-finite, în final restaurant, carnea de „împrumuta bani“ de la un alt restaurant, sau devine din decongelare, decongelate și apoi trebuie să părăsească stația breading.
Ce este această stație? De regulă, stația ar trebui să fie 2 persoane, un măturător și o prăjitură. Breading paneer de pui, pune grila și „aruncă“ într-o tigaie, și un zharovschik de carne gata făcute trage în dulapuri de încălzire, pune urme pe carne. Dar, de fapt, există întotdeauna o persoană la stație, foarte rar o a doua persoană. Există, de asemenea, o clarificare a procedurii și înlocuirea de grăsime care trebuie să fie efectuată cel puțin de două ori pe zi, dimineața și seara, sau la fiecare 10 cicluri breading. procedură obositoare, trebuie să se îmbrace în PPE (mască, mănuși, șorț de cauciuc), nu te arde pe ulei fierbinte, curățați interiorul jăratic, arunca resturile de breading care rămân pe vatra. În ceea ce privește clarificarea, totul este foarte dur, puteți fi sigur că, într-un ulei rău, nu prăjiți puiul. Și da, să fiu sincer, acest lucru este PPE a fost purtat foarte rar, numai în cazul în care verificările sau în cazul în care „a lovit piss în cap,“ managerul, deoarece lucrează foarte greu, și un timp să-l piardă, nu este de vânătoare, pentru că mai des avem un "zapar" în restaurant, tk. angajații nu sunt întotdeauna suficienți.
Mangale. În toate restaurantele pentru care am lucrat, erau brazieri de gaz, câte 4 bucăți fiecare. Două prăjirea închise, acestea sunt prajite toate carne originale (picioare, stripsy, carne care este burgeri non-acute, în rândul angajaților sunt numite clasice si sefii), două în aer liber (una în picioare pe aluat, nu este prajit carne picant, aripi, Momelile, pui picant ( Singer în rândul angajaților) și stripsy acută, celelalte standuri în bucătărie, nu este prajit cartofi dulci, prăjituri și clătite de cartofi în tornade boksmastery și vegetariană). Și da, dacă vi se spune la casă că trebuie să așteptați o anumită perioadă de timp (de obicei 3 până la 20 minute), mai bine așteptați pentru a obține un alimente proaspete 100% proaspete din friteuză.
Nu este nimic mai interesant despre stație, ne mutăm la bucătărie.
Aici sunt colectate toate sandvișurile, puiul pregătit este ambalat în cutii și cartofii sunt prăjiți. Cel mai adesea se află pe postul de doi oameni, unul pe saladete, al doilea pe ambalaj și cartofi, în timp ce aburit trimite un casier sau de manager vine cu cuvintele:
După Zapara sa încheiat (dar pentru a merge poate sooo lung, cel mai lung din memorie ceva ce-mi aproximativ 6 ore), bucătăria și biroul de bilete este angajat în finalizarea tuturor lucrurilor, și paneer este fie ușura grăsime sau eliminați stația și apoi câteva relaxant pâine, pe tot uzat teribil de obosit, managerii să înțeleagă acest lucru și să încercați să nu arate off mult de curățare a restaurantului și a altor nearatate.
Deci, am ajuns la biroul de bilete și la KFC Auto.
Munca la casă este cel mai nervos (de altfel, foarte des aici și în picioare), activitatea cea mai besyaschee în jurul valorii de restaurant, sincer, aș prefera să fie curățate peste tot, ceea ce era în ea, pentru 100 de persoane sunt doar 5-10 normale, nu vorbesc despre toți oamenii neplăceni de naționalitate caucaziană, care nu-i plac întotdeauna totul, și țiganii care doresc mereu să vină. Imagine vorbită:
Și da, atacurile asupra „ca în imaginea de genul asta, și să-mi spui aici se face, azhvymrazi“ - valori tipice bydlovatosti oaspeții, și au fost mulți. Dar erau acolo ca să spunem așa, „postoyanniki“, aici le-a plăcut întotdeauna să servească Oaspetele a apărut numai la orizont, am știut deja ce a vrut, cât de mult și cum să se aplice, astfel încât sfaturile pentru toate pikabushnikov: dacă doriți pentru a satisface frumos, comportament adecvat :)
Eu, de altfel, a fost mai norocos pe oaspeți, restaurantul nostru a fost la periferia orașului, astfel încât numărul bydlanov a fost minim, care nu vorbește despre celelalte restaurante din oraș, care au fost la centru.
Articole similare
-
Nunta abstractă indiană - bancă de rezumate, eseuri, rapoarte, lucrări de curs și diplome
-
Principalele direcții ale activității ansamblului sunt banca de rezumate, eseuri, rapoarte, curs și
Trimiteți-le prietenilor: