Flambarea înseamnă pregătirea produsului pe un cărucior mobil într-o tigaie cu aprindere a unui lichid combustibil (de obicei, băuturi alcoolice puternice sau lichioruri).
Aceste tehnici fac posibilă atragerea oaspeților și încurajarea altor vizitatori să comande și un fel de mâncare pregătită.
Luminați țigla.
Se toarnă cantitatea necesară de amestec de alcool în tigaia. Așezați tigaia pe placă astfel încât să acopere complet flacăra
placă fierbinte. Lăsați tigaia pe foc pentru a încălzi conținutul. Așezați flaconul cu amestecul de alcool cât mai mult posibil de la arzător.
Dulap de microunde Dolby de încredere și funcțional de la magazinul online Fotos.ua
Se toarnă amestecul de alcool în tigaie
Înclinați tava departe de tine
Trageți tigaia către dvs., în timp ce o înclinați în direcția opusă, până când amestecul de alcool atinge marginea vasului și se aprinde.
De îndată ce lichidul a aprins focul, ridicați puțin tigaia și rotiți ușor conținutul acestuia astfel încât flacăra să se deplaseze într-un cerc. Când amestecul este aprins, țineți cazul drept. Nu înclinați capul și umerii deasupra talerului - flacăra poate să clipească în mod neașteptat.
Pregătirea și arderea cărnii.
Lucrarea continuă în următoarea ordine:
lumina sau întărirea focului în lampa spirtoasă; puneți o anumită cantitate de unt să se topească; Arătați carnea vizitatorilor și puneți-o în prăjit; când se prăjește, se mișcă ușor și se întoarce fără a pierde cu o furculiță, astfel încât sucul să nu curgă; la sfârșitul prăjirii într-o lingură sau într-o crocantă, băutura aleasă pentru flacără este încălzită pe o altă lampă spirtoasă și lingura este înclinată să lumineze băutura;
udă carnea cu o băutură arzătoare una, de două sau de trei ori pentru a crea o flacără violentă; puneți garnitura într-o tigaie pe o lampă cu alcool pentru ao încălzi, iar carnea care a încetat să ardă este schimbată în plăci;
La sucul de carne care rezultă se adaugă condimentele corespunzătoare, apoi se toarnă carnea în ele; adăugați garnituri și serviți porțiuni frumos ambalate.
Flaming of fillet de vițel.
Din bucătărie primiți următoarele produse pe fiecare porție: fiert semi-finit, 20 g unt, 30 ml de coniac, garnitură, sare de condimente și piper negru. Lampa spirtoasă este aprinsă și se pune o tigaie cu unt. Când untul se topește, puneți fileul pentru prăjire și rotiți-l peste 12 ori.
Separat, într-o lingură sau într-o caserolă, încălziți coniacul înainte de aprindere și turnați fileurile în el. Preîncălziți vasul și adăugați-l la filet. O porție frumos ambalată este turnată cu sucul rezultat și servită.
Coaceți coaja cu sos Madera.
Pentru prepararea unei portii, sunt necesare urmatoarele produse: cotlete de carne de porc sau de porc in forma semifabricata 1. buc. unt 30 g, suc de carne gata de consum 20 g, smantana 20 g, vin Madera 20 ml, vodca 40 ml, garnitura. Într-o tigaie se prăjește o crustă.
După aceasta, preîncălziți vodca și turnați-o de 23 de ori o cotletă. Când vodca se stinge, se adaugă smântână, vin, suc de carne. Felul este păstrat pe lămpi de spirit timp de câteva minute. Preîncălziți și garniți. Carnea cu sosul rezultat și garnitura frumos stivuit pe o farfurie și servit.
Atunci când flacara flaconul, băutura alcoolică poate fi turnată direct pe tigaia peste carnea de grătar și imediat se aprinde, având focul.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []) împingeți (<>);
Unele feluri de mâncare nu sunt încălzite într-o tigaie, ci sunt turnate direct cu o băutură arzătoare. Astfel, feluri de mâncare pe gratar, de exemplu, "shish kebab flambe". Carnea prăjită pe bivol, care este obținută din bucătărie, este presărată cu sos de roșii și presărată cu pătrunjel. În acest moment, preîncălzi brandy. Băutura de ardere a turnat carnea și apoi sa deplasat dintr-o tigaie pe placa vizitatorului și a servit-o.
Siguranța în timpul flambării
Tratamentul termic, în special în flacără, prezintă un anumit pericol, deoarece presupune prezența unei flăcări deschise și a materialelor combustibile în podeaua de tranzacționare. În acest caz, trebuie să urmați măsurile de precauție.
Inspecțiile periodice ale plăcilor și a buteliilor de gaze evidențiază defecțiuni potențiale ale echipamentelor, în special conexiunile pierdute și scurgerile de gaze. Acest lucru ajută la prevenirea accidentelor.
O pătură de azbest rezistente la foc și un extinctor mic trebuie amplasate la locul convenit, accesibil tuturor personalului de întreținere.
Când vă pregătiți să folosiți căruciorul, plasați-l departe de masă, astfel încât oaspeții să nu fie pusi în pericol în caz de incendiu. Căruciorul trebuie să aibă cel puțin o lățime de la masă. În acest caz, nu va interfera și cu întreținerea chelnerului.
Placile trebuie dezasamblate și curățate în mod regulat.
După curățare, asigurați-vă că plăcile sunt asamblate corect. Buteliile de gaz nu pot fi înlocuite în apropierea unei flăcări deschise. Verificați întotdeauna cilindrii pentru scurgeri.
Cu dale, numai personalul instruit să le manipuleze poate lucra.
Acest sos marocan național este un amestec de ierburi proaspete și uscate cu tot felul de condimente. Gustul sosului cu senzația de aromă orientală picantă va umbri perfect orice fel de mâncare pe bază de pește și.
Acest sandwich are aceeași istorie luminată de origine, precum și locul în care a apărut pentru prima dată. Nu este clar până acum dacă această rețetă a venit în America de Nord cu.
Patiseriile de casă au schimbat accentul pe o nutriție adecvată. Piesele de drojdie și chifle sunt criticate, pe podium - fără aluat de drojdie.
Realizările industriei alimentare moderne nu sunt numai frauduloase, ci caută manipulări regulate cu compoziția produselor care permit producătorilor să obțină un ruble suplimentar din buzunarul cumpărătorului ca profit personal.
Ouă umplute - o gustare neobișnuit de simplă, dar spectaculoasă și gustoasă. Combinația de mere și cârnați este armonioasă și festivă.
Articole similare
-
Cum sa faci ornamente pentru feluri de mâncare dulci în tehnica - aysing
-
Retete pentru salate de paste, gustari, mancaruri fierbinti, experienta femeilor
Trimiteți-le prietenilor: